Asa cum a spus si prietena mea Liana, aceste paste sunt un hibrid , in mod categoric unul delicios. O improvizatie de moment cu ce aveti prin frigider , in special cand este vorba de paste, nu poate avea alt rezultat decat unul memorabil. Si intotdeauna ma gandesc cand vreau sa le repet : oare cum am facut pastele alea?

Ingrediente pentru 4 persoane :

• 500 gr spaghetti No 5
• o cutie de rosii cubulete
• 300 ml sos de casa cu busuioc
• masline naturale, fara samburi
• 100 gr parmezan ras
• 12 rosioare cherry
• ulei de masline, 4 – 5 linguri
• sare , piper, chilli
• 400 gr pancetta ( bacon, speck )

Se pune uleiul de masline la incins

Se adauga pancetta , taiata marunt ( eu am cumparat-o deja taiata )

Se rumeneste pana cand scapam de tot lichidul lasat de carne , apoi adaugam conserva de rosii cubulete

Dupa cateva minute, se adauga si sosul de rosii cu busuioc

Se da in clocot , apoi se pun si maslinele

Si se lasa sa clocoteasca pe foc foarte foarte mic, cateva minute. Intre timp, se fierb spaghetele si se scurg. Cand sosul este aproape gata , se adauga rosioarele cherry taiate jumatati

Parmezanul

Se asezoneaza, si se lasa pe foc fix un minut, deorece rosioarele se inmoaie foarte repede, si vrem sa pastram textura lor . Se amesteca sosul cu pastele si gata

Sanatate maxima le doresc la italienii astia. Cum au reusit ei oare ca din cateva ingrediente atat de simple si la indemana tuturor sa creeze asa minunatii, si aici ma refer in special la paste, dar nu numai. Pastele sunt pentru mine sarbatoare si vacanta, asa deci si prin urmare le-as consuma in fiecare zi. Desi all arrabbiata inseamna furioase, pastele astea sunt super prietenoase. Ieftine, cata in 15 min, delicioase, low fat, bun bun. Si le-am descoperit si secretul sosului care ma chinuia de ceva vreme : rosiile proaspete.

Ingrediente pentru o portie:

• 100 gr paste
• 4 rosii medii
• 3 catei de usturoi
• 2 linguri ulei de masline
• un ardei chilli
• sare, piper

Pastele se fierb in apa cu sare, intotdeauna al dente. Traditional aceste paste se fac cu penne, dar noi am vrut sa dam gata funditele Ia uitati ce dragute sunt

Usturoiul se curata, se zdrobeste cu latul cutitului si se toaca marunt, apoi se trage la tigaie in uleiul de masline nu foarte incins, cam 30 de secunde. Usturoiul nu trebuie sa se rumeneasca nicidecum

Rosiile se decojesc si se dau pe razatoarea mare, apoi se adauga peste usturoiul din tigaie, impreuna cu ardeiul iute sfaramat

Acum sosuletul se lasa sa fiarba la foc mic, cam 20 de minute, pana ce scade si se ingroasa

Se asezoneaza cu sare si piper, se adauga si pastele

Pac doua trei miscari de spatula cat sa cuprinda sosul delicios funditele grasute si gata. Se poate presara parmezan, dar credeti-ma ca nu e nevoie. Sunt delicioase!

Pentru ca mi-au mai ramas paste cu verdeturi de ieri, azi am mai facut doua “portioare”.  Simple si cu cat mai putine ingrediente.

Sosul picant:

ulei de masline, doi catei de usturoi, un chili uscat, oregano proaspat ( si/sau busuioc proaspat,dar nu am gasit ) , 1lingurita zahar brun , piper rosu si verde, sare de mare, 200 ml suc de rosii de calitate, 2 linguri smantana acra

In cateva linguri de ulei de masline se pun la calit cateii de usturoi zdrobiti putin si ardeiul

Se rumenesc 1 minut pana arata asa, apoi se arunca dar se pastreaza uleiul in care i-am calit

Peste uleiul parfumat cu usuroi si chili se adauga sosul de rosii, piperul zdrobit in mojar, sarea, zaharul

Se lasa sa clocoteasca un minut, apoi se adauga smantana si frunzulitele de oregano

Se pun si pastele fierte in sos, se lasa sa se imprieteneasca aromele 1 minut,and voila. Se servesc simple sau cu parmezan.

Si pentru ultima “sarja” de paste am facut un sos cu branzeturile pe care le aveam prin frigider. Pastele fierte le-am calit cateva secunde in ulei de masline, apoi am adaugat 2 linguri de smantana acra si branzeturile rase: cascaval afumat, mozarela, feta, parmezan. Doar un minutel se lasa pe foc pana se topesc branzeturile, se adauga piper si frunzulite de oregano si gata.

Paste cu sos de branzeturi