Pastele cu sos alb, onctuos, sunt my ultimate comfort food ! Nu le fac foarte des, deoarece contin multe grasimi, dar ce sa faci cand esti blocat in casa pe o vreme asa? Gatesti cu ce ai prin frigider! Eu am folosit emiliane de la Barilla, si un sos delicios de vin, smantana, gorgonzola si rosii uscate de mine pastrate in ulei de masline. A, si piept de pui fraged de tara. Iata ce aveti nevoie pentru 2 portii de paste delicioase.
Ingrediente :
- 150 gr paste
- 2 linguri ulei de masline
- 1/2 piept de pui dezosat
- 150 ml vin alb ( demisec sau sec)
- 150 ml smantana lichida
- o lingurita ierburi italienesti
- 50 gr branza gorgonzola
- 12 rosii deshidradate
- 1/2 lingurita fulgi de chili
- sare, parmezan proaspat ras ( optional)
Pieptul de pui se taie fasii si se rumeneste putin in uleiul de masline.
Apoi puiul se scoate pe o farfurie, iar peste uleiul ramas se adauga vinul. Vinul se fierbe la foc mic, pana cand scade la jumatate.
Se adauga si smantana lichida, se aduce la punctul de fierbere, apoi se pune si gorgonzola rupta in bucati.
Intre timp, se fierb si pastele. Nu stiu ce fel de paste veti folosi, dar va sfatuiesc sa le fierbeti cu doua minute mai putin decat scrie pe pachet.Restul timpului vor fierbe in sos. Se adauga in sos o lingurita generoasa de ierburi italienesti.
Se adauga si rosiile uscate, tocate putin.
Apoi se asezoneaza cu sare si fulgi de chili
Adaugam si fasiutele de pui.
Dam sosul intr-un clocot si adaugam pastele bine scurse
Le lasam sa fiarba impreuna cu sosul cam 2 minute, pana cand pastele apoape absorb sosul. Se servesc imediat, in boluri incalzite in prealabil.
Radeti si niste parmezan pe deasupra, e delicios.
Mi-am cumparat deshidrator acum cativa ani numai de dragul rosiilor uscate. De atunci, in fiecare an, vanez prin piata rosioare mici si lunguiete, perfecte pentru deshidratat. Eu una ador rosiile uscate, fac parte din acele ingrediente cum ar fi parmezanul, sau anchoa, sau branza cu mucegai : nu trebuie decat foarte putin din aceste bunatati pentru a schimba total gustul unei fel de mancare. Munca nu este cine stie ce, maxim o ora, iar ingredientele costa in jur de 12 lei pentru un borcan mare : 6 lei rosioarele si cam 400 ml ulei de masline inca 6-7 lei. Si veti avea toata iarna din rosiile asta minunate, de pus pe pizza, in paste, pesto, alte spread-uri, in hummus merg de minune.Daca nu aveti deshidrator, puteti sa le uscati la cuptor, asa cum am aratat aici.
Ingrediente :
- 3 kg de rosii mici ( prunisoare le mai spune, acelea mici si lunguiete )
- o lingura de sare de mare, grunjoasa
- ulei de masline ( eu am folosit 400 ml pentru acest borcan )
Rosiile se spala, cele lovite, moi sau stricate se indeparteaza. Se lasa pe un servet curat de bucatarie sa se usuce complet de apa.
Apoi se taie jumatati, se pun intr-un castron incapator si se presare sarea. Se amesteca usor, fara sa le zdrobiti, doar un pic sa se incorporeze sarea. Sarea are doua roluri : de conservant, si ajuta la deshidratare.
Apoi rosioarele se aseaza pe tavile deshidratorului.
Se porneste deshidratorul. Asa arata rosioarele dupa trei ore, procesul de deshidratare a inceput deja.
La mine intreg procesul a durat 15 ore. Eu le-am pus in deshidrator dimineata , ca sa pot urmari procesul. O data la trei-patru ore se mai rotesc tavitele intre ele, deoarece jos este caldura mai puternica si cele de pe ultimul raft se deshidrateaza mai repede. Asta a mai ramas din cele trei kilograme de rosioare.
Borcanul ( sau borcanele ) in care pastrati rosioarele trebuie bine spalat si dezinfectat, Se pun rosioarele in borcan, apoi uleiul de masline se incinge la foc mic intr-o craticioara. Nu trebuie sa fumege sau sa dea in clocot, doar sa se incinga putin. Se pun doua cutite sub borcan, si se toarna uleiul fiebinte peste rosioare.
Dupa ce se raceste , se acopera si se pastreaza la frigider. Eu anul trecut le-am pastrat in dulap si au tinut perfect, dar dupa ce am pus capacul , am bagat borcanelele la cuptor pentru o jumatate de ora. Anul acesta nu mai vreau sa fac asta, prefer sa le pastrez in frigider deoarece nu ocupa mult loc.
Desi in ultimul ani nu prea am mancat rosii crude, imi plac la nebunie rosioarele uscate. Rosiile de pe piata mi se par lipsite de gust, sau cu un gust ciudat si apoase. Sunt sigura ca sunt stropite cu pesticide sau alte chimicale, chiar daca sunt de “la tarani”. Nu am o sursa de incredere, asa ca pentru sosuri prefer rosiile la conserva sau passata, cele de la Cirio mi se par foarte bune. Dar in fiecare an caut rosioare mici sa fac rosii uscate, o sa scriu si reteta cu deshidratorul, azi le-am facut la cuptor, si am trantit si o pizza. Rosiile uscate sunt fantastice, toata apa de evapora si ramane numai pulpa plina de savoare.
Ingrediente :
- 1 kg de rosioare mici ( cherry, sau prunisoare )
- 1 lingura ierburi italienesti
- 1/2 lingura sare grunjoasa de mare
- 5 linguri ulei de masline
Rosioarele se spala, se lasa sa se scurga, apoi se taie jumatati si se pun intr-un bol. Se presara cu sare, ierburi italienesti si ulei de masline, si se amesteca usor, fara sa zdrobim rosioarele.
Se pune hartie de copt intr-o tava si se aseaza rosioarele cu jumatatea taiata in sus. Nu trebuie sa fie foarte ingramadite, dar nu au nevoie nici de spatiu intre ele.
Cuptorul trebuie sa fie la foc mic, 170 de grade. Se lasa rosioarele aproximativ doua ore la cuptor, urmariti-le sa nu se arda sau sa se usuce prea tare. Voila!
Merg de minune ca snack, simple, sau cu o felie de ciabatta, dar mie imi plac pe pizza si in paste. Am facut si o pizza, cu mozzarela, rosii uscate, fulgi de chili si cateva fasii de prosciuto.
O pizza usoara, dar extraordinar de savuroasa, cu doua feluri de branza si fara carne.
Ingrediente:
- aluat de pizza
- 150 gr mozarella
- cateva bucati de anghinare conservata in ulei
- cateva rosii uscate in ulei de masline
- 3-4 linguri sos de rosii simplu
- sare, fulgi de chili
- frunze de busuioc proaspat
- 50 gr branza gruyere (optional)
Se prepara aluatul de pizza cum am aratat aici. Se unge tava de pizza cu putin ulei de masline si se intinde aluatul cu degetele in tava.
Se intinde sosul de rosii uniform, mozarella rasa, frunzele de busuioc, si se asezoneaza cu un prf de sare si fulgi de chili.
Acestea sunt bucatile de anghinare si rosiile uscate.
Se aseaza pe pizza.
Se presara si branza gruyere rasa.
Se da la cuptorul incins in prealabil, la foc maxim (220gr C) pentru 10-15 minute, depinde de cat de rumena va place.
Yummy!
O crema tartinabila plina de savoare si prospetime
Ingrediente:
- 250 gr iaurt usor scurs
- o ceapa verde ( partea alba )
- o lingura tarhon verde tocat
- o lingura patrunjel verde tocat
- cateva rosii uscate la ulei, taiate bucatele
- sare, cativa fulgi de chilli, un fir de ulei de masline
Se amesteca iaurtul cu ceapa tocata , verdeturile tocate, rosiile uscate
Se asezoneaza cu sare si chilli, si se aseaza intr-un bol, cu un fir de ulei de masline deasupra
Merge de minune cu paine integrala!
Pastele astea sunt atat de bune si atat de simplu de facut, incat au primit nota 10. Mi-am facut o promisiune sa folosesc numai paste integrale, sa ma simt mai putin vinovata:). Anyway, ingrediente proaspete, sanatoase, un pranz sau o cina super satioasa.
Ingrediente:
- 150 gr paste integrale ( eu am folosit spirale bio)
- 6 rosioare cherry
- cateva rosii uscate , conservate in ulei de masline ( de mine, asta vara)
- doua maini de baby spinach
- 2 catei de usturoi
- branza gorgonzola, sare, piper
Usturoiul se taie feliute subtiri si se trage in putin ulei de masline. Doar cateva secunde, nu trebuie sa se rumeneasca. Eu am folosit ulei extravirgin de masline in care am conservat rosiile uscate
Se adauga si rosiile cherry, taiate in jumatati, si se amesteca de cateva ori
Se pune si spanacul taiat in fasii groase
Se pun si rosiile uscate tocate
Rosiile si spanacul nu trebuie sa se inmoaie foarte tare, doar se trag putin impreuna cu usturoiul in ulei de masline. Pastele fierte in multa apa cu sare, timp de 7 minute, se scurg si se adauga in tigaie peste legume
Se amsteca de cateva ori, se asezoneaza cu sare si piper
Se rastoarna in farfurie si se presara cu bucatele mici de gorgonzola.
Am mai picurat putin ulei de masline de la rosii. Yummy!
