Desi in ultimul ani nu prea am mancat rosii crude, imi plac la nebunie rosioarele uscate. Rosiile de pe piata mi se par lipsite de gust, sau cu un gust ciudat si apoase. Sunt sigura ca sunt stropite cu pesticide sau alte chimicale, chiar daca sunt de “la tarani”. Nu am o sursa de incredere, asa ca pentru sosuri prefer rosiile la conserva sau passata, cele de la Cirio mi se par foarte bune. Dar in fiecare an caut rosioare mici sa fac rosii uscate, o sa scriu si reteta cu deshidratorul, azi le-am facut la cuptor, si am trantit si o pizza. Rosiile uscate sunt fantastice, toata apa de evapora si ramane numai pulpa plina de savoare.

Ingrediente :

• 1 kg de rosioare mici ( cherry, sau prunisoare )
• 1 lingura ierburi italienesti
• 1/2 lingura sare grunjoasa de mare
• 5 linguri ulei de masline

Rosioarele se spala, se lasa sa se scurga, apoi se taie jumatati si se pun intr-un bol. Se presara cu sare, ierburi italienesti si ulei de masline, si se amesteca usor, fara sa zdrobim rosioarele.

Se pune hartie de copt intr-o tava si se aseaza rosioarele cu jumatatea taiata in sus. Nu trebuie sa fie foarte ingramadite, dar nu au nevoie nici de spatiu intre ele.

Cuptorul trebuie sa fie la foc mic, 170 de grade. Se lasa rosioarele aproximativ doua ore la cuptor, urmariti-le sa nu se arda sau sa se usuce prea tare. Voila!

Merg de minune ca snack, simple, sau cu o felie de ciabatta, dar mie imi plac pe pizza si in paste. Am facut si o pizza, cu mozzarela, rosii uscate, fulgi de chili si cateva fasii de prosciuto.

In opinia mea, exista pizza, si exista PIZZA . Eu sunt interesata doar de ultima varianta. De cea cu crusta subtire si crocanta, cu sos de rosii ( nu ketchup ), cu ulei de masline, cu mozzarela si verdeturi proaspete. M-am gandit eu ca trebuie sa existe si pizza putanesca, desi eu nu am vazut-o in meniul nici unei pizzerii frecventate de mine. Curand o sa public si reteta pastelor alla putanesca, dar azi este randul acestei pizza, extrem de savuroasa, cu un gust unic desavarsit. Ingredientele sunt pentru o pizza cu diametrul de 26 de cm.

Ingrediente :

• aluat de pizza
• o billa de mozarella ( aprox 150 gr )
• 3 linguri sos de rosii ( eu folosesc passata de la Cirio )
• cateva frunze de patrunjel proaspat
• fulgi de chili, dupa gust
• 5 fileuri de anchoa (in ulei)
• o lingura de capere murate
• 10 masline kalamata

Aluatul de pizza se intinde in tava cu palmele si se unge cu sos de rosii. Bila de mozarela se scurge bine de zer, si se usuca cu servete de hartie, apoi se taie felii si se aseaza peste sos.

Fileurile de anchoa se rup in doua si se aseaza peste mozarella, apoi se presara patrunjelul rupt sau tocat grosier.

Ca sa indepartati samburii maslinelor foarte usor, exista o tehnica pe care eu am vazut-o la Jamie, si care m-a incantat, e super usor. Asezati maslinele pe un fund de lemn, si loviti-le cu fundul la o cana groasa. Se vor deschide si veti putea lua samburele foarte usor, fara sa va mai chinuiti cu cutitul. Peste fileurile de anchoa se pun maslinele, caperele si fulgi de chili.

Cuptorul trebuie sa fie foarte bine incins la maxim, cu cel putin o jumatate de ora inainte de a coace pizza. Pizza se coace aproximativ 15 minute, depinde de cuptor, la temperatura maxima. Inainte de servire, presarati un fir de ulei de masline peste ea.

I love pizza. Pizza…are totul! Gust, aspect, textura, combinatii nesfarsite. Tot ce ai nevoie este o bucata de coca….si orice ai prin frigider. I just love pizza!

Ingrediente :

• aluat de pizza
• sos de rosii
• 3 catei de usturoi
• patrunjel verde tocat
• fasii de ardei copt
• bucatele de anghinare in ulei
• parmezan
• gorgonzola
• fulgi de chili

Nu am scris cantitati, deoarece totul este ” la ochi ” . Dupa ce a dospit , aluatul de pizza se intinde cu degetele in tava unsa cu ulei de masline. Se intinde sosul de rosii in strat subtire, apoi se pune usturoiul zdrobit si patrunjelul tocat marunt. Se asezoneaza cu fulgi de chili , dupa gust.

Se adauga bucatelele de anghinare si fasii de ardei copt.

Deasupra se pun bucatele de branza gorgonzola .

Cuptorul trebuie sa fie foarte bine incins. Se preincalzeste cu o ora inainte de a coace pizza, la foc maxim. Pizza se coace la temperatura foarte mare. E gata aproximativ in 15 minute, in functie de cuptor.

Se rad fasii de parmezan.

Peste pizza fierbinte, abia scoasa din cuptor, se pun fasiile de parmezan.

Se mai da la cuptor pentru un minut.

What can i say…Perfection!

Si pentru cei care prefera baconul….

O pizza usoara, dar extraordinar de savuroasa, cu doua feluri de branza si fara carne.

Ingrediente:

• aluat de pizza
• 150 gr mozarella
• cateva bucati de anghinare conservata in ulei
• cateva rosii uscate in ulei de masline
• 3-4 linguri sos de rosii simplu
• sare, fulgi de chili
• frunze de busuioc proaspat
• 50 gr branza gruyere (optional)

Se prepara aluatul de pizza cum am aratat aici. Se unge tava de pizza cu putin ulei de masline si se intinde aluatul cu degetele in tava.

Se intinde sosul de rosii uniform, mozarella rasa, frunzele de busuioc, si se asezoneaza cu un prf de sare si fulgi de chili.

Acestea sunt bucatile de anghinare si rosiile uscate.

Se aseaza pe pizza.

Se presara si branza gruyere rasa.

Se da la cuptorul incins in prealabil, la foc maxim (220gr C) pentru 10-15 minute, depinde de cat de rumena va place.

Yummy!

Pizza for others…cu ce era prin frigider. Masline verzi, mozarella, sos de rosii, oregano, bacon, salami, chilli olive oil…si aluat de pizza 

Cand este vorba de pizza si paste, am invatat un lucru foarte important, cred ca pe Jamie l-am auzit spunand asta: Less is more. Cu cat au mai putine ingrediente si de foarte buna calitate, cu atat sunt mai bune si savuroase. Chiar glumeam cu prietena mea pe tema asta, aducandu-ne aminte de primele pizze facute in casa dupa revolutie, cu blat gros ca un pandispan si pline de tot ce aveam prin frigider, de aratau ca o tocanita nu ca o pizza.
Mie personal imi place ca pizza mea, in afara de sos de rosii, mozzarela si condimente sa mai aiba maxim doua ingrediente. Incerc sa il conving si pe Bogdan de asta. Lui ii place cu multa, foarte multa carnita:) .

Ingrediente
-blat pizza
-ulei de masline
-oregano proaspat (merge mult mai bine impreuna cu busuioc proaspat, dar nu am gasit de data asta)
-cateva linguri sos de rosii
-condimente pentru picant, optional, piper sau chilli
-doua ciuperci taiate felii mari
-feliute de bacon
-feliute subtiri de salam de sibiu

Blatul de pizza se unge cu ulei, sos de rosii si se presara cu frunzulite de oregano.

Apoi am pus feliute de mozarella si de ciuperci

Baconul si salamul

15 minute la cuptorul incins, si gata!
E buna pizza, hani?
Cea mai buna hani!( ce sa zica si el:))

Ani de zile am experimentat in cautarea aluatului perfect pentru crusta pizzei, perfect pentru mine bineinteles. Caci gusturile si preferintele fiecaruia sunt atat de diverse… Anyway, dintre toate aluaturile pe care le-am incercat, care mai de care mai complexe, cu lapte, cu oua, cu unt sau margarina, l-am ales in topul preferintelor mele pe cel mai simplu si cel mai versatil. Mie imi place crusta subtire si crocanta, il intind foarte subtire in tava si il las la cuptor la foc mai mic si timp mai indelungat. Celorlalti din casa le place crusta “grasuta” si pufoasa, pun mai mult aluat in tava, il las sa si dospeasca putin inainte sa il bag la cuptor, la foc iute. aluatul se poate congela, poate fi pastrat in frigider 24 de ore, l-am folosit si fara sa il dospesc, imediat cum l-am scos de la framantat, si tot bun a fost. Pot fi pregatite pizzele in avans daca aveti mai multe persoane la masa,acoperite cu folie si tinute la frigider 12 ore. Din aluatul acesta pregatesc paine, cornuri, chifle, fac turtite coapte in tigaie cu sau fara ulei, am facut si langosi umpluti cu branza sau gem.

Ingrediente pentru 3 pizza mari:

-500 gr faina 550 de patiserie (eu folosesc LISZT,cred ca este ungureasca, intr-o punga galbena cu verde)
-330 ml apa plata calduta
-un cub de 25 gr drojdie proaspata sau un pliculet 7 gr drojdie deshidratata
-o lingurita sare de mare grunjoasa
-o lingurita miere,
-4 linguri ulei extravirgin de masline

In masina de paine adaug ingredientele in urmatoarea ordine: intai apa si uleiul, apoi faina, sarea grunjoasa , iar in mijlocul fainii drojdia si mierea.
Programez aparatul pentru framantare si dospire, program ce dureaza 1 ora si 30 de min.

Forma pentru pizza se unge cu putin ulei de masline, iar daca doriti o crusta crispy, se presara putin malai. Aluatul se intinde in tava cu degetele, nu cu sucitorul , este foarte usor caci este flexibil si maleabil. Inainte de a adauga orice altceva pe pizza, se unge crusta cu ulei de masline. Asta impiedica sosul de rosii sa intre in contact direct cu aluatul, si sa formeze “clisa” aceea dintre crusta si topping.