Acesta este un snack delicios, crocant si aromat, lipicios, sa iti lingi degetelele de placere. Nucile pot fi inlocuite cu alune, migdale, nuci macadamia, sau chiar un mix din toate acestea. Puteti sa le faceti cadou, ambalate intr-o cutiuta sau in celofan, sau puteti sa le rontatiti la un film sau la o bere, sau toate de mai sus .

Ingrediente :

• 300 gr nuci crude
• 3 linguri de zahar brun (din acela umed, cu melasa)
• 3 linguri zahar alb
• 1/2 lingurita de scortisoara
• 1/2 lingurita de sare grunjoasa
• 1 lingurita mix chili
• 1 albus
• 1/2 lingurita cayenne

Miezul de nuca se alege de impuritati.

Zaharul, sarea si condimentele se pun intr-un bol si se amesteca bine cu degetele pentru a se omogeniza.

Albusul, impreuna cu o lingura de apa rece, se bate putin cu un tel pentru a forma spuma deasupra.

Miezul de nuca se pune peste albus, se amesteca bine cu o spatula, apoi se adauga si condimentele si se amesteca pana cand nucile sunt bine acoperite.

Cuptorul se preincalzeste la 180 de grade, foc mediu. Se tapeteaza o tava cu hartie de copt. Se rastoarna nucile in tava, si se intind intr-un singur strat, nu trebuie sa stea gramada.

Se dau la cuptor, pentru circa 15-20 de minute, aveti grija sa nu se arda, doar sa se usuce. Chiar daca sunt inca moi, cand se racesc vor deveni crocante. Dupa ce se scot din cuptor, se lasa sa se raceasca complet, apoi pot fi despartite usor in bucati, daca s-au lipit intre ele in timpul coacerii.

Reteta acestor negrese am gasit-o pe o punga de faina americana. M-a tentat deoarece este cu faina integrala, si am fost curioasa sa vad cum iese. Desi contin o gramada de zahar si unt, o bucatica doua acolo nu face rau nimanui ). Sunt umede si ciocolatoase, iar crusta este crocanta si sfaramicioasa.

Ingrediente:

• 220 gr unt
• 300 gr zahar brun
• 4 linguri cacao
• 2 linguri rom
• o lingurita sare
• o lingurita praf  de copt
• 200 gr faina integrala
• 4  oua
• o lingurita expresso pudra ( sau granulat)
• la alegere, nuci, alune, bucatele de ciocolata alba sau neagra, unt de arahide,  etc

Untul se pune intr-o craticioara , pe foc foarte mic si se topeste, fara insa a se rumeni

Cand s-a topit, se adauga zaharul brun

Si se amesteca continuu, pe foc mic, pana cand zaharul incepe sa se topeasca, fara a-l  lasa sa se caramelizeze. Compozitia are o structura ” taiata” , dar nu e nimic, asa trebuie sa fie. Topirea zaharului in unt asigura crusta crocanta de deasupra prajiturii

Daca cratita in care s-a topit untul si zaharul este deajuns de mare, se poate continua cu adaugarea ingredientelor. Eu am rasturnat intr-un bol de inox, si am adaugat cacaoa cernuta, romul, sarea , praful de copt si granulele de expresso

Se omogenizeaza bine cu telul, apoi se adauga ouale treptat, incorporand fiecare ou inainte de a pune altul

Dupoa fiecare ou compozitia incepe sa se schimbe, devenind cremoasa si lucioasa. Dupa oua se adauga faina integrala

Iar dupa ce faina este incorporata, putem adauga diverse ” imbunatatiri”. eu am pus o ciocolata amaruie tocata si bucatele de nuci nu foarte marunte.

Cuptorul se preincalzeste. Tava ( 20 x 30 cm) se unge cu ulei si se tapeteaza cu hartie pergament. Se toarna compozitia si se niveleaza

Se coace fix 30 de minute, daca stiti ca aragazul vostru coace mai rapid, atunci doar 25 de min, la un foc mic spre mediu. Cand este gata, marginile trebuie sa fie tari, dar in mijloc trebuie sa fie  putin moale, ca un pandispan clasic care nu  este copt indeajuns. Nu vrem sa fie uscata si innecacioasa , ci umeda si ciocolatoasa.

Se lasa sa se raceasca complet, apoi se acopera cu folie de aluminiu, si se lasa peste noapte la temperatura camerei. In acest fel, devina si mai densa si cremoasa.

O varianta simpla si sanatoasa pentru o branza aromatizata din comert care contine o gramada de aditivi si coloranti. Multitudinea de optiuni pe care o avem la indemana cand pregatim o crema de branza este vasta. O gustare delicioasa si rapid de preparat.

Ingrediente:

• o cutie crema de branza (150 gr, eu am folosit Crema de branza bio La Dorna)
• 10 frunze de busuioc proaspat
• 2 linguri ulei de masline
• un praf de sare de mare
• o lingurita piper rosu si verde

Crema de branza se pune intru-un bol impreuna cu uleiul de masline si se amesteca cu un tel pana se omogenizeaza

Piperul se zdrobeste grosier in mojar

Se adauga busuiocul tocat peste crema de branza

Apoi sarea si piperul si se omogenizeaza. Eu am servit-o pe felii groase de paine cu hrisca si nuci.

In sfarsit am gasit melasa si eram nerabdatoare sa o folosesc la paine. Este prima data cand incerc faina de hrisca, care m-a surprins in mod placut, fiind foarte aromata si dulceaga. O paine sanatoasa, foarte satioasa, care se potriveste bine cu branzeturi

• 400 ml apa calduta
• 3 linguri de melasa
• 1 lingura zahar brun
• 25 gr drojdie proaspata
• 2 lingurite sare
• 150 gr faina integrala de hrisca
• 450 gr faina de paine 650
• 3 linguri ulei de masline
• 100 gr miez de nuca
• o lingura lapte praf ( eu am folosit lapte praf de soia)

Melasa, zaharul si drojdia se amesteca impreuna intr-un bol

Se adauga apa si uleiul de masline

Deasupra lichidului se pun fainile, laptele praf si sarea

Se framanta la mana, la masina de paine sau la robotul de bucatarie

Dupa ce faina a fost incorporata complet, se adauga miezul de nuca care a fost putin uscat in cuptor si maruntit

Aluatul final trebuie sa fie mai moale si mai lipicios fata de o paine traditionala care este framantata pana cand aluatul este neted si elastic

Bolul se acopera cu folie alimentara unsa cu ulei si se lasa la crescut pana isi dubleaza volumul , aproximativ 60 de minute

Aluatul crescut se rastoarna pe planseta bine infainata, se framanta putin apoi se aseaza in forma

Se mai lasa la dospit inca 30 minute

Apoi se coace in cuptorul incins in prealabil, aproximativ 50 de minute. Eu l-am testat cu scobitoarea. Painea se scoate imediat din tava si se lasa pe un gratar sa se raceasca complet inainte de a fi feliata.

Cu aceasta reteta eu si Calin participam la concursul “Ce mananca puiul meu”, concurs propus si sponsorizat de Ina, aici

Lifestyle blog este o veche si continua sursa de inspiratie pentru mine, de aceea sunt foarte fericita ca pot participa la acest concurs. Cand i-am spus lui Calin despre regulamentul concursului, si despre faptul ca nu trebuie sa folosim zahar si lactate (noi ne gandeam deja la desert) ,si ca trebuie sa fie ceva fara copt, el a zis “salam de biscuiti” deoarece stie ca acest dulce se face fara foc. Pornind de la aceasta idee, m-am gandit cu ce sa inlocuiesc biscuitii , untul si zaharul din salamul de biscuiti. Mi-am adus aminte si de faptul ca am vazut undeva ceva asemanator, abia dupa aia mi-am dat seama ca sunt bomboanele Inei. Deci , sursa de inspiratie este aici

Iata ce am folosit eu:

-100 gr miez de nuca
-100 gr alune
-50 gr miez de seminte de dovleac
-50 gr fulgi de ovaz
-2 linguri seminte de in
-2 linguri unt de arahide, neindulcit
-3 linguri miere
-7 smochine
-1 lingurita cacao
-50 gr fistic decorticat

Semintele de dovleac le-am macinat impreuna cu fulgii de ovaz, alunele si nucile le-am uscat putin in cuptor apoi le-am macinat si pe ele la robot, apoi si smochinele au avut aceeasi soarta. Aici sunt toate ingredientele, am pastrat fisticul, o lingura de unt de arahide si cacaoa.

Am amestecat toate ingredientele cu mana, apoi l-am lasat pe calin sa faca bulgarasii

Intre timp eu am facut crema: o lingura cu varf de unt de arahide ( acesta pe care il am eu este 100% natural, contine doar arahide si sare) , o lingurita de cacao si o lingura de miere.

Calin a facut gaurele cu degetelul in bulgarasi

Si cu o lingurita a pus crema in gaurele

Peste bulgarasi am presarat fistic macinat

Lui Calin i-au placut foarte mult, si mie la fel. Sunt foarte satiosi si buni buni buni.

Nuci, miere si caramel… Aceasta prajitura am facut-o pentru prietena mea Liana. Ea mi-a spus ca vrea o prajitura unde sa se simta gustul de miere. Apoi am dat peste reteta de caramele a Gabrielei si s-a nascut ideea cremei. Dar totul a inceput cu un tort de miere pe care l-am mancat nu mai stiu unde. Deci e o prajitura inspirata din mai multe surse. Prima data am vrut sa o fac cu foi de miere de la prajitura Albinita. Dar vroiam ceva mai pufos.

Ingrediente blat:

200 gr unt, 5 linguri zahar brun, 200 gr miere, 4 oua, 1 lingurita ness, 300 gr faina, 1 lingurita bicarbonat, 1 lingurita praf de copt

Untul se aduce la temperatura camerei,apoi se adauga zaharul brun si mierea

Se freaca pana se incorporeaza toata mierea, apoi se adauga treptat cate un ou in compozitia de unt, amestecand energic cu telul

Se adauga ingredientele uscate: faina, nessul, bicarbonatul si praful de copt.

Asa arata compozitia inainte de a fi pusa in tava tapetata cu hartie de copt

Asa arata dupa ce s-a bronzat in cuptor la foc moderat timp de 20 de minute

Crema de caramel :

600 ml lapte, 300 ml smantana frisca, 150 gr zahar, 100 gr miere, 2 pliculete intaritor frisca.

Toate ingredientele le-am amestecat si le-am fiert la foc mic timp de 40 de min pana arata asa

In plus am  adaugat 250 de grame miez de nuca  rumenit la cuptor si macinat in robot.Blatul se taie in doua, si se asambleaza prajitura.Blat, o jumatate de cantitate de crema, nuci ,blat, crema, nuci

Se tine la frigider cateva ore. Nu este foarte aspectuoasa, dar pentru iubitorii de nuci si caramel este delicioasa.