Un amore grande – inghetata Inca o inghetata care combina cu succes trei ingrediente preferate : cafeaua, romul si nucile rumenite. Un mix divin, delicios, usor de preparat, racoritor…

Ingrediente :

• 350 ml lapte gras
• 200 ml smantana pentru frisca ( 30% grasimi )
• 4 linguri zahar brun
• 3 linguri de rom brun
• 1 lingura de ness
• 150 gr miez de nuca

Miezul de nuca se rumeneste la cuptor timp de 10 minute, apoi se lasa la racit.  In lapte se dizolva zaharul brun si nessul

Se amesteca bine pana se incorporeza

Smantana bine racita se bate frisca, apoi se adauga laptele cu zaharul si nessul

Se amesteca bine

Inghetata se pune fie in masina de inghetata, fie la congelator, asa cum am aratat aici . Nucile rumenite si racite se pun in robot

Si se maruntesc dupa preferinte. Mie imi plac mai mari bucatile de nuca

Eu am lasat 15 minute masina de inghetata sa mearga, apoi cat inca compozitia era moale, am pus-o intr-o casoleta de plastic si am adaugat miezul de nuca

Se amesteca si se da la congelator inca o ora- doua

Delicioasa, crocanta si revigoranta …

Inghetata este de departe desertul meu favorit, in special vara . Iar inghetata de vanilie, desi nu este my No 1 choice , este clar regina inghetatelor. In primul rand este o inghetata ” baza ” . I se poate adauga ciocolata, nuci, fistic, rom , stafide , caramel, si isi schimba imediat numele : de ciocolata, stracciatella, caramel, etc. Inghetata de casa are de fapt doar 4 ingrediente : lapte, smantana, galbenus de ou si zahar. Ati citit vreodata lista ingredientelor de pe o inghetata cumparata? Unele nici macar nu contin aceste ingrediente . Ca sa nu mai pomenesc de minunata aroma pe care o dau pastaile de vanilie. Am facut aceasta inghetata si fara masina, si nu este nici o diferenta, decat timpul de asteptare. Este pur si simplu aromata si cremoasa, divina!

Ingrediente :

• 4 galbenusuri de ou
• 150 gr zahar
• 2 pastai de vanilie
• 200 ml lapte
• 300 ml smantana pentru frisca

Laptele se pune pe foc mic intr-o craticioara

Pastaile de vanilie se despica de-a lungul, cu un cutitas bine ascutit, si se colecteaza semintele

Se pun semintele si pastaile de vanilie in lapte

Se amesteca si se mai lasa putin pe foc, nu e nevoie ca laptele sa dea in clocot

Cand laptele s-a infierbantat, se opreste focul si se acopera craticioara. Ideea e sa extragem aroma de vanilie din pastai, asa ca ele trebuie sa stea la infuzat in lapte macar 30 de mnute. Intre timp, se separa ouale

Se adauga zaharul peste galbenusuri

Se omogenizeaza cu un tel

Apoi se adauga laptele vanilat caldut, si se pune toata compozitia la foc mic. Se amesteca in permanenta cu telul, circa 5 minute, la foc foarte mic, pana compozitia de ou si lapte incepe sa se ingroase : Atentie, nu trebuie sa fiarba si nici nu trebuie sa stea prea mult pe foc altfel ouale se transforma in omleta. Trebuie doar sa ramana compozitia pe spatula, cam asa

Se acopera din nou craticioara, inca avem pastaile de vanilie inauntru, de data asta lasam sa se raceasca complet. Intre timp batem frisca. Pentru frisca avem nevoie de smantana lichida, pasteurizata, la noi se gaseste Dorna si Milli , cel putin 30% grasime. Bolul si telul trebuie sa fie reci, de aceea eu le bag in frigider cand ma apuc de inghetata. De asemena, smantana trebuie racita f bine. In asa fel frisca se bate perfect si nu e nevoie de stabilizatori, gen intaritor de frisca

Compozitia de ou si lapte se strecoara

Scapam de pastaile de vanilie, dar nu si de bobitele mici si aromate

Peste frisca se toarna compozitia cu vanilie

Se omogenizeaza

Eu am impartit-o in doua, jumatate la masina de inghetata, care si-a facut treaba perfect, in 20 de minute e gata …

Dar se poate face inghetata cremoasa si fara masina de inghetata. Se pune compozitia intr-o tava metalica, sau intr-un bol de inox. Se baga la congelator, si peste 20 de minute incepe sa inghete

Se sparge crusta de deasupra si se amesteca cu o spatula, la fiecare 30 de minute. Dureaza cam doua ore, si mai putin chiar, depinde de congelator

Amestecand la 20 – 30 de min, nu facem altceva decat sa spargem cristalele de gheata si sa oferim inghetatei textura cremoasa. Iat-o !

Uitati cum se vad semintele de vanilie, trebuie sa incercati asta, si nu o sa mai cumparati niciodata inghetata din comert. Este divina , nu foarte foarte dulce, cremoasa. Puteti sa adaugati stafide inmuiate in rom, sau ciocolata faramata , sau nuci . Noi am preferat-o simpla.

Ahhhh, inghetata…Unul din deserturile mele preferate! Din pacate acum inghetata ambalata contine niste ingrediente tare ciudate, care nu au nici o legatura cu ouale, laptele si smantana. De aceaa am declarat razboi acelei porcarii comerciale si o sa pregatesc numai inghetata delicioasa de casa. Cu ce aroma vreau eu, cata vreau eu si mai ales fara eticheta aceea deprimanta. Astazi, una din favorite: inghetata de fistic. Adevarata!

Ingrediente:

5 galbenusuri, 7 linguri zahar brun, 300 ml lapte, 600 ml smanta pt frisca, 250 gr fistic decorticat, esenta de fistic ( optional).

Galbenusurile, zaharul si laptele se pun pe foc foarte mic intr-o tigaie antiaderenta

Se amesteca in continuu, si se tin pe foc pana incepe sa se formeze spuma deasupra

Se strecoara compozitia de lapte si oua printr-o sita deasa, se adauga 200 de grame de fistic crud pe care eu l-am macinat fin la robot si se lasa sa se raceasca complet.

Acum ar fi momentul sa batem smantana pana devine frisca, dar eu nu am mai facut-o deoarece  smantana nu era foarte rece si am  adaugat-o ca atare.

Am amestecat totul, am pus in masina de inghetata si am lasat-o 20 de minute pana a ajuns la consistenta dorita.

Se poate sari peste faza cu masina de inghetata, compozitia se aseaza direct in recipiente de plastic la congelator pana ingheata.

Restul de fistic l-am rumenit cateva minute la cuptor ( ii sporeste savoarea) si l-am asezat peste inghetata.

Casoletele care merg la congelator

Si portia pentru degustat

Buna rau! Inspiratie Laura Sava.Multumesc!