M-am tot gandit cum sa adaug cereale integrale in painea mea, si cum sa fac o painica cat mai proteica si mai gustoasa. Este foarte usor, iar aceste chifle au un gust extraordinar. Aceasta este cea mai sanatoasa reteta de paine, merita sa o incercati, este bogata in fibre ( o sa vedeti efectul) , cerealele sunt pline de vitamine, iar seminturile de proteine.
Ingrediente pentru 20 de chifle:
-o mana de hrisca
-o mana de secara
-o mana de orz
- o lingura de melasa bio ( puteti folosi miere sau zahar brun)
- o lingurita de sare
- 2 linguri faina de gluten
- 3 linguri faina de soia
- 2 linguri seminte de floarea soarelui
-2 linguri seminte de in
- 300 ml apa plata
- 500 gr faina integrala de grau
- 2 linguri ulei de masline
- un pliculet drojdie uscata
Cerealele si semintele le cumpar de la plafar, faina integrala de grau bio are la Auchan la un pret bun, 3.5 lei kg. Cerealele se spala , se pun intr-un bol, se acopera cu apa si se lasa la inmuiat peste noapte. Acestea sunt cerealele
Si asa arata dupa ce s-au inmuiat in apa
Este incredibil cum se hidtrateaza, sunt atat de moi ca se pot manca ca atare. Se scurg de apa in care au stat, apoi se pun in blender cu o cana de apa plata si se zdrobesc la ce nivel de granulatie doreste fiecare. Eu am vrut sa se simta in paine si bobul de cereale , le-am lasat mai mari, dar puteti sa le blenduiti pana se zdrobesc de tot
Peste cerealele zdrobite se pune un plic de drojdie uscata ( la dm au o drojdie bio super) si o lingura de melasa ( sau miere) si se lasa cam 20 de minute, pana cand drojdia incepe sa se activeze ( apar mici bule deasupra)
Se adauga uleiul de masline, seminturile, faina de gluten si de soia, faina integrala de grau si sarea
Se framanta o coca elastica, foarte putin lipicioasa
Putei sa mai adaugati faina, cam 100 gr, in functie de gradul de absorbtie. Aluatul se lasa la dospit, acoperit, circa o ora. Apoi se formeaza chifle mici, sau baghete, sau se poate coace o piane obisnuita in tava, fiecare cum doreste. O data forma data aluatului, se dospeste a doua ora pentru inca 30 de minute
Se coc in cuptorul bine incins in prealabil, circa 30 de minute, la foc mediu.
O varianta simpla si sanatoasa pentru o branza aromatizata din comert care contine o gramada de aditivi si coloranti. Multitudinea de optiuni pe care o avem la indemana cand pregatim o crema de branza este vasta. O gustare delicioasa si rapid de preparat.
Ingrediente:
- o cutie crema de branza (150 gr, eu am folosit Crema de branza bio La Dorna)
- 10 frunze de busuioc proaspat
- 2 linguri ulei de masline
- un praf de sare de mare
- o lingurita piper rosu si verde
Crema de branza se pune intru-un bol impreuna cu uleiul de masline si se amesteca cu un tel pana se omogenizeaza
Piperul se zdrobeste grosier in mojar
Se adauga busuiocul tocat peste crema de branza
Apoi sarea si piperul si se omogenizeaza. Eu am servit-o pe felii groase de paine cu hrisca si nuci.
In sfarsit am gasit melasa si eram nerabdatoare sa o folosesc la paine. Este prima data cand incerc faina de hrisca, care m-a surprins in mod placut, fiind foarte aromata si dulceaga. O paine sanatoasa, foarte satioasa, care se potriveste bine cu branzeturi
- 400 ml apa calduta
- 3 linguri de melasa
- 1 lingura zahar brun
- 25 gr drojdie proaspata
- 2 lingurite sare
- 150 gr faina integrala de hrisca
- 450 gr faina de paine 650
- 3 linguri ulei de masline
- 100 gr miez de nuca
- o lingura lapte praf ( eu am folosit lapte praf de soia)
Melasa, zaharul si drojdia se amesteca impreuna intr-un bol
Se adauga apa si uleiul de masline
Deasupra lichidului se pun fainile, laptele praf si sarea
Se framanta la mana, la masina de paine sau la robotul de bucatarie
Dupa ce faina a fost incorporata complet, se adauga miezul de nuca care a fost putin uscat in cuptor si maruntit
Aluatul final trebuie sa fie mai moale si mai lipicios fata de o paine traditionala care este framantata pana cand aluatul este neted si elastic
Bolul se acopera cu folie alimentara unsa cu ulei si se lasa la crescut pana isi dubleaza volumul , aproximativ 60 de minute
Aluatul crescut se rastoarna pe planseta bine infainata, se framanta putin apoi se aseaza in forma
Se mai lasa la dospit inca 30 minute
Apoi se coace in cuptorul incins in prealabil, aproximativ 50 de minute. Eu l-am testat cu scobitoarea. Painea se scoate imediat din tava si se lasa pe un gratar sa se raceasca complet inainte de a fi feliata.
