Neaparat prima postare din anul acesta trebuie sa fie acest curry minunat. De cand am acces la toate aceste condimente am descoperti o noua bucatarie aromata, o alta frontiera unde imi pot duce simturile sa le alint si sa le hranesc. Cred ca sunt mii si mii de feluri de curry, astazi ne vom apleca asupra unuia vegetarian. Pe langa faptul ca este vegetarian, are un continut scazut de grasimi, asa ca il putem categorisi drept o mancare sanatoasa. Desi este un fel de mancare extrem de complex ( si aici ma refer la gust si textura ), curry este gata in cateva minute, daca aveti toate ingredientele la indemana. Si imediat va puteti rasfata cu un sos cremos si aromat, asezat pe un patut pufos de orez, presarat cu fulgi de migdale crocante. Ca tot vorbeam despre texturi… Acest curry este destul de picant, daca il vreti mai moderat iute, injumatatiti cantitatea de cayenne.
Ingrediente pentru 4 portii :
- 1 cartof dulce ( al meu a fost mare, avea cam 500 gr )
- 1 ceapa mica
- 1 lingura pasta de rosii ( bulion )
- 1 conserva de lapte de cocos ( cam 450 de ml )
- 1 lingurita curry
- 1 lingurita ghimbir pudra
- 1 lingurita chimion macinat
- 1/2 lingurita cayenne
- 1 bat mic de scortisoara
- un praf de sare
- 2 linguri fulgi de migdale ( optional )
- 1 cana de orez cu bobul lung ( basmati )
- 1 cana si 3/4 apa sau supa de pui ( legume )
Orezul se spala in cateva ape. Se pune apa peste el si se lasa in cuptor, acoperit, pana cand absoarbe tot lichidul. Eu il fac in rice cooker, si iese perfect de fiecare data, daca va place mult orezul merita sa va cumparati unul. orezul iese pufos, nu se lipeste, iar consistenta lui este perfecta, nu se sfarama, nu ramane tare. Pentru acest fel de curry, orezul nu mai trebuie asezonat cu nimic, deoarece sosul este extrem de aromat si picant. Eu in loc de apa l-am facut cu supa limpede de pui.Acesta este orezul meu.
Cartoful dulce se curata de coaja si se taie cubulete mici.
Pentru ca sosul sa fie gata repede, cartofii trebuie gatiti in prealabil. Aici sunt trei variante. Fie ii coaceti in cuptor, fie ii fierbeti in apa, fie ii gatiti la abur. Eu i-am gatit la abur, sunt gata in 10 minute, si nici nu se sfarama.
Se pune o tigaie pe foc, si in ea se incinge o lingura de ulei. Se pune ceapa tocata marunt.
Acestea sunt condimentele .
Cand ceapa incepe sa se rumeneasca, se adauga si condimentele in tigaie.
Se amesteca bine, pentru ca ceapa sa fie ” imbracata ” in condimente, si se adauga lingura de pasta de tomate.
Se incorporeaza si pasta de tomate, apoi se toarna in tigaie laptele de cocos (agitati bine conserva inainte de a o deschide ) .
Cu un tel, amestecati putin…si miracolul se produce! Totul se transforma intr-un sos auriu, onctuos, care miroase divin. asezonati cu un praf de sare.
Lasati-l sa dea in cateva clocote si intre timp verificati daca cartofii sunt gata. Iata-i pe ai mei, “aburiti” .
Puneti si cartofii in sos, dati focul mic mic, acoperiti tigaia si lasati sa clocoteasca 5 minute.
Intre timp rumeniti in tigaie cativa fulgi de migdale.
Asezati pe o farfurie cateva linguri de orez. fiti generos cu sosul curry, si o ploaie crocanta de fulgi de migdale. Ce isi poate dori un om mai mult? Poate niste coriandru verde proaspat, pe care mi-a fost imposibil sa il gasesc desi am cutreierat toate hipermarketurile. Pure comfort food, aromata, picanta, cremoasa, delicioasa!
Tags: bat scortisoara, cayenne, chimion, cumin, curry, mancare indiana, orez curry, sos curry
January 10th, 2012 at 23:16
Multumesc foarte mult caut de foarte mult timp aceasta reteta