Ador cupcakes-urile! Mi se par niste prajiturele extraordinar de apetisante. Sa fie oare marimea lor individuala? Ori frosting-ul somptuos? Ori multitudinea de culori si arome? Nu stiu, dar sunt hot, hot, hot! Mi se par potrivite pentru orice ocazie : mic dejun, desert, petreceri, iarba verde, snack sanatos, pentru orice perioada a zilei sau a vietii poate exista un cupcake. Astazi e vremea cupcake-urilor cu lavanda, unele din primele prajiturele de acest gen pe care le-am incercat intr-un magazin de cupcake-uri. Am ramas vrajita de mica prajiturica ciocolatoasa cu o crema catifelata lila.

Sunt cateva secrete in reusita cupcake-urilor. Unul , bineinteles, este masurarea cu exactitate a ingredientelor. Altul, este umplerea tavii exact atat cat este nevoie. Cupcake-urile nu sunt muffins ( briose) care trebuie sa creasca mult si sa crape deasupra, ci ele trebuie sa creasca cam cat este hartiuta, sau un pic deasupra, si sa fie netede. Alt lucru important este coacerea. Coacerea in exces produce cupcake-uri uscate ! Mai bine le lasati usor moi, oricum se vor ” aseza ” in timp ce se racesc. Cupcakse-urile sunt prajiturele traditional americane , de aceea masurile sunt in cups, pe majoritatea site-urilor. Se gasesc si la noi aceste masuri, sau transformati cu ajutorul internetului in grame. Reteta aceasta era intial pentru 12 prajiturele, dar mie mi-au iesit 20, probabil ca tava mea are cavitatile mai mici. Chiar daca va ramane aluat, acesta poate sa astepte pana se coace prima sarja, nu este nici o problema. Cavitatile se umplu cam 2 treimi, pe cand la briose se pune cam 3 sferturi de compozitie.

Desi aluatul muffins-urilor si al cupcakes-urilor e relativ asemanator, exista diferente clare de aspect. Muffins-urile cresc mult, crapa deasupra, sunt mai pufoase si de obicei nu au glazura. Cupcakes-urile cresc doar pana la nivelul tavii/hartiutei, sunt mai dense si mai untoase, aproape intotdeauna sunt fie insiropate, fie umplute, glazurate sau au frosting deasupra!

Ingrediente pentru 20 de bucati:

Cupcakes:

• 2 cups si jumatate de faina
• 1 plic praf de copt
• 1/4 de lingurita sare
• 1/4 lingurita bicarbonat de sodiu
• 2 linguri cacao
• 80 de grame ciocolata amaruie
• 100 de grame unt moale(la temperatura camerei)
• 1 cup zahar
• 1/4 lingurita pudra de vanilie
• 3 oua
• 1 cup si jumatate iaut ( lapte batut, sana )

Glazura:

• 2 cutii mascarpone ( 500 gr)
• 3 cups zahar pudra
• 3 linguri de zahar cu lavanda
• 1 lingura lavanda culinara ( pentru decor )

 

Reteta pentru cupcakes este una clasica, deci o puteti folosi si cu alte glazuri, sau chiar simple. Ce imi place iar la cupcakes este ca nu ai neaparata nevoie de mixer, intr-un bol, maxim doua, si cu un tel sau o lingura de lemn aluatul este gata foarte repede. Intr-un bol se cern impreuna ingredientele uscate : faina, praful de copt, sarea, bicarbonatul, pudra de vanilie  si cacao. Preincalziti cuptorul la 160 de grade ( foc mic-mediu). Ciocolata se topeste la microunde. In alt bol, se pune untul moale si zaharul.

Incepem sa frecam cu un tel sau o lingura de lemn, apoi se adauga treptat cate un ou.

Dupa ce ouale s-au incorporat in amestecul de unt si zahar, se adauga ciocolata topita ( nu fierbinte).

Apoi, amestecul de faina si cacao, se adauga in trei sarje, impreuna cu iaurtul.

Rezulta o compozitie densa , dar oarecum pufoasa/aerata.

Se pun hartiute de briose in cavitatile tavii, si se umplu cam 2/3. Eu folosesc o lingura pentru inghetata, marimea este perfecta si aluatul alunca perfect. Sau puteti folosi 2 linguri.

Briosele se coc 20-25 de minte, cand le scoateti trebuie sa fie usor moi la atingere.

Se scot imediat din tava si se lasa la racit pe un gratar. Mascarpone trebuie scos din frigider cu minim o ora inainte de pregatirea glazurii. Se bate putin cu telul, sa se aereze, apoi se pune zaharul pudra, zaharul cu lavanda, si 2-3 picaturi de colorant alimentar ( optional ). Se bate cu telul pana se omogenizeaza si devine cremoasa si stralucitoare.

Cupcakes-urile trebuie sa fie reci cand se glazureaza. Frosting-ul se spriteaza cu un pos de patiserie, apoi se presara lavanda pe deasupra. Se pot pastra la frigider, dar si la temperatura camereu, daca nu este prea cald. Sunt delicioase !

Si “dezbracate” de hartiuta.

Tags: briose, cupcakes, cups, frosting, glazura, lavanda, levantica, mascarpone, muffins, pudra vanilie, vanilie, zahar cu lavanda

3 Raspunsuri to “Cupcakes de ciocolata cu lavanda”

Posteaza un comentariu:

Name (required)

Email (required) (not shown)

Website

CAPTCHA Code *