Neaparat prima postare din anul acesta trebuie sa fie acest curry minunat. De cand am acces la toate aceste condimente am descoperti o noua bucatarie aromata, o alta frontiera unde imi pot duce simturile sa le alint si sa le hranesc. Cred ca sunt mii si mii de feluri de curry, astazi ne vom apleca asupra unuia vegetarian. Pe langa faptul ca este vegetarian, are un continut scazut de grasimi, asa ca il putem categorisi drept o mancare sanatoasa. Desi este un fel de mancare extrem de complex ( si aici ma refer la gust si textura ), curry este gata in cateva minute, daca aveti toate ingredientele la indemana. Si imediat va puteti rasfata cu un sos cremos si aromat, asezat pe un patut pufos de orez, presarat cu fulgi de migdale crocante. Ca tot vorbeam despre texturi… Acest curry este destul de picant, daca il vreti mai moderat iute, injumatatiti cantitatea de cayenne.

Ingrediente pentru 4 portii :

• 1 cartof dulce ( al meu a fost mare, avea cam 500 gr )
• 1 ceapa mica
• 1 lingura pasta de rosii ( bulion )
• 1 conserva de lapte de cocos ( cam 450 de ml )
• 1 lingurita curry
• 1 lingurita ghimbir pudra
• 1 lingurita chimion macinat
• 1/2 lingurita cayenne
• 1 bat mic de scortisoara
• un praf de sare
• 2 linguri fulgi de migdale ( optional )
• 1 cana de orez cu bobul lung ( basmati )
• 1 cana si 3/4 apa sau supa de pui ( legume )

Orezul se spala in cateva ape. Se pune apa peste el si se lasa in cuptor, acoperit, pana cand absoarbe tot lichidul. Eu il fac in rice cooker, si iese perfect de fiecare data, daca va place mult orezul merita sa va cumparati unul. orezul iese pufos, nu se lipeste, iar consistenta lui este perfecta, nu se sfarama, nu ramane tare. Pentru acest fel de curry, orezul nu mai trebuie asezonat cu nimic, deoarece sosul este extrem de aromat si picant. Eu in loc de apa l-am facut cu supa limpede de pui.Acesta este orezul meu.

Cartoful dulce se curata de coaja si se taie cubulete mici.

Pentru ca sosul sa fie gata repede, cartofii trebuie gatiti in prealabil. Aici sunt trei variante. Fie ii coaceti in cuptor, fie ii fierbeti in apa, fie ii gatiti la abur. Eu i-am gatit la abur, sunt gata in 10 minute, si nici nu se sfarama.

Se pune o tigaie pe foc, si in ea se incinge o lingura de ulei. Se pune ceapa tocata marunt.

Acestea sunt condimentele .

Cand ceapa incepe sa se rumeneasca, se adauga si condimentele in tigaie.

Se amesteca bine, pentru ca ceapa sa fie ” imbracata ” in condimente, si se adauga lingura de pasta de tomate.

Se incorporeaza si pasta de tomate, apoi se toarna in tigaie laptele de cocos (agitati bine conserva inainte de a o deschide ) .

Cu un tel, amestecati putin…si miracolul se produce! Totul se transforma intr-un sos auriu, onctuos, care miroase divin. asezonati cu un praf de sare.

Lasati-l sa dea in cateva clocote si intre timp verificati daca cartofii sunt gata. Iata-i pe ai mei, “aburiti” .

Puneti si cartofii in sos, dati focul mic mic, acoperiti tigaia si lasati sa clocoteasca 5 minute.

Intre timp rumeniti in tigaie cativa fulgi de migdale.

Asezati pe o farfurie cateva linguri de orez. fiti generos cu sosul curry, si o ploaie crocanta de fulgi de migdale. Ce isi poate dori un om mai mult? Poate niste coriandru verde proaspat, pe care mi-a fost imposibil sa il gasesc desi am cutreierat toate hipermarketurile. Pure comfort food, aromata, picanta, cremoasa, delicioasa!

Who wants to live forever ? Cu certitudine, eu vreau sa traiesc mult si bine . Toata lumea zice ca o viata ai, macar sa manaci ce vrei si sa bei cat vrei ! Da, si pe urma te vaiti de toate alea. Nu zic, si eu am mancat mc, si fast food, si carne prajita, dar daca acum am INFORMATIE, de ce sa nu ma folosesc de ea? In fine, alimentatia e o alegere personala, iar mie imi plac dulciurile ! Ce sa fac? Dulciuri sanatoase. Acum nu o sa va spun si ca sunt dietetice, ca nu sunt, decat daca mancati putin , ceea ce e valabil si pentru dulciurile ” nesanatoase ” . Toate nucile, semintele si fructele uscate, sunt foarte bogate in calorii, dar au in acelasi timp beneficii, ceea ce dulciurile procesate nu au. Am gasit pe net multe retete si am adaptat si eu cateva. E bine sa ai o trufa d-asta la indemana, mananci una si te-ai saturat. Ca sa nu mai spun ca sunt chiar bune !

Ingrediente pentru 15 trufe :

• 140 gr migdale crude, in coaja
• stevia ( sau miere, sau sirop de agave )
• o lingura de macese deshidratate ( sau stafide )
• un praf de scortisoara
• o lingura fulgi de cocos ( sau cacao )

Migdalele se pun in robot. Eu facusem niste zahar vanilat inainte, va spun eu in alt post cum

Se da drumul la robot pe o setare ” puternica ” si incepe macinarea, rasnirea, zdrobirea

Cand migdalele incep sa se lipeasca de peretii robotului, se baga o spatul si se curata bine bine

Operatiunea curatatul peretilor se mai repeta de cateva ori, pana cand uleiurile esentiale din migdale se elibereaza si totul incepe sa se transforme intr-o masa compacta

Acum tot ar mai fi nevoie de vreo 10 minute de procesat la robot ca sa se faca unt unt, dar eu m-am oprit aici sa mai simt si ceva textura . Acum sa va povestesc ceva despre indulcitorul pe care il folosesc zilele astea : extract de stevia . Este un indulcitor natural, extras dintr-o planta, informatii stiintifice se gasesc pe net. Vad ca exista si lichid. Are un gust bun, asemanator cu zaharul, si este extraordinar de dulce. Ia uitati-va ce lingurita mica are, am pus o moneda de 1  ban langa, ei bine linguita aia indulceste cat o lingura de zahar , adica cutiuta mea de 100 gr este echivalentul a 2381 de linguri de zahar. How cool is that? AND NO CALORIES. 

Asa, deci am adaugat o liliputana lingurita de extract de stevia peste untul de migdale, putina scortisoara pudra, si ia uitati-va ce am gasit la cora, macese deshidratate, sunt bune bune mai bune ca stafidele, eu nu am mai mancat niciodata

Mie mi se par mai mult merisoare, dar asa scria pe cutie, macese Am pus si o lingura de macesho-merisoare, ca nu sunt convinsa ce sunt inca si am mai blenduit un pic

Din compozitia mai sus aratata se fac bilute mici care se tavalesc prin cocos

In loc de stevia se pune o lingura de miere sau sirop de agave, dar eu am vut sa fac un pic de cut la calorii. O sa imi hranesc si copilul cu ele .

O salata delicioasa, racoritoare si satioasa, incat nu mai are nevoie de nici un acompaniament, poate doar 2 feliute de ciabatta sau alta paine crocanta. Frageda, spicy, cu putine calorii… nu v-am convins inca? Daca v-as spune ca maioneza o face minunata? Si daca as mai adauga ca maioneza este vegetariana, e gata in 5 minute, nu contine colesterol si are gust exact ca maioneza clasica, chiar mai bun?

Pentru o portie generoasa :

• 1/8 varza alba, mica
• 1 ardei kapia rosu
• 1 morcov
• 50 ml lapte de soia simplu
• 50 ml ulei de porumb presat la rece
• o lingura zeama de lamaie, sare, oregano, chilli fulgi
• o lingurita de lecitina de soia lichida

Sa va spun intai de maioneza asta sanatoasa . Nu am poze din timpul prepararii pentru ca in coltul unde sta blenderul este cam intunecat si pozele au iesit urate.Dar este simplu. Se pune laptele de soia intr-un blender ( nu din acela vertical). Aici trebuie sa adauug ca se poate folosi orice fel de lapte vegetarian ( de migdale, de orez ,de caju etc) . Se da drumul la blender la viteza maxima si prin orificiul de sus se toarna cate o picatura de ulei. Eu am folosit ulei de porumb pentru ca imi place mult gustul  ( de popcorn) si culoarea portocalie care da impresia de maioneza adevarata, dar se poate folosi si altfel de uleiuri ( poate nu de masline pt ca gustul ar fi prea puternic) .Se adauga lecitina si se mai mixeaza cateva minute. Lecitina ajuta la formarea emulsiei. Am vazut acest procedeu in america si mi-a placut mult aceasta maioneza, desi nu sunt vegetariana si nici post nu tin , mi se pare foarte light. Puteti sa o condimentati in orice fel, eu am pus fulgi de chilli, putin oregano, un varf de curry. Dupa ce am mancat frunzulita de menta cu care am ornat, mi-am dat seama ce bine se potriveste gustul si data viitoare o sa pun si menta verde tocata.

Uitati cat  de ” batoasa” sta

Varza se toaca fasii subtiri, morcovii si ardeiul bastonase la fel, subtiri. Apoi se freaca legumele doar putin cu sare dupa gust, se amesteca maioneza, se decoreaza cu menta si lamaie. Sper sa o incercati, cred ca mege si fara lecitina lichida, o sa o incerc si asa.

Super inghetata, satioasa si cremoasa. Nu stiu in ce procent este raw, dar este super buna. O dedic din toata inima Inei , careia ii datorez initierea mea in alimentatia raw , si datorita careia sunt in continuare interesata sa mananc sanatos si sa aflu lucruri noi in domeniu. Inisor draga, dau startul la sezonul de inghetate !

Ingrediente:

• doua banane coapte
• 50 de gr unt de cacao ( pe al meu scria raw organic)
• o lingura cacao organica
• 2 linguri sirop de agave organic
• doua linguri unt de cocos ( creamed organic coconut)
• o lingura de rom ( optional)

Toate ingredientele se aseaza cuminti in robot

Se pulseaza de cateva ori, pana totul se omogenizeaza intr-o crema. Am uitat sa mentionez ca untul de cacao se topeste pe aburi

Minunatia de crema se baga la congelator, cam in doua ore a fost gata, mie imi place consistenta cremoasa la inghetata. Am pudrat-o cu cacao, mie mi s-a parut putin cam dulce , cred ca nu mai era nevoie de siropul de agave. Anyway, delicioasa , fara grasimi , oua si zahar. Iar aroma este dementiala !

Acesta este untul de cacao

Si acesta de cocos

Am mancat ceva asemanator intr-un mic restaurant chinezesc din state si am incercat sa recreez si eu acasa, in masura posibilitatilor. Pot sa spun ca am reusit sa ma aproprii cu succes de felul original, care nici macar nu stiu cum se numeste:)

Ingrediente:

• doi ardei medium iuti (sau cat suporta fiecare, verzi, curatati de seminte ( sau nu)
• doua vinete mici
• 200 gr ciuperci ( eu am folosti champignioane brune) taiate in sferturi
• o ceasca de orez cu bobul lung
• 3 cesti de apa plata
• o lingura curry
• doua linguri mazare ( eu am avut congelata )
• sos de soia
• sos teryaki
• doua fire ce ceapa verde
• ulei de rapita ( canola )

Orezul l-am spalat, si l-am pus la cuptor cu apa plata si putin ulei de rapita, pentru 20 de minute. Cand aproape a absorbit toata apa, am pus mazarea si curry. Mazarea se gateste la caldura orezului.

Intr-un wok se incing 5 linguri ulei de rapita. Ardeii se taie mare

Vinetele se spala, se sterg si se taie cuburi mari ( fara sa se curete de coaja ) si se pun la calit in uleiul incins, impreuna cu ardeii

Dupa ce vinetele s-au inmuiat putin, se pun si ciupercile

Se calesc legumele impreuna, vreo 5 minute, apoi se adauga circa 100 ml de sos de soia si cam 3 linguri de sos teryaki

Legumele mai stau inca 5 minute la foc mare, amestecand mereu . Se servesc fierbinti, cu orez si ceapa verde

Concluziile sunt urmatoarele: trebuia sa pun mai putin lichid la orez, cred ca doua masuri si un sfert la o masura de orez. Ardeii trebuia sa ii pun mai spre sfarsit, deoarece s-au inmuiat prea tare si trebuiau sa fie mai fermi. Avand in vedere ca vinetele se fac cel mai greu, cred ca ordinea ar fi : vinetele cam 5 minute, apoi ciupercile 5 minute impreuna cu vinetele si ardeiul doar un minut, la sfarsit.

Hummus-ul a devenit aperitivul meu preferat, il mananc dimineata la micul dejun, sau cand am chef de un snack. Este delicios, sanatos, imi place mult mai mult ca fasolea batuta. Se pastreaza foarte bine in frigider, acoperit, cam o saptamana, nu este perisabil ca o crema de branza sau maioneza. Bineinteles, calitatea ingredientelor este importanta pentru rezultatul final: numai ulei extravirgin de masline, folosesc tahini bio, care nu are absolut nimic in comun cu acela pe care l-am cumparat de la Cora, are un gust minunat de susan si nu este amar deloc, usturoi numai de la tarani, de acela marunt, romanesc, nu din acela chinezesc umflat cu cine stie ce chimicale, si bineinteles nautul, tot bio, si il rehidratez eu , am facut si cu naut din conserva dar nu prea mi-a placut.

Ingrediente:

• 250 de gr naut uscat, boabe ( eu il cumpar de la magazine bio, sau naturiste)
• 2 lingurite de tahini ( eu l-am comandat pe net, de la un magazin bio virtual)
• 4 catei de usturoi
• ulei de masline, cam 100 ml
• zeama de la 2 lamai
• sare, piper

Nautul se spala si se pune la rehidratat, in apa rece, pentru 24 de ore. Eu il pun dimineata, sa fie apa din belsug, cam de trei-patru ori mai mult decat boabele de naut. Seara, arunc apa si pun alta.

A doua zi, se arunca iar apa in care a stat peste noapte. Se pune intr-o oala, se pune iar apa multa peste boabe si se pune la fiert.  Se ia spuma inainte sa dea in clocot, apoi se acopera cu un capac, si se lasa la foc mic cam 2 ore.Se scurge apa in care a fiert, se pune iar apa rece, si se freaca usor boabele intre palme, pana se curata de pielita de deasupra.  Pielitele se vor strange deasupra apei si le putem lua cu o paleta.

Boabele de naut se pun in robot ( sau se pot mixa cu blenderul vertical). Se pune usturoiul taiat bucatele, pasta tahini, ulei de masline, zeama de lamaie ( dupa gust, mie imi place mai acrisor) , sare si piper.

Se mixeaza cateva pulsuri, pana cand totul se transforma intr-o pasta. Daca credeti ca mai e nevoie de lichid, puneti o lingura, doua de apa plata

Hummusul nu este chiar o pasta fina ca piureul, are putina textura. Se gusta de sare, de acreala

Eu il pun in niste dragute boluri de lut, si deasupra pun ulei de masline din belsug, de data asta din acela aromat cu chilli, pentru ca imi place picant. Am presarat si putin cayenne, tot din amor spicy. Uleiul de masline ii ofera savoare, dar il si impiedica sa se usuce deasupra daca este pastrat cateva zile la figider. Enjoy!

Imi plac foarte mult cartofii pregatiti in acest fel, de cativa ani nu am mai facut cartofi prajiti in tigaie. Eu ii mananc simpli, poate insotiti de un sos de iaurt, dar sunt o garnitura ideala pentru orice fel de friptura.

Ingrediente:

• cartofi
• ulei de masline
• sare grunjoasa de mare
• chimen

Cartofii se curata, se spala , se taie bucati mari, ori felii, ori cuburi, ideea e sa nu fie taiati marunt. Se pun la fiert in apa cu putina sare, maxim 10 minute din momentul in care dau in clocot. Cartofii nu trebuie sa fiarba complet, atunci cand sunt intepati cu furculita trebuie sa aiba miezul ferm. Se strecoara de apa si se lasa sa se usuce putin de lichid

Se pun intr-un bol, se stropesc cu ulei de masline , se amesteca, apoi se pune sarea si chimenul si se amesteca din nou.

Cartofii se pun intr-o tava, cel mai bine ies in tava de ceramica termorezistenta. Se pun in cuptorul incins in prealabil, la foc mare, aproximativ 30 de minute, sau pana se rumenesc.