Desi in ultimul ani nu prea am mancat rosii crude, imi plac la nebunie rosioarele uscate. Rosiile de pe piata mi se par lipsite de gust, sau cu un gust ciudat si apoase. Sunt sigura ca sunt stropite cu pesticide sau alte chimicale, chiar daca sunt de “la tarani”. Nu am o sursa de incredere, asa ca pentru sosuri prefer rosiile la conserva sau passata, cele de la Cirio mi se par foarte bune. Dar in fiecare an caut rosioare mici sa fac rosii uscate, o sa scriu si reteta cu deshidratorul, azi le-am facut la cuptor, si am trantit si o pizza. Rosiile uscate sunt fantastice, toata apa de evapora si ramane numai pulpa plina de savoare.

Ingrediente :

• 1 kg de rosioare mici ( cherry, sau prunisoare )
• 1 lingura ierburi italienesti
• 1/2 lingura sare grunjoasa de mare
• 5 linguri ulei de masline

Rosioarele se spala, se lasa sa se scurga, apoi se taie jumatati si se pun intr-un bol. Se presara cu sare, ierburi italienesti si ulei de masline, si se amesteca usor, fara sa zdrobim rosioarele.

Se pune hartie de copt intr-o tava si se aseaza rosioarele cu jumatatea taiata in sus. Nu trebuie sa fie foarte ingramadite, dar nu au nevoie nici de spatiu intre ele.

Cuptorul trebuie sa fie la foc mic, 170 de grade. Se lasa rosioarele aproximativ doua ore la cuptor, urmariti-le sa nu se arda sau sa se usuce prea tare. Voila!

Merg de minune ca snack, simple, sau cu o felie de ciabatta, dar mie imi plac pe pizza si in paste. Am facut si o pizza, cu mozzarela, rosii uscate, fulgi de chili si cateva fasii de prosciuto.

In opinia mea, exista pizza, si exista PIZZA . Eu sunt interesata doar de ultima varianta. De cea cu crusta subtire si crocanta, cu sos de rosii ( nu ketchup ), cu ulei de masline, cu mozzarela si verdeturi proaspete. M-am gandit eu ca trebuie sa existe si pizza putanesca, desi eu nu am vazut-o in meniul nici unei pizzerii frecventate de mine. Curand o sa public si reteta pastelor alla putanesca, dar azi este randul acestei pizza, extrem de savuroasa, cu un gust unic desavarsit. Ingredientele sunt pentru o pizza cu diametrul de 26 de cm.

Ingrediente :

• aluat de pizza
• o billa de mozarella ( aprox 150 gr )
• 3 linguri sos de rosii ( eu folosesc passata de la Cirio )
• cateva frunze de patrunjel proaspat
• fulgi de chili, dupa gust
• 5 fileuri de anchoa (in ulei)
• o lingura de capere murate
• 10 masline kalamata

Aluatul de pizza se intinde in tava cu palmele si se unge cu sos de rosii. Bila de mozarela se scurge bine de zer, si se usuca cu servete de hartie, apoi se taie felii si se aseaza peste sos.

Fileurile de anchoa se rup in doua si se aseaza peste mozarella, apoi se presara patrunjelul rupt sau tocat grosier.

Ca sa indepartati samburii maslinelor foarte usor, exista o tehnica pe care eu am vazut-o la Jamie, si care m-a incantat, e super usor. Asezati maslinele pe un fund de lemn, si loviti-le cu fundul la o cana groasa. Se vor deschide si veti putea lua samburele foarte usor, fara sa va mai chinuiti cu cutitul. Peste fileurile de anchoa se pun maslinele, caperele si fulgi de chili.

Cuptorul trebuie sa fie foarte bine incins la maxim, cu cel putin o jumatate de ora inainte de a coace pizza. Pizza se coace aproximativ 15 minute, depinde de cuptor, la temperatura maxima. Inainte de servire, presarati un fir de ulei de masline peste ea.

I love pizza. Pizza…are totul! Gust, aspect, textura, combinatii nesfarsite. Tot ce ai nevoie este o bucata de coca….si orice ai prin frigider. I just love pizza!

Ingrediente :

• aluat de pizza
• sos de rosii
• 3 catei de usturoi
• patrunjel verde tocat
• fasii de ardei copt
• bucatele de anghinare in ulei
• parmezan
• gorgonzola
• fulgi de chili

Nu am scris cantitati, deoarece totul este ” la ochi ” . Dupa ce a dospit , aluatul de pizza se intinde cu degetele in tava unsa cu ulei de masline. Se intinde sosul de rosii in strat subtire, apoi se pune usturoiul zdrobit si patrunjelul tocat marunt. Se asezoneaza cu fulgi de chili , dupa gust.

Se adauga bucatelele de anghinare si fasii de ardei copt.

Deasupra se pun bucatele de branza gorgonzola .

Cuptorul trebuie sa fie foarte bine incins. Se preincalzeste cu o ora inainte de a coace pizza, la foc maxim. Pizza se coace la temperatura foarte mare. E gata aproximativ in 15 minute, in functie de cuptor.

Se rad fasii de parmezan.

Peste pizza fierbinte, abia scoasa din cuptor, se pun fasiile de parmezan.

Se mai da la cuptor pentru un minut.

What can i say…Perfection!

Si pentru cei care prefera baconul….

O pizza usoara, dar extraordinar de savuroasa, cu doua feluri de branza si fara carne.

Ingrediente:

• aluat de pizza
• 150 gr mozarella
• cateva bucati de anghinare conservata in ulei
• cateva rosii uscate in ulei de masline
• 3-4 linguri sos de rosii simplu
• sare, fulgi de chili
• frunze de busuioc proaspat
• 50 gr branza gruyere (optional)

Se prepara aluatul de pizza cum am aratat aici. Se unge tava de pizza cu putin ulei de masline si se intinde aluatul cu degetele in tava.

Se intinde sosul de rosii uniform, mozarella rasa, frunzele de busuioc, si se asezoneaza cu un prf de sare si fulgi de chili.

Acestea sunt bucatile de anghinare si rosiile uscate.

Se aseaza pe pizza.

Se presara si branza gruyere rasa.

Se da la cuptorul incins in prealabil, la foc maxim (220gr C) pentru 10-15 minute, depinde de cat de rumena va place.

Yummy!

Pizza cu blat pufos nu este chiar favorita mea, dar cum ceilalti ai familiei se dau in vand dupa crusta grasuta si moale , am incercat acest blat dupa o reteta care se presupune ca este reteta pizzei Hut. Ba chiar am facut si sos de casa pentru aceasta pizza. Delish!

Ingrediente blat pentru 2 pizza medii :

•  250 ml lapte
• un plic drojdie uscata
• o lingurita zahar
• o lingurita sare
• o lingurita praf de copt
• o lingurita praf de ceapa
• o lingurita praf de usturoi
• 3 linguri ulei de masline
• 400 gr faina de paine

Ingrediente pentru sos :

• o conserva de 400 gr de rosii cubulete cirio
• 250 ml passata de rosii tot de la cirio
• ulei de maline
• cativa catei de usturoi
• frunze de busuioc proaspat

Pentru topping :

•  mozarella
• sunca
• mortadella cu masline

In laptele caldut se dizolva drojdia impreuna cu zaharul

Dupa cateva minute se adauga si celelalte ingrediente

Se framanta o coca neteda si elastica ( se mai adauga faina daca este prea lipicioasa)

Care se lasa la crescut minim o ora, maxim trei. Intre timp , se pregateste sosul . Intr-o tigaie se pune uleiul de masline, cam 75 ml

In uleiul cald ( nu incins ) se pun cateii de usturoi tocati

Nu se lasa sa se rumeneasca, ci se pune imediat conserva de rosii cubulete

Apoi passata , si se asezoneaza cu sare si piper

Cand da in clocot se pun frunzele de busuioc

Si se lasa sa fiarba la foc foarte mic, 15-30 de minute, pana se ingroasa

Sosul se poate pasa cu blenderul vertical, sau chiar trece prin strecuratoare daca vreti sa fie foarte fin . Se poate pastra la frigider intr-un recipient etans, pana la 10 zile, sau folosi la paste, lasagna, etc.

Ia uitati coca de pizza ce elastica este

Se preincalzeste cuptorul la 200 de grade. Tava de pizza se unge cu ulei de masline, se formeaza prima pizza, si pe marginea ei, se pun bastonase de mozarella

Formam o crusta peste mozarella , impaturind aluatul

Sosul, generos

Mozarella rasa

Carnurile

Iar mozarella

Apoi la cuptor pentru 15-20 de minute

Hot hot hot

Just a little slice for me please

Am mai postat aluat de pizza, dar azi am avut chef sa fac poze pas cu pas. Acesta este ” the ultimate ” aluat, simplu de facut si iese intotdeauna perfect . Loving pizza…

Ingrediente pentru 3 pizza mari / 4 mici

• 1 cub de drojdie proaspata ( 25 de gr ) sau un pliculet de drojdie uscata ( 7 gr )
• 1 lingura de miere ( sau zahar )
• 1 lingurita de sare
• 250 ml apa plata calduta
• 3 linguri ulei de masline
• aproximativ 500 de gr de faina de paine

Drojdia se sfarama putin intr-un bol, si se adauga mierea

Se adauga jumatate din cantitatea de apa calduta

Se amesteca cu un tel

 Se adauga 100 de gr de faina, se omogenizeaza, apoi se presara inca doua linguri de faina deasupra, si se lasa 30 de minute intr-un loc cald. Maiaua, si aluatul in general ( cel cu drojdie ) nu se acopera niciodata ermetic in tip ce dospesc, deoarece drojdia reactioneaza in contact cu aerul. Se lasa intotdeauna un mic coltisor…coca are nevoie sa respire, nu o sufocati . Dupa 30 de min, maiaua a crescut si faina de deasupra a crapat

Se adauga restul de apa, uleiul de masline si sarea

Restul de faina

Pentru mine este momentul sa ma relaxez, my one and only Professional 6 quart KitchenAid  va face restul pentru mine. Dar mie imi place sa stau langa el si sa il privesc, cum ia el ingredientele si le transforma intr-un aluat matasos

Nu degeaba l-am carat eu de peste ocean, love it, my best friend in the kitchen

In 3 minute coca este gata. Desigur, tot ce a facut KitchenAid si ” calutii ” lui putere, am facut si la mana de multe ori, ca doar nu m-am nascut cu robotu’ la nas. Asaaa, se unge un vas cu ulei, eu il spay-ez ( exista cuvantul asta??? ) cu ulei de masline

Se pune coca in bolul uns si se da un picut de ulei si pe dansa

In mod normal eu acopar bolul cu un servet curat, dar acum am plecat de acasa vreo 2 ore si l-am acoperit cu folie transparenta, dar am intepat-o un piculet. Cand m-am intors, “miracolul ” se produsese. E acel sentiment de satisfactie care iti cuprinde inima, de cate ori aluatul creste, ma bucur asa ca un copil mic ahhh uita-te ce a crescut

Time for pizza baby . Pentru mine , una mica si fara carne . Se unge forma de pizza cu putin ulei de masline

Aluatul de pizza nu se intinde cu sucitorul, ci direct in forma, cu palmele. L-am uns cu sos simplu, de rosii ( cel de la Cirio este the best)

Acum urmeaza personal touch pentru fiecare : eu mi-am pus branza ementaler, fulgi de chilli, rozmarin proaspat

Deasupra niste mozarella

And after 15 min, i present you Cheese and rosemary  Pizaaaaaaa

Cuptorul trebuie sa fie foarte incins, iar pizza se coace la temperatura maxima!

Pentru cei slabi si care nu se ingrasa niciodata, no matter what, o pizza mare si cu trei felui de salami….. The salami pizza

Cu oregano si piper proaspat macinat…Coapta….

There is something about pizza…

Pizza for others…cu ce era prin frigider. Masline verzi, mozarella, sos de rosii, oregano, bacon, salami, chilli olive oil…si aluat de pizza 

Pizza, lovely homemade pizza. Cel mai sexy fel de mancare ! Crusta crispy, branza topita ce se intinde in fasii, sosul picant de rosii, ametitoare arome de ierburi proaspete…Sexy! Iar eu caut tot timpul combinatii noi, gusturi inedite, cat mai simple si cat mai sanatoase ( atat cat poate fi o pizza de sanatoasa:D ). Am gasit un mic magazin italianesc langa mine, nu am numai cuvinte de lauda pentru el, dar au si niste chestii misto, cum ar fi vreo trei feluri de anghinare conservata in ulei , branzeturi italienesti, mezeluri ( mortadella, prosciuto) , paste, limoncello, etc. Eu am purces niste branza provolette, un fel de mozarella dar uscata ( fara zer ) si o pranza provolone cu trufe, absolut delicioasa, ce nu a mai ajuns pana la pizza deoarece am mancat-o cu o bagheta cu masline , tot de acolo cumparata. Deci pizza mea:

Ingrediente:

• aluat de pizza  , cu mentiunea ca in loc de faina alba am folosit faina integrala
• 150 gr branza provolette, rasa
• cateva bucatele de anghinare
• piper cayenne

Aluatul de pizza se intinde cu degetele in tava

Deasupra se pune branza si anghinarea

Se da la cuptorul incins, foc puternic, cam 10-12 minute . Am presarat putin cayenne pentru picant

Am servit cu salata de leurda, asezonata cu un dresing simplu de ulei de masline si otet balsamic. Delicios!

Asa cum mie imi place pizza subtire, crocanta si mai fara carne, asa my better half prefera o crusta pufoasa si un topping carnos. Din acelasi aluat de pizza fac si blatul pufos, doar ca nu mai presar malai in tava. Iar dupa ce o asez in forma, inainte sa pun topingul pe ea o mai las sa creasca 20 de minute.

Ingrediente:

- aluat de pizza

- sos de rosii

- o bila mozzarela ( 125 gr )

- 3 felii de rosie

- ceapa rosie

- ardei iute

- ceafa uscata si pastrama

Am asezat aluatul in tava, iar deasupra am uns cu sosul de rosii, apoi am pus rosiile, ceapa si ardeiul tocat rondelute

Apoi am pus mozarella

Pastrama

Ceafa si niste oregano

Merge la cuptorul foarte bine incins pentru 15 minute

Si o felie grasuta

Fara indoiala, pizza margherita este un fel de regina-mama in lumea pizzelor. Fara ea, aproape nimic nu ar fi posibil:). Eu doar am imbunatatit-o cu cateva ciuperci, din ciclul pizze cat mai simple si mai gustoase.

- aluat de pizza, din 500 de grame de faina, pentru doua pizza mari, sau 3 pizza mai mici

-ulei extravirgin de masline

-doua rosii bine coapte ( sau rosii din conserva)

-oregano uscat

-4 crengute busuioc proaspat

-200 gr mozzarela

-6 ciuperci champignion brune

-sare, piper

Dupa ce a dospit cel putin doua ore, aluatul se intinde cu degetele in forma de pizza, apoi se unge cu ulei de masline

Intre timp, se incinge foarte bine cuptorul. Rosiile se taie cubulete mici ( daca vreti puteti sa decojiti rosiile, eu nu am mai facut-o) apoi se calesc in cateva linguri de ulei de masline, doua minute. Se adauga sare si piper, frunze de busuioc rupte , oregano uscat

Se pune o portie generoasa de sos peste aluatul de pizza din forma

Deasupra sosului se pun bucatele sau feliute de mozarella

Ciupercile taiate felii nu foarte subtiri si frunze de busuioc

Se aseaza in cuptorul incins, nu inainte de a o asezona cu sare, piper, si cateva picaturi de ulei de masline