Neaparat prima postare din anul acesta trebuie sa fie acest curry minunat. De cand am acces la toate aceste condimente am descoperti o noua bucatarie aromata, o alta frontiera unde imi pot duce simturile sa le alint si sa le hranesc. Cred ca sunt mii si mii de feluri de curry, astazi ne vom apleca asupra unuia vegetarian. Pe langa faptul ca este vegetarian, are un continut scazut de grasimi, asa ca il putem categorisi drept o mancare sanatoasa. Desi este un fel de mancare extrem de complex ( si aici ma refer la gust si textura ), curry este gata in cateva minute, daca aveti toate ingredientele la indemana. Si imediat va puteti rasfata cu un sos cremos si aromat, asezat pe un patut pufos de orez, presarat cu fulgi de migdale crocante. Ca tot vorbeam despre texturi… Acest curry este destul de picant, daca il vreti mai moderat iute, injumatatiti cantitatea de cayenne.

Ingrediente pentru 4 portii :

• 1 cartof dulce ( al meu a fost mare, avea cam 500 gr )
• 1 ceapa mica
• 1 lingura pasta de rosii ( bulion )
• 1 conserva de lapte de cocos ( cam 450 de ml )
• 1 lingurita curry
• 1 lingurita ghimbir pudra
• 1 lingurita chimion macinat
• 1/2 lingurita cayenne
• 1 bat mic de scortisoara
• un praf de sare
• 2 linguri fulgi de migdale ( optional )
• 1 cana de orez cu bobul lung ( basmati )
• 1 cana si 3/4 apa sau supa de pui ( legume )

Orezul se spala in cateva ape. Se pune apa peste el si se lasa in cuptor, acoperit, pana cand absoarbe tot lichidul. Eu il fac in rice cooker, si iese perfect de fiecare data, daca va place mult orezul merita sa va cumparati unul. orezul iese pufos, nu se lipeste, iar consistenta lui este perfecta, nu se sfarama, nu ramane tare. Pentru acest fel de curry, orezul nu mai trebuie asezonat cu nimic, deoarece sosul este extrem de aromat si picant. Eu in loc de apa l-am facut cu supa limpede de pui.Acesta este orezul meu.

Cartoful dulce se curata de coaja si se taie cubulete mici.

Pentru ca sosul sa fie gata repede, cartofii trebuie gatiti in prealabil. Aici sunt trei variante. Fie ii coaceti in cuptor, fie ii fierbeti in apa, fie ii gatiti la abur. Eu i-am gatit la abur, sunt gata in 10 minute, si nici nu se sfarama.

Se pune o tigaie pe foc, si in ea se incinge o lingura de ulei. Se pune ceapa tocata marunt.

Acestea sunt condimentele .

Cand ceapa incepe sa se rumeneasca, se adauga si condimentele in tigaie.

Se amesteca bine, pentru ca ceapa sa fie ” imbracata ” in condimente, si se adauga lingura de pasta de tomate.

Se incorporeaza si pasta de tomate, apoi se toarna in tigaie laptele de cocos (agitati bine conserva inainte de a o deschide ) .

Cu un tel, amestecati putin…si miracolul se produce! Totul se transforma intr-un sos auriu, onctuos, care miroase divin. asezonati cu un praf de sare.

Lasati-l sa dea in cateva clocote si intre timp verificati daca cartofii sunt gata. Iata-i pe ai mei, “aburiti” .

Puneti si cartofii in sos, dati focul mic mic, acoperiti tigaia si lasati sa clocoteasca 5 minute.

Intre timp rumeniti in tigaie cativa fulgi de migdale.

Asezati pe o farfurie cateva linguri de orez. fiti generos cu sosul curry, si o ploaie crocanta de fulgi de migdale. Ce isi poate dori un om mai mult? Poate niste coriandru verde proaspat, pe care mi-a fost imposibil sa il gasesc desi am cutreierat toate hipermarketurile. Pure comfort food, aromata, picanta, cremoasa, delicioasa!

Acesta este un snack delicios, crocant si aromat, lipicios, sa iti lingi degetelele de placere. Nucile pot fi inlocuite cu alune, migdale, nuci macadamia, sau chiar un mix din toate acestea. Puteti sa le faceti cadou, ambalate intr-o cutiuta sau in celofan, sau puteti sa le rontatiti la un film sau la o bere, sau toate de mai sus .

Ingrediente :

• 300 gr nuci crude
• 3 linguri de zahar brun (din acela umed, cu melasa)
• 3 linguri zahar alb
• 1/2 lingurita de scortisoara
• 1/2 lingurita de sare grunjoasa
• 1 lingurita mix chili
• 1 albus
• 1/2 lingurita cayenne

Miezul de nuca se alege de impuritati.

Zaharul, sarea si condimentele se pun intr-un bol si se amesteca bine cu degetele pentru a se omogeniza.

Albusul, impreuna cu o lingura de apa rece, se bate putin cu un tel pentru a forma spuma deasupra.

Miezul de nuca se pune peste albus, se amesteca bine cu o spatula, apoi se adauga si condimentele si se amesteca pana cand nucile sunt bine acoperite.

Cuptorul se preincalzeste la 180 de grade, foc mediu. Se tapeteaza o tava cu hartie de copt. Se rastoarna nucile in tava, si se intind intr-un singur strat, nu trebuie sa stea gramada.

Se dau la cuptor, pentru circa 15-20 de minute, aveti grija sa nu se arda, doar sa se usuce. Chiar daca sunt inca moi, cand se racesc vor deveni crocante. Dupa ce se scot din cuptor, se lasa sa se raceasca complet, apoi pot fi despartite usor in bucati, daca s-au lipit intre ele in timpul coacerii.

Mi-am cumparat deshidrator acum cativa ani numai de dragul rosiilor uscate. De atunci, in fiecare an, vanez prin piata rosioare mici si lunguiete, perfecte pentru deshidratat. Eu una ador rosiile uscate, fac parte din acele ingrediente cum ar fi parmezanul, sau anchoa, sau branza cu mucegai : nu trebuie decat foarte putin din aceste bunatati pentru a schimba total gustul unei fel de mancare. Munca nu este cine stie ce, maxim o ora, iar ingredientele costa in jur de 12 lei pentru un borcan mare : 6 lei rosioarele si cam 400 ml ulei de masline inca 6-7 lei.  Si veti avea toata iarna din rosiile asta minunate, de pus pe pizza, in paste, pesto, alte spread-uri, in hummus merg de minune.Daca nu aveti deshidrator, puteti sa le uscati la cuptor, asa cum am aratat aici.

Ingrediente :

• 3 kg de rosii mici ( prunisoare le mai spune, acelea mici si lunguiete )
• o lingura de sare de mare, grunjoasa
• ulei de masline ( eu am folosit 400 ml pentru acest borcan )

Rosiile se spala, cele lovite, moi sau stricate se indeparteaza. Se lasa pe un servet curat de bucatarie sa se usuce complet de apa.

Apoi se taie jumatati, se pun intr-un castron incapator si se presare sarea. Se amesteca usor, fara sa le zdrobiti, doar un pic sa se incorporeze sarea. Sarea are doua roluri : de conservant, si ajuta la deshidratare.

Apoi rosioarele se aseaza pe tavile deshidratorului.

Se porneste deshidratorul. Asa arata rosioarele dupa trei ore, procesul de deshidratare a inceput deja.

La mine intreg procesul a durat 15 ore. Eu le-am pus in deshidrator dimineata , ca sa pot urmari procesul. O data la trei-patru ore se mai rotesc tavitele intre ele, deoarece jos este caldura mai puternica si cele de pe ultimul raft se deshidrateaza mai repede. Asta a mai ramas din cele trei kilograme de rosioare.

Borcanul ( sau borcanele ) in care pastrati rosioarele trebuie bine spalat si dezinfectat, Se pun rosioarele in borcan, apoi uleiul de masline se incinge la foc mic intr-o craticioara. Nu trebuie sa fumege sau sa dea in clocot, doar sa se incinga putin. Se pun doua cutite sub borcan, si se toarna uleiul fiebinte peste rosioare.

Dupa ce se raceste , se acopera si se pastreaza la frigider. Eu anul trecut le-am pastrat in dulap si au tinut perfect, dar dupa ce am pus capacul , am bagat borcanelele la cuptor pentru o jumatate de ora. Anul acesta nu mai vreau sa fac asta, prefer sa le pastrez in frigider deoarece nu ocupa mult loc.

Desi in ultimul ani nu prea am mancat rosii crude, imi plac la nebunie rosioarele uscate. Rosiile de pe piata mi se par lipsite de gust, sau cu un gust ciudat si apoase. Sunt sigura ca sunt stropite cu pesticide sau alte chimicale, chiar daca sunt de “la tarani”. Nu am o sursa de incredere, asa ca pentru sosuri prefer rosiile la conserva sau passata, cele de la Cirio mi se par foarte bune. Dar in fiecare an caut rosioare mici sa fac rosii uscate, o sa scriu si reteta cu deshidratorul, azi le-am facut la cuptor, si am trantit si o pizza. Rosiile uscate sunt fantastice, toata apa de evapora si ramane numai pulpa plina de savoare.

Ingrediente :

• 1 kg de rosioare mici ( cherry, sau prunisoare )
• 1 lingura ierburi italienesti
• 1/2 lingura sare grunjoasa de mare
• 5 linguri ulei de masline

Rosioarele se spala, se lasa sa se scurga, apoi se taie jumatati si se pun intr-un bol. Se presara cu sare, ierburi italienesti si ulei de masline, si se amesteca usor, fara sa zdrobim rosioarele.

Se pune hartie de copt intr-o tava si se aseaza rosioarele cu jumatatea taiata in sus. Nu trebuie sa fie foarte ingramadite, dar nu au nevoie nici de spatiu intre ele.

Cuptorul trebuie sa fie la foc mic, 170 de grade. Se lasa rosioarele aproximativ doua ore la cuptor, urmariti-le sa nu se arda sau sa se usuce prea tare. Voila!

Merg de minune ca snack, simple, sau cu o felie de ciabatta, dar mie imi plac pe pizza si in paste. Am facut si o pizza, cu mozzarela, rosii uscate, fulgi de chili si cateva fasii de prosciuto.

Chiar daca vara este pe sfarsite, zilele calde nu s-au terminat. Acest frappe de matcha este extraordinar din toate puncetele de vedere. Gustos, revigorant, sanatos, echivalentul a 10 cani de ceai verde. Pentru o varianta vegetariana, puteti folosi lapte de soia. Plin de vitamine, cofeina, antioxidanti, fibre, matcha este o minune a naturii, extraordinar de benefic pentru minte si corp.

Ingrediente pentru un pahar de 330 ml :

• o lingurita de matcha
• o lingura sirop de agave (puteti folosi miere, zahar, sau orice alt indulcitor )
• 250 ml lapte rece ( puteti folosi lapte degresat, integral, lapte de soia, lapte de orez )
• 2 linguri de apa fierbinte
• o cana de cuburi de gheata



Matcha se pune intr-un castronel. In cazul in care nu folositi un blender, este bine sa o cerneti intr-o sita fina, pentru a nu face cocoloase.

Se pune apa fierbinte peste, si se amsteca bine pana se omogenizeaza.

Intr-un blender se pune laptele rece, siropul de agave, cuburile de gheata si matcha dizolvata.

Se “blenduieste” de cateva ori, pana cand se omogenizeaza. Puteti sa turnati direct peste cuburi de gheata, fara sa mai dati prin blender. Se serveste in pahare racite in prealabil.

Ce este si mai bun decat limonada cu lamai si lime? Limonada de capsuni !

Ingrediente pentru 1 litru de limonada:

• 300 gr capsuni
• o lamaie mare
• 2 linguri zahar / miere ( eu am pus stevia )
• 500 ml apa plata ( sau minerala ) rece
• cuburi de gheata

Capsunile se spala, curata de codita, se taie in jumatati. Lamaia se spala bine, se clateste cu otet ( otetul curata coaja lamaii de ceara ) , se rade si se stoarce. Se pun capsunile, coaja si sucul de lamaie in blender

Se pune si zaharul si apa, si se blenduiesc bine bine

Se strecoara, pentru a mai scapa de seminte si  se toarna in pahare reci, peste cuburile de gheata

Prea buna ! Prea racoritoare!

Atunci cand folosesc iaurt in creme pentru prajituri, sau cand vreau sa aiba consistenta unei creme de branza pentru a-l putea intinde pe paine, eu il scurg de zer. In felul acesta, devine mai cremos si mai consistent.

Doua cutii  mari de iaurt natural se pun intr-o sita foarte fina ( sau una tapetata cu tifon steril )

Sita se aseaza deasupra unui bol si se lasa la frigider minim 4 ore pana la 2-3 zile. Cu cat sta mai mult, cu atat devine mai cremos

Matcha este pudra de ceai verde. Cu totii stim beneficiile ceaiului verde. Matcha poate fi folosita in bauturi reci sau in gatit. Acest frappe se face extrem de simplu, dar beneficiile lui sunt enorme. Este energizant, plin de antioxidanti , sanatos si racoritor .

Ingrediente pentru o portie :

• o lingurita matcha
• 350 ml iaurt de baut ( nutriday )
• o lingura miere sau sirop de agave
• cateva cuburi de gheata

Asta este matcha

Toate ingredientele se amesteca bine in blender sau shaker si se toarna peste cuburile de gheata intr-un pahar inalt.

Azi am avut o ocupatie tare placuta, si anume sa cumpar produse delicioase la Targul pentru o viata sanatoasa ce are loc in acest weekend in curtea Palatului Sutu, la Universitate. De data asta am fost placut surprinsa, si de produse, si de varietatea lor, si de preturile rezonabile, dar mai ales de niste prajiturele de casa ardelenesti absolut delicioase

Erai foi cu miere, dobos, amandine, cu nuca si rom, cu nuca si bezea, rulade cu diverse umpluturi, 35 ron kg, eu am dat cam 25 de lei pe un platou plin ! Altceva ce am targuit a fost miere de cimbrisor, zacusca de topoloveni, cas cu chimen, branza de burduf cu busuioc, slaninuta afumata din aceea f subtire. Am mancat acolo o paine de tara absolut delicioasa, din aceea umeda in interior

Niste sarmalute mici mici de se topeau in gura, facute si vandute de niste maicute

Fasole batuta, super

Se pregateau acolo si mici , frigarui , pastrama, kurtos. Singurul minus este ca nu am gasit sa cumpar apa, a trebuit sa ma duc sa cumpar apa de la metrou Universitate .

Am citit reteta asta intr-o carte a lui Jamie Oliver, nu mai tin minte care. Oricum, o repet de cate ori vrem sa rontaim ceva la un pahar de bere rece. Este simpla, sanatoasa, si foarte versatila. In loc de migdale puteti folosi arahide, alune de pamant, nuci, puteti sa puneti si alte condimente, ca de exemplu usturoi pudra, chimen, chimion, praf de telina, orice. Pot fi facute si la cuptor, dar prefer sa le fac in tigaie ca sa nu uit de ele . In loc sa dati o gramada de bani pe o cutie de alune prajite pline de sare si potentiatori de aroma, mai bine luati o punga de migdale crude si va faceti un snack proaspat si delicios oricand doriti, in trei minute. Migdalele sunt unul din alimentele minune, un must have, pline de uleiuri bune, care curata colesterolul din sange.

Ingrediente:

• o lingura ulei de masline extravirgin
• un praf de sare de mare
• un ardei chilli uscat
• doua maini de migdale crude

O tigaie antiderenta se pune la incins pe foc. Apoi se adauga uleiul de masline si migdalele

Se lasa sa se umeneasca putin , amestecand tot timpul, apoi se adauga sarea si chilli-ul sfaramat. Condimentele se adauga spre sfarsit, deoarece se ard daca se pun de la inceput

Merg de minune calde, dar si reci . Daca ca mai raman, le sfaramati un pic si le puneti peste salate!