Marturisesc ca sunt “o fata de oras”. Imi place agitatia orasului, aglomeratia, cosmopolitul, magazinele, cafenelele. Am calatorit in multe orase din lume. Am gustat mancare in aproape toata tarile occidentale ale Europei, in America, deopotriva si mancare asiatica : chinezeasca, japoneza, vietnameza, indiana…Insa atunci cand tanjesc dupa o mancare careia nu ii mai pot reface gustul oricat as incerca, aceea este mancarea moldoveneasca, de la mamaia mea din Husi. Ciorbita de cocos, puiul de tara rumenit in ceaun cu mamaliga si mujdei, turtele coapte pe vatra, placintele cu varza, chisleagul (lapte batut) gros ce statea ascuns in ulcele burtoase de lut la intunericul beciului, dulceata de nuci verzi sau de cirese amare. Si mamaie saraca, care nu stia ce bunatati sa mai pregateasca , ca a venit “Lucicuta de la Bucuresti”. Parca o vad si acum, cum invartea cu facaletul in ceaunul urias in care se facea mamaliga seara la plita din curte, iar in jar se cocea porumbul fraged si dulce.Si multe, multe amintiri ma coplesesc acum…A reproduce aceste mancaruri acum ar fi de prisos, caci lipseste si mamaie, si ceaunul, si plita cu lemne, si puiul de tara…asa ca o sa va prezint un desert bucovinean, ce l-am invatat de la matusa mea din Bucovina. Ea nu mi-a dat niciodata masurile, la tara se face “din ochi”, dar eu mi-aduc perfect aminte si textura, si gustul…si mirosul..si am urmarit-o de atatea ori pregatindu-l.Si sunt fericita azi, ca datorita aceste provocari facute de Electrolux, mi-am amintit de vremuri de mult apuse, de copilaria mea, si de toate acele minunate mancaruri pregatite cu drag de mamaia si matusa mea.

CLATITE CA LA BUCOVINA

Ingredientele sunt pentru 4 clatite, este de ajuns una pentru o persoana, dar puteti servi si doua la o portie.

Aluat clatite

• 1 ou
• un praf de sare
• 3 linguri faina
• 200 ml lapte
• 50 de grame unt pentru rumenirea clatitelor

Umplutura de branza

• 250 de grame branza grasa de vaci
• coaja rasa de la o jumatate de lamaie
• 2 albusuri
• 3 linguri de zahar

Sosul de vanilie

• 2 galbenusuri
• 300 ml lapte gras
• 3 linguri de zahar
• 1 lingura de faina
• o pastaie de vanilie

Pentru ornat

• 4 linguri de smantana fermentata
• 1 lingura de scortisoara

Unica modificare pe care am facut-o este ca in loc de zahar vanilinat pe care matusa mea il folosea la sos, eu am pus pastaie de vanilie. Posibil ca reteta sa mai fi suferit mici modificari de-a lungul timpului, dar eu asa o stiu, drept Clatite bucovinene.

Incepem cu aluatul de clatite. Se sparge oul intr-un castron, se bate usor cu un tel, apoi se adauga faina.

Adaugam treptat laptele, amestecand continuu cu telul.

Pana cand obtinem consistenta aluatului de clatite. Nu va temeti daca raman cateva cocoloase, intotdeauna strecurati prin sita pentru a avea o compozitie fina.

Incingem tigaia de clatite, si preparam cele patru clatite pe rand. Clatitele nu se rumenesc foarte tare, ele vor merge si la cuptor.

Pastram clatitele la cald , acoperite, si pregatim umplutura de branza. Albusurile se bat spuma impreuna cu zaharul. Intr-un bol se pune branza si coaja rasa de lamaie.

Se adauga si albusurile batute spuma cu zaharul.

Si se omogenizeaza bine cu un tel. Compozitia de branza este usoara si aerata.

Intre timp incingem cuptorul, eu am folosit grilul. Incepem sa umplem clatitele. In mijlocul clatitei se pune o lingura generoasa de umplutura de branza. Mai jos va arat cum se impatureste clatita.

Clatitele umplute se aseaza intr-o forma termorezistenta, de sticla sau de lut. Deasupra clatitelor se pune untul rece taiat bucatele mici.

Se pun clatitele la cuptor, sub gril, pentru 10 minute, aveti grija sa nu se arda. Ia uitati-va ce apetisant s-au rumenit.

Cat se racoresc un pic clatitele, preparam sosul de vanilie. intr-o cratita se pune laptele la fiert. se despica o pastaie de vanilie, se scot semintele si se pun in lapte. Adaugam si teaca pastaii de vanilie, pentru mai multa aroma.

Cand Laptele aproape ca da in clocot, se indeparteaza teaca pastaii de vanilie, si se lasa laptele sa se racoreasca un pic si sa se infuzeze cu vanilie. Cele doua galbenusuri se freaca cu zaharul, apoi se adauga faina si daca e nevoie se mai pune o lingura-doua de lapte rece, pentru a desface faina.

Compozitia de galbenusuri+zahar+faina se adauga peste laptele fierbinte, se pune iar pe foc mic, si se amesteca cu telul pana se ingroasa.

Consistenta trebuie sa fie lichida( sa curga). Iar va spun, nu speriati de cocoloase, sosul se strecoara si devine fin si matasos.

Acum asamblam minunatia. Puteti servi clatitele fie in recipientul in care le-ati copt, fie in castronele separate cum am facut eu. In castronel se pun cateva linguri generoase de sos de vanilie.

In sos se pune o clatita grasuta umpluta cu branza si rumenita la cuptor.

Deasupra clatitei mai punem o lingura din parfumatul sos de vanilie.

Urmeaza o lingura de smantana.

Si finisam cu o ploaie aromata de scortisoara.

Desi executia pare complexa, va garantez ca este gata intr-o jumatate de ora. Este o minunatie de arome : coaja de portocala, vanilia naturala, scortisoara. O combinatie desavarsita de texturi :sosul cremos, clatita rumenita, crema pufoasa de branza, balansate perfect de gustul usor acrisor al smantanii.

O prajitura perfecta pentru iarna, cu aroma de scortisoara si cuisoare. Sucul de portocale impreuna cu cartoful dulce ii ofera o textura densa, umeda, prajitura pastrandu-se proapata cateva zile. Cartoful dulce este un aliment minunat, este prima data cand il incerc intr-o prajitura, aduce cumva si cu dovleacul si cu morcovul. Este o prajitura inedita, parfumata, usor de facut si delicioasa alaturi de cafea sau ceai fierbinte.Masurile sunt in cup american.

Ingrediente pentru o tava 23×12 ( tava de cozonac):

• 2 oua
• 1 cup si jumatate zahar
• 1/2 cup ulei
• 1 cup si trei sferturi faina
• coaja de la o portocala
• 1/3 cup suc de portocala
• 1 cartof dulce ( cam 400-500 gr)
• 1 betisor de scortisoara
• 7 boabe de ienibahar
• cateva cuisoare
• 1/2 lingurita nucsoara proaspat macinata
• 1 plic praf de copt
• 1 praf de sare
• 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
• 1 lingurita extract de vanilie

Cartoful dulce se curata, se taie cuburi si se fierbe pana se inmoaie, apoi se paseaza si se lasa sa se raceasca.

Intr-un bol se pun ouale si zaharul si se freaca cu un tel pana se incorporeaza bine. Nu trebuie frecat mult pana se topeste zaharul.

Peste amestecul de oua si zahar se adauga in fir subtire uleiul si se amesteca pana acesta se incorporeaza complet.

Se adauga coaka de portocale si extractul de vanilie.

Acestea sunt condimentele pe care le vom folosi : cuisoare, nucsoara, scortisoara si ienibahar.

Condimentele se pun in mojar.

Si se zdrobesc bine. Daca raman bucatele mai mari, le puteti da prin sita.

Iata si piureul de cartof dulce, ce culoare minunata are.

Intr-un alt bol mare, se amesteca faina, cu praful de copt, bicarbonatul, sarea, condimentele macinate si nucsoara proaspat rasa.

Apoi adaugam amestecul de oua,zahar si ulei, piureul de cartof dulce si sucul de portocala.

Amestecam bine cu un tel pana compozitia se omogenizeaza.

Se incalzeste cuptorul la 180 de grade. Tava se unge cu ulei si se tapeteaza pe fund cu o fasie de hartie pentru copt. Prajitura se coace 50-60 de minute, pana cand este ferma la atingere si trece testul scobitorii. Nu o lasati prea mult in cuptor, sa se rumeneasca excesiv.

Se lasa sa se raceasca complet inainte de a fi pudrata cu zahar si feliata.

Condimentele proaspat macinate ii ofera o aroma minunata, care se va elibera inca din momentul in care este la cuptor.

Ador cupcakes-urile! Mi se par niste prajiturele extraordinar de apetisante. Sa fie oare marimea lor individuala? Ori frosting-ul somptuos? Ori multitudinea de culori si arome? Nu stiu, dar sunt hot, hot, hot! Mi se par potrivite pentru orice ocazie : mic dejun, desert, petreceri, iarba verde, snack sanatos, pentru orice perioada a zilei sau a vietii poate exista un cupcake. Astazi e vremea cupcake-urilor cu lavanda, unele din primele prajiturele de acest gen pe care le-am incercat intr-un magazin de cupcake-uri. Am ramas vrajita de mica prajiturica ciocolatoasa cu o crema catifelata lila.

Sunt cateva secrete in reusita cupcake-urilor. Unul , bineinteles, este masurarea cu exactitate a ingredientelor. Altul, este umplerea tavii exact atat cat este nevoie. Cupcake-urile nu sunt muffins ( briose) care trebuie sa creasca mult si sa crape deasupra, ci ele trebuie sa creasca cam cat este hartiuta, sau un pic deasupra, si sa fie netede. Alt lucru important este coacerea. Coacerea in exces produce cupcake-uri uscate ! Mai bine le lasati usor moi, oricum se vor ” aseza ” in timp ce se racesc. Cupcakse-urile sunt prajiturele traditional americane , de aceea masurile sunt in cups, pe majoritatea site-urilor. Se gasesc si la noi aceste masuri, sau transformati cu ajutorul internetului in grame. Reteta aceasta era intial pentru 12 prajiturele, dar mie mi-au iesit 20, probabil ca tava mea are cavitatile mai mici. Chiar daca va ramane aluat, acesta poate sa astepte pana se coace prima sarja, nu este nici o problema. Cavitatile se umplu cam 2 treimi, pe cand la briose se pune cam 3 sferturi de compozitie.

Desi aluatul muffins-urilor si al cupcakes-urilor e relativ asemanator, exista diferente clare de aspect. Muffins-urile cresc mult, crapa deasupra, sunt mai pufoase si de obicei nu au glazura. Cupcakes-urile cresc doar pana la nivelul tavii/hartiutei, sunt mai dense si mai untoase, aproape intotdeauna sunt fie insiropate, fie umplute, glazurate sau au frosting deasupra!

Ingrediente pentru 20 de bucati:

Cupcakes:

• 2 cups si jumatate de faina
• 1 plic praf de copt
• 1/4 de lingurita sare
• 1/4 lingurita bicarbonat de sodiu
• 2 linguri cacao
• 80 de grame ciocolata amaruie
• 100 de grame unt moale(la temperatura camerei)
• 1 cup zahar
• 1/4 lingurita pudra de vanilie
• 3 oua
• 1 cup si jumatate iaut ( lapte batut, sana )

Glazura:

• 2 cutii mascarpone ( 500 gr)
• 3 cups zahar pudra
• 3 linguri de zahar cu lavanda
• 1 lingura lavanda culinara ( pentru decor )

Reteta pentru cupcakes este una clasica, deci o puteti folosi si cu alte glazuri, sau chiar simple. Ce imi place iar la cupcakes este ca nu ai neaparata nevoie de mixer, intr-un bol, maxim doua, si cu un tel sau o lingura de lemn aluatul este gata foarte repede. Intr-un bol se cern impreuna ingredientele uscate : faina, praful de copt, sarea, bicarbonatul, pudra de vanilie  si cacao. Preincalziti cuptorul la 160 de grade ( foc mic-mediu). Ciocolata se topeste la microunde. In alt bol, se pune untul moale si zaharul.

Incepem sa frecam cu un tel sau o lingura de lemn, apoi se adauga treptat cate un ou.

Dupa ce ouale s-au incorporat in amestecul de unt si zahar, se adauga ciocolata topita ( nu fierbinte).

Apoi, amestecul de faina si cacao, se adauga in trei sarje, impreuna cu iaurtul.

Rezulta o compozitie densa , dar oarecum pufoasa/aerata.

Se pun hartiute de briose in cavitatile tavii, si se umplu cam 2/3. Eu folosesc o lingura pentru inghetata, marimea este perfecta si aluatul alunca perfect. Sau puteti folosi 2 linguri.

Briosele se coc 20-25 de minte, cand le scoateti trebuie sa fie usor moi la atingere.

Se scot imediat din tava si se lasa la racit pe un gratar. Mascarpone trebuie scos din frigider cu minim o ora inainte de pregatirea glazurii. Se bate putin cu telul, sa se aereze, apoi se pune zaharul pudra, zaharul cu lavanda, si 2-3 picaturi de colorant alimentar ( optional ). Se bate cu telul pana se omogenizeaza si devine cremoasa si stralucitoare.

Cupcakes-urile trebuie sa fie reci cand se glazureaza. Frosting-ul se spriteaza cu un pos de patiserie, apoi se presara lavanda pe deasupra. Se pot pastra la frigider, dar si la temperatura camereu, daca nu este prea cald. Sunt delicioase !

Si “dezbracate” de hartiuta.

M-am tot gandit cu ce reteta sa particip la concursul gazduit pe blogul Laurei Adamache :  http://www.lauraadamache.ro/2011/09/castiga-un-set-de-cutite-ceramice-elvetiene.html . Nu mi-a venit in cap decat combinatia mea preferata atunci cand e vorba de deserturile cu mere : vanilie, scortisoara, mere, coaja de lamaie. Asta fiind sursa mea de inspiratie, m-am gandit la un pandispan pufos insiropat din belsug cu sirop de vanilie, mousse pufos de mere cu o subtila aroma de scortisoara, felii crocante de mere si jeleu de limeta. Rezultatul este un tort racoritor si parfumat, cu un aspect proaspat si vesel.

Ingrediente pentru pandispan :

• 3 oua mari
• 5 linguri de zahar
• 6 linguri faina

Ingrediente pentru siropul de vanilie :

• 250 ml apa
• 4 linguri de zahar
• o pastaie de vanilie

Ingrediente pentru mousse-ul de mere si scortisoara:

• 500 ml lapte
• 2 batoane de scortisoara
• 3 galbenusuri
• 6 linguri de zahar
• 300 ml smantana dulce pentru frisca (32% grasime)+o lingura de zahar pudra
• pentru piureul de mere : 3 mere Granny Smith, 2 linguri de zahar, zeama de la lamaie, 200 ml apa
• 2 plicuri de gelatina granule

Pentru ornat :

• 1 mar verde
• jeleu de limeta (eu am la plic, si-l prepar conform instructiunilor )

Intai preparam pandispanul. Pentru asta, toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei, de aceea scoateti ouale cu o ora-doua inainte din frigider. Intr-un bol puneti ouale, zaharul si un praf de sare.

Bateti cu mixerul timp de 20 de minute, pana zaharul se topeste complet si ouale se transforma intr-o spuma alba si pufoasa.

Cerneti faina cu o sita fina, chiar deasupra oualelor, cate doua linguri odata, deci in trei transe. Dupa fiecare transa amestecati cu o spatula, cu miscari ample, de jos in sus, pana cand faina se incorporeaza in aluat.

Preincalziti cuptorul la 180 de grade. Tava mea de tort are diametrul de 24 de cm. Tava se unge cu ulei, se tapeteaza cu faina, iar pe fund se aseaza hartie de copt decupata in forma tavii. E cel mai bine, decat sa ne enervam ca s-a prins blatul. Se pune compozitia de pandspan in tava , se niveleaza cu o spatula, si se da la cuptor pentru 30 de minute. In functie de cuptor, bineinteles.

Cat timp se coace blatul, pregatim siropul. Intr-o craticioara, se pune apa, zaharul si o pastaie de vanilie despicata .

Se pune craticioara pe foc mic, iar cand incepe sa clocoteasca, se fierbe 5-7 minute. Rezulta un sirop auriu vanilat, care se strecoara printr-o sita fina si se lasa sa se raceasca complet.

Blatul copt se rastoarna din tava pe un gratar metalic si se lasa sa se raceasca complet.

In timp ce blatul si siropul se racesc, pregatim mousul de mere. Incepem cu piureul de mere. Acestea sunt merele Granny Smith, spalate.

Merele se curata de coaja si se taie cubulete mici, se stropesc cu zeama de lamaie si se presara zaharul peste ele. Se pun intr-o craticioara, si se acopera cu apa. Nu puneti multa apa, doar cat sa le acopere.

Se pun pe foc mic, si se lasa sa fiarba cateva minute din momentul cand dau in clocot, pana se inmoaie, incercati-le cu o furculita. Apoi se iau de pe foc, se introduce blenderul de imersie si merele se transforma in piure. Piureul, fierbinte, se da printr-o sita fina.

Piureul de mere se lasa sa se raceasca complet.

Intr-o craticioara se pun batoanele de scortisoara si laptele, se pun pe foc mic si se infierbanta, fara a da in clocot.

Intr-un bol, se amesteca cu un tel galbenusurile si zaharul, apoi se subtiaza cu cateva linguri din laptele fierbinte cu scortisoara.

Compozitia de oua se rastoarna peste lapte si se lasa pe foc mic, amestecand continuu cu un tel, timp de 10 minute, pana se ingroasa usor. Apoi se rastoarna intr-un bol . Nu se lasa sa se raceasca in craticioara in care a fiert, deoarece aceasta este fierbinte iar ouale continua sa se gateasca . Smantana pentru frisca  trebuie sa fie foarte rece, abia scoasa din frigider. Se bate impreuna cu zaharul pudra intr-o frisca moale . Toate compozitiile mousse-ului trebuie sa fie reci : pireul de mere, frisca batuta si crema de lapte si oua. Intr-un castronel se rastoarna pliculetele de gelatina, se adauga o jumatate de cescuta de apa rece, se amesteca si se lasa 10 minute sa se hidrateze gelatina. Gelatina hidratata se da pentru 30 de secunde la cuptorul cu microunde sa se dizolve. Acum putem sa formam mousse-ul. Piureul de mere se amesteca cu crema de lapte si oua, apoi se rastoarna peste frisca batuta. Se incorporeaza usor cu un tel ,apoi se adauga si gelatina dizolvata. Se amesteca totul bine si se lasa deoparte.

Tortul se poate forma intr-o tava de tort cu peretii detasabili, eu am folosit un inel de patiserie. Se pune inelul in jurul blatului. Blatul se insiropeaza cu siropul de vanilie.

Se torna mousse-ul peste blatul insiropat, lasand putin loc si pentru jeleu. Se lasa tortul la frigider circa doua ore, sa se intareasca mousse-ul complet. Intre timp se pregateste jeleul. O sa va spun cum puteti prepara jeleul in casa. Un plic de gelatina se lasa la hidratat intr-o cana de apa. Dupa ce s-a hidratat timp de 10 minute, se pune intr-o craticioara la foc mic, si se tine pana cand granulele de gelatina s-au dizolvat, fara sa fiarba! Se adauga doua linguri de zahar, zeama strecurata de la o limeta si cateva picaturi de colorant alimentar verde ( pana cand obtineti culoarea pe care o doriti ). Marul pentru ornament se spala, se taie jumatate, se scoate cotorul si se feliaza subtire, fara sa il curatati de coaja. Se stropesc feliutele de mar cu zeama de lamaie sa nu oxideze, si se creeaza un ornament pe tort, dupa imaginatie. Apoi se toarna jeleul de limeta, care nu trebuie sa fie fierbinte, ci caldut. Se toarna usor, cu o lingura, sa nu stricam aranjamentul feliutelor de mar.

Tortul se lasa peste noapte la frigider, acoperit cu folie de aluminiu. Inainte sa scoateti inelul, treceti un cutit subire pe margini, sa desprindeti tortul de inel.

Asa arata sectiunea tortului.

Reteta in imagini, pas cu pas, aici

Cred cu tarie ca regele aluaturilor este cozonacul. Dar asta nu este un motiv sa “mazilim” celelalte aluaturi dulci, in special daca se fac extraordinar de usor, sunt pufoase, rapide, economice. Noi romanii nici n-avem alt cuvant pentru aluatul dulce, ori e cozonac, ori e paine. Acest aluat nu e nici cozonac, dar nici paine, este extraordinar de bun si pufos, plin de stafide suculente.

Ingrediente:

• 450 gr faina
• un plic de drojdie uscata
• 1/2 lingurita sare
• 1/2 lingurita bicarbonat
• 4 linguri de zahar
• 200 ml lapte batut
• 50 gr unt moale
• 150 gr stafide
• pentru umplutura : doua linguri unt moale, doua linguri zahar brun

Intr-un bol se pun ingredientele uscate : faina, drojdia, sarea, bicarbonatul, zaharul.

Se amesteca cu o lingura, apoi se adauga laptele batut ( la temperatura camerei, sau incalzit putin la microunde ) si untul moale.

Incepem sa framantam aluatul, si inainte de a incorpora toate ingredientele, adaugam stafidele. Stafidele trebuie inmuiate in prelabil 15 minute in apa fierbinte, apoi scurse bine.

Aluatul trebuie sa fie elastic, dar inca moale si nelipicios.

Aluatul se pune intr-un bol uns cu ulei, acoperit cu un servet, si lasat la crescut 60 de minute. Pentru umplutura, se amesteca untul moale cu zaharul brun.

Dupa ce a dospit si si-a dublat volumul, aluatul se aseaza pe planseta usor infainata, si se intinde cu palmele intr-un dreptunghi lung cat tava unde va fi copt, si se unge in mod uniform cu amestecul de unt si zahar brun.

Se ruleaza, se sigileaza bine la capete, si se aseaza in tava unsa .

Se lasa la dospit inca 30 de minute.

Intre timp se preincalzeste cuptorul la 180 de grade, foc mediu. Nu e nevoie sa ungem painica cu nimic, se va rumeni in mod natural de la laptele batut pe care il contine aluatul. Se coace intre 30 si 40 de minute, in functie de cuptor, nu trebuie sa se rumeneasca foarte tare deoarece se ard stafidele. Faceti testul scobitorii imediat dupa 30 de minute. Imediat ce iese de la cuptor, painica se unge cu putin unt , sa ramana coaja moale ( optional ) .

Se lasa sa se raceasca putin,  e foarte buna calda.

Imi place o prajitura sofisticata, cu multe straturi, a caror pregatire necesita ore si ore , cu satisfactia de rigoare, bineinteles. Dar cand mi-e pofta de ceva dulce si vreau a.s.a.p, apreciez foarte mult comfort food, in cazul asta comfort desert. Prunele sunt unele din acele fructe care par simple, “taranesti”, iar intr-un desert se transforma in ceva sofisticat si delicios. Acest desert, desi are nevoie doar de 5 minute de preparare, mi se pare extrem de complex : inghetata racoroasa si cremoasa, deasupra stratului crocant de aluat, acopera cu grija prunele dulci si fierbinti, ca lava unui vulcan. Orice fructe sunt potrivite, in special cele zemoase, dar acum, de sezon, merg prunele, piersicile, fructele de padure…

Ingrediente :

• 1 kg de prune, nu conteaza soiul
• 250 gr zahar brun
• o lingura rasa de amidon
• zeama de la o lamaie
• 150 gr faina
• 5 linguri fulgi de ovaz
• 100 gr unt
• o lingurita de scortisoara

Prunele se spala, se scot samburii si se rup in patru.

Peste prune se pune zeama de lamaie, amidonul si 100 gr zahar brun.

Separat, in alt bol, se pune faina, restul de zahar, ovazul si untul rece taiat cubulete.

Se incorporeaza untul in faina, folosind degetele sau o furculita, apoi se adauga si scortisoara.

La aceasta prajitura cel mai bine merg vasele de ceramica, fie ca este unul singur mare, sau portii mai mici. Cuptorul se incinge in prealabil, foc maxim, cam 200gr celsius. Se pun prunele pe fundul formei, deasupra se imprastie aluatul sfaramicios, iar deasupra se mai pun cateva cubulete mici de unt.

Se coace timp de aproximativ 40-50 de minute, pana crocantul de deasupra se rumeneste. Se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca timp de 10 minute. Prajitura crocanta se serveste cu inghetata deasupra, sau cu frisca naturala usor batuta. Se poate reincalzi a doua zi, in cuptorul incalzit sau la cuptorul cu microunde.

Noi am servit-o cu inghetata de miere si lavanda .

There is something about ice cream…I mean..exista cineva care nu iubeste inghetata? Cremoasa si dulce si atat de multe arome, niciodata nu ma pot decide din care sa mai fac. Aceasta este o inghetata deosebita, fina, cremoasa, cu o aroma extrem  de subtila. Ma fascineaza deserturile cu lavanda, imi inchipui campuri insorite de lavanda prin sudul Frantei ( nu le-am vazut niciodata, doar mi le imaginez ).

Ingrediente :

• 250 ml lapte
• 250 ml smantana dulce pentru frisca
• 2 linguri de lavanda culinara
• 2 galbenusuri
• 5 linguri de miere ( eu am folosit de salcam )

Laptele, smantana si florile de lavanda se pun intr-o craticioara la foc mic.

Galbenusurile si mierea se pun intr-un bol.

Amestecul de lapte, smantana si lavanda se aduce la punctul de fierbere, si se toarna in fir subtire peste galbenusuri si miere, amestecand in permanenta cu telul.

Amestecul se pune iar pe foc mic, pentru inca 3 minute,amestecand in permanenta, apoi se strecoara pentru a indeparta florile de lavanda.

Se lasa compozitia sa se raceasca complet, apoi se pune in masina de inghetata pentru 20 de minute.

Este incredibil de cremoasa si parfumata.

Reteta in imagini, pas cu pas, aici.

Prajiturelele aceastea sunt umede, moi, delicioase si aromate. Sunt f usor de preparat, si mai ales imi plac pentru ca puteti folosi la ele banane innegrite, moi, pe care nu le mai mananca nimeni, si resturi de ciocolata.

Ingrediente:

• 230 gr faina
• 130 gr zahar
• 1 plic praf de copt
• 1/4 lingurita bicarbonat
• 2 oua mari ( trei daca sunt mici )
• 50 gr unt topit
• 100 gr iaurt ( sau lapte batut )
• 2 banane mari, foarte copate
• 1 lingurita extract de vanilie
• 100 gr cipsuri de ciocolata amaruie ( sau orice ciocolata doriti, tocata in cubulete mici )

Se preincalzeste cuptorul la 180 gr C, foc mediu. Intr-un bol se amesteca faina, zaharul, praful de copt si bicarbonatul.

In alt bol se amesteca ingredientele umede : iaurtul, ouale, untul topit , extractul de vanilie si bananele pasate cu o furculita. Se amesteca cu un tel sa se omogenizeze, apoi se adauga peste ingredientele uscate.

Cele doua compozitii  se amesteca sa se omogenizeze ( fara a insista, se amesteca cu o spatula ) , apoi se adauga ciocolata si se incorporeaza in aluat.

Se imparte compozitita in forme, puteti folosi formele de briose, eu am pus in tava asta si mi-ai iesit 8 prajiturele, briose ies 12.

Se coc aproximativ 20-25 de minute. Se lasa sa se raceasca complet pe un gratar, sunt mai bune reci decat calde.

Sunt delicioase si usor de facut!