Imi place sa fac paine. Din nu stiu ce motiv, imi place sa fac coca. Imi place mirosul fainii, al drojdiei fermentate, cred ca mirosul de paine coapta este un “trigger” universal pentru simturi. Imi aduc aminte cand eram mica si primeam o bucatica de aluat sa ma joc cu ea in timp ce se pregateau bunatati. Cat o mai rulam, rasuceam. impleteam. Childhood issues 
Aceasta este o painica care s-a nascut dintr-o salata orientala ratata. Adica am fiert niste cartofi sa fac salata, dar mi-a fost lene sa mai fac maioneza, asa ca am facut o paine:
Ingrediente :
- 500 gr faina
- o lingurita zahar
- o lingurita sare
- un plic drojdie uscata
- 50 gr unt moale
- 250 ml apa
- 3 cartofi medii ( cam 400 gr )
Cartofii mei au fost fierti in coaja, asa ca i-am curatat de coaja si i-am pasat, dar am lasat si bucatele mai mari, imi place sa ii simt in paine. Intr-un bol se pune faina, sarea, zaharul, drojdia, cartodii pasati ( reci ) si untul.
Se adauga apa calduta treptat, pana cand se formeaza un aluat moale si lipicios. Nu e nevoie de cine stie ce framantare, doar sa se amestece ingredientele bine.
Se acopera bolul cu un servet si se lasa la dospit timp de o ora.
Se rastoarna alutatul in tava unsa si se presara cu putina faina deasupra.
Se acopara tava si se mai lasa inca 30 de minute. Intre timp se preincalzeste cuptorul la 200 gr.
Se coace painea timp de 30 de minute, au am lasat-o 35 de minute pentru o crusta mai rumena.
Niste painici pufoase si moi, perfecte pentru sandwich-uri, sau pentru micul dejun. Isi pastreaza prospetimea si a doua si a treia zi, iar aluatul este extraordinar de usor de facut, mai ales daca aveti masina de paine sau un robot, deoarece toate ingredientele se framanta intr-un singur bol.
Ingrediente pentru 16 chifle :
- 600 gr faina
- 0 lingura lapte praf
- 10 gr drojdie uscata ( un plic si jumatate )
- o lingurita de sare
- 3 linguri de zahar
- un ou ( plus inca unul pentru glazura )
- 250 ml lapte
- 150 ml smantana dulce pentru frisca
In bolul robotului ( sau in galetusa masinii de paine ) se pun intai ingredientele uscate si se amesteca usor cu o spatula, apoi oul, laptele si smantana.
Se framanta circa 15 minute, pana cand coca devine neteda si elastica.
Aluatul se pune intr-un bol uns cu ulei, si se lasa la crescut 60 de minute, acoperit cu un servet.
Dupa ce a crescut pana si-a dublat volumul, aluatul se rastoarna pe planseta , se aplatizeaza si se imparte in bucati, de marimea dorita. Eu am vrut sa fac chifle mici, si l-am impartit in 16, dar puteti face si o singura paine, sau doua mai mici, sau chifle de orice marime doriti.
Chiflele se lasa la crescut inca douazeci de minute, apoi se ung cu ou batut. Puteti pune mac sau susan.
Se coc 15 – 20 de minute la foc mediu ( 180 gr ) , in cuptorul incalzit in prealabil.
Se scot din tava pe un gratar si se lasa sa se raceasca.
Sunt niste pufosenii.
Nu sunt dulci, pot fi servite si cu mancarica.
Sau cu miere.
Eu folosesc tot timpul sana sau lapte batut in aluatul de paine. Painea devine mult mai pufoasa, dospeste mai usor , este mai gustoasa si se pastreaza un timp indelungat.
Ingrediente pentru o paine mare sau doua mai mici :
- 500 de gr faina multicereale ( este un mix din diferite fainuri integrale )
- 200 gr faina alba de paine
- 400 ml sana ( nutriday ) , la temperatura camerei
- 150 ml apa calduta
- 50 gr unt foarte moale
- o lingurita de sare
- un cub de drojdie proaspata ( 25 gr )
Fainurile se amesteca intr-un bol impreuna cu sarea . Drojdia se dizolva in apa si se pune peste fainuri
Se pune sana si untul topit
Si se framanta un aluat moale, dar nelipicios, care se aseaza intr-un bol uns cu ulei, la dospit, aproximativ o ora
Dupa ce si-a dublat volumul , aluatul se rastoarna pe planseta infainata si i se da forma de franzela
Eu am impartit-o in doua, si am asezat-o in tava unsa cu ulei
Se lasa la crescut inca o ora, pana cand depaseste usor marginea tavii.
Paine se coace la 200 gr, aproximativ 50 de minute, in functie de cuptor si de tava.
Se raceste complet pe un gratar , inainte de a fi taiata
Pufoasa si gustoasa, plina de fibre
Am servit-o cu sana rece
Cartoful in aluaturi aigura acestora pufosenie, textura, si prospetime indelungata. Pe de alta parte, cartoful dulce aduce in plus o minunata culoare portocalie si un gust usor dulceag. Un cartof dulce costa in jur de 3 lei , este deajuns pentru o paine mare, se gaseste in toate hipermarketurile la raionul de legume- fructe , merita sa il incercati macar o data, iar cea mai buna modalitate de a-l folosi prima data este in aluat. Aceasta painica a fost extraordinar de buna.
Asa arata cartoful dulce
Si asa arata curatat
Ingrediente pentru o paine :
- 600 gr faina alba de paine
- un cartof dulce ( cam 300 gr )
- o lingura de miere
- o lingurita de sare
- 50 gr unt
- un cub (25gr) de drojdie proaspata
Cartoful curatat se taie cuburi si se pune intr-o craticioara, cu apa doar cat sa-l acopere. Se pune la fiert, desi pare mult mai ” dur ” decat cartoful obisnuit, fierbe la fel de repede, cam in 15 minute. Se lasa sa se raceasca, si se paseaza cu blenderul , in apa in care a fiert. Apa nu se arunca! Drojdia se desface in lingura de miere. Se pune intr-un bol faina, iar in mijloc de pune drodia
Se adauga piureul de cartof dulce, untul topit ( sau f moale ) si sarea
Se incepe incorporarea fainii usor, urmarind sa vedem daca mai este nevoie de lichid sau faina. La mine nu a mai fost nevoie, dar daca vi se parte aluatul prea uscat, puteti adauga cateva linguri de apa calduta
Trebuie sa rezulta o coca neteda si nelipicioasa, care se pune la crescut pentru o ora intr-un bol uns cu ulei si acoperit cu un servet
Dupa ce a dospit, aluatul se modeleaza, asa cum am aratat pas cu pas aici . Se pune in tava unsa si tapetata cu hartie de copt
Si se mai lasa la crescut inca 30 de minute
Intre timp se preincalzeste cuptorul la 180 de grade. Aceasta paine se coace la foc mai domol deoarece tinde sa se rumeneasca mai tare din cauza cartofului. Se coace aproximativ 50 de minute, apoi se lasa pe un gratar sa se raceassca inainte de taiere
Merge foarte bine cu branzeturi
Unora le place painea moale , plina de miez , pufoasa si dulceaga. Mie personal imi place painea integrala si rustica, dar aceasta forma de paine toast m-a cucerit de-a dreptul . Painea toast comerciala este plina de aditivi , de aceea nu cumpar niciodata. Acum o fac acasa si este de-a dreptul delicioasa . O sa o incerc si in alte variante, asta este painea alba clasica, francezii ii spun ” Pain de mie ” , iar americanii Pullman loaf. La noi ii zice paine toast.
Ingrediente pentru o paine :
- 750 gr faina
- 1 lingura de zahar
- 1 plic de drojdie deshidratata
- 1 lingurita sare
- 400 ml lapte
- 60 gr unt
- 2 linguri fulgi de cartofi
Intr-un bol se pun ingredientele uscate : faina, drojdia, zaharul, sarea si fulgii de cartofi
Se amesteca putin, iar deasupra se toarna laptele cald si untul topit
Se framanta un aluat neted si nelipicios, in functie de faina se mai adauga cateva linguri de lapte sau dimpotriva, faina , pana cand obtinem consistenta dorita
Aluatul se aseaza intr-un recipient uns cu ulei, si se lasa la crescut o ora – o ora si jumatate
Dupa ce a dospit, aluatul se intinde in forma unui dreptunghi, lung cat tava in care coacem painea
Procedeul acesta de impaturire al uni franzele de paine ajuta ca cresterea ei uniforma . Se aduce cate o treime din aluat catre mijloc
Apoi incepem sa o rulam
La Final sigilam bine cu degetele capetele ramase
Si cu partea aceasta sigilata in jos, asezam franzela in tava unsa cu putin ulei
Se lasa painea sa creasca cam o ora, pana cand ajunge la un centimetru distanta de baza tavii
Pentru acest tip de tava , cu capac, nu trebuie sa creasca mai mult , sa depaseasca nivelul tavii. Se unge si capacul tavii cu putin ulei
Si se acopera tava. Se mai lasa 15 minute afara, cat incingem cuptorul la 200 de grade
Se coace painea 30 de minute cu capac, apoi se scoate, se indeparteaza capacul , si se mai lasa inca 15 minute la cuptor
Nu e draguta ?
Se lasa sa se raceasca complet inainte de feliere, lucru pe care eu nu l-am facut 
Este o paine perfecta pentru sandwichuri
Si pentru toast
Crocante si delicioase, grisinele facute in casa depasesc net orice produs de genul asta cumparat din magazin. Mai ales ca poti sa le faci exact cum vrei tu, rasucite, drepte, mai subtiri, mai groase, cu diverse toppinguri.
Ingrediente:
- 500 gr faina alba 550
- 100 gr faina integrala
- 25 ml ulei de masline
- 25 gr unt
- susan alb, susan negru, sare de mare
- cateva rosii uscate, in ulei de masline
- 300 ml apa plata
- un pliculet drojdie uscata ( 7 gr)
- o lingurita sirop malt de orz
Drojdia se dizolva in apa calduta
Se adauga siropul de malt, untul topit ( nu fierbinte) , uleiul de masline
Deasupra se pun fainile si o lingurita de sare
Si se framanta cateva minute pana se obtine un aluat neted, mai degraba tare decat moale.
Dupa ce aluatul a fost gata framantat, eu l-am inpartit in doua si una dintre jumatati am amestecat-o cu rosiile uscate, taiate marunt
Cealalta jumatate am intins-o intr-un dreptunghi, pe planseta infainata. Am uns aluatul cu putin ulei de masline, am presarat susan alb si negru, si sare grunjoasa de mare, apoi am taiat fasii groase de un deget.
Fiecare fasie am rasucit-o de cateva ori, apoi am asezat grisinele in tava tapetata cu hartie pergament, la crescut, 30 de min
Dupa o jumatate de ora se coc in cuptorul incins in prealabil, cam 20 de minute, la foc mediu
Aluatul cu rosii l-am intins intr-un dreptunghi pe planseta si l-am lasat sa creasca 30 de minute, acoperit cu folie unsa cu ulei de masline, apoi l-am taiat in fasii cu rola de pizza
Fiecare fasie se apuca de capete si se intinde usor, lungindu- se atat cat permite aluatul fara sa se rupa. Nu era tava mea destul de lunga, ca grisinele s-ar fi intins mult mai mult . Se baga apoi tava direct in cuptorul incins si se coc pana se rumenesc usor. Le-am servit cu prosciuto di parma, rucola si parmesan.
Aceste chifle sunt usor de facut, cu putine ingrediente, nu contin deloc zahar si nici grasimi. Coaja este usor crocanta si miezul pufos, sunt ideale calde, doar cu putin unt si miere.Se feliaza usor si pot fi folosite si la sandwichuri.
Ingrediente:
-500 gr faina de paine
-2 lingurite sare
-25 gr drojdie proaspata
-150 gr apa
-150 gr lapte
Faina si sarea se amesteca impreuna intr-un bol
Drojdia se dizolva in laptele si apa usor incalzite.
Mixtura de drojdie , apa si lapte se toarna peste faina si sare
Si se framanta cateva minute pana se obtine un aluat nelipicios.
Bolul cu aluat se acopera cu un servet umed si se lasa sa dospeasca circa o ora, pana cand isi dubleaza volumul
Aluatul dospit se rastoarna pe planseta infainata, si se imparte in 10 bucati egale
Fiecare bucata de aluat se aplatizeaza cu sucitorul intr-o forma rotunda, apoi chiflele se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt unsa cu putin ulei
Chiflele se lasa sa mai creasca 30 de min, apoi se turtesc cu 3 degete, pentru a le da o forma specifica. Se ung cu lapte si se presara cu faina.
Se coc in cuptorul incins in prealabil, la foc puternic, timp de 15-20 de min, pana se rumenesc usor pe fund si capata o culoare aurie la suprafata.
Placintele moldovenesti cu branza si marar, ca la mamaia , cu exceptia susanului, my personal touch:))
Ingrediente aluat:
- 250 ml lapte caldut
- 3 oua
- 50 gr unt
- 500 gr faina
- un praf de sare
- un pliculet drojdie uscata
- o lingura de miere
Ingrediente umplutura:
- 250 gr branza sarata de vaca ( sau de oaie, telemea, de care vreti)
- 1 ou
- 2 linguri marar tocat
- o lingura gris
- o lingurita zahar pudra
Toate ingredientele pentru aluat au mers in masina de paine, pe care am lasat-o sa framante si sa dospeasca timp de o ora jumatate
Intre timp am amestecat intr-un bol ingredientele pentru umplutura
Pe blatul infainat se intinde o foaie grosuta, cam 0.5 cm, pe care o taiem in patrate mari
Se aseaza cate o lingurita de umplutura in centrul fiecarui patrat
Si se impatureste ca un plic
Pentru ca mi-a mai ramas aluat ,am facut si cateva placintele cu gem de caise
Pe astea le-am impaturit in forma de saculet, ca sa le deosebesc
Placintele se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt, fara a lasa f mult loc intre ele, sa nu se labarteze la cuptor, ci sa creasca frumos in sus. Se ma lasa sa dospeasca inca o jumatate de ora in tava, apoi se ung cu ou batut si se presara cu susan sau mac (optional).
Se coc pentru 30-40 de minute in cuptorul incins in prealabil, la foc domol.
Comfort food!
Am gasit acest foietaj pe blogul Lurei Laurentiu, de altfel am incercat si alte retete de foietaj si nu numai, de acolo, si toate se remarca prin simplitatea ingredientelor, explicatii detaliate si rezultate exceptionale. Nu credeam vreodata sa fac foietaj de o asa calitate in casa. Ai avut dreptate ,Laura. Satisfactia de a-l face tu cu manutele tale este foarte mare. Iti multumesc pentru aceasta reteta minunata pe care sigur o sa o repet de multe ori de acum inainte. Azi l-am folosit doar la o tarta tatin, de fapt la doua, ca a iesit atat de buna incat am repetat-o imediat:)
Ingrediente:
-400 gr faina
-2 galbenusuri
-100 ml apa minerala carbogazoasa
-un praf sare
-125 ml iaurt gras (eu nu am avut iaurt si am folosit smantana slaba 12% )
-pentru uns foile: 175 gr unt sau margarina Unirea, 30 gr faina
Am pus toate ingredientele pt foi la masina de paine si le-am lasat 10 minute pana a reiesit un aluat neted si nelipicios, pe care l-am impartit in doua
Pe masa unsa cu ulei, am intins intr-o forma cat am putut eu de patrata prima foaie
Am amestecat margarina cu 30 gr faina si am intins jumatate din compozitie pe foaie
Am facut cate doua taieturi pe fiecare latura a foii
Apoi am inceput sa aduc fiecare patrat spre mijloc. Se incepe cu patratele din colturi
Apoi si celelalte patrate dupa laturi, fiecare patrat pliindu-se peste acela opus lui, pana arata asa
L-am impachetat intr-o folie de plastic si l-am lasat 15 min la frigider, intre timp am repetat operatia cu cealalta foaie.
Dupa un sfert de ora, am asezat aluatul iar pe masa, l-am uns cu putin ulei si l-am intins iar intr-o forma patrata
Am facut aceeasi operatiune ca mai sus, cu taieturile pe margini si plierea patratelor
Am intors aluatul , am asezat marginile dedesubt, apoi l-am bagat iar la frigider pentru 30 de minute.
Nu stiu daca pare complicat de facut, dar in realitate dureaza cateva minute, fara timpii de asteptare. Nu se unge foaia decat o data cu amestecul de margarina si unt. Multumesc, Laura L pentru reteta asta extraordinara!
By Ina
O painica gen ciabatta, care mie imi place foarte mult, am gasit-o pe Lifestyle-ul Inei intr-o varianta rapida si foarte usor de facut.
Ingrediente:
-500 gr faina
-370 gr apa calduta
-7 gr drojdie uscata
-1 lingurita miere
-1 lingurita sare
Toate ingredientele se amesteca intr-un bol , rezulta un aluat putin moale si lipicios
Am pus bolul in cuptorul cu microunde si l-am lasat sa dospeasca 2 ore. Asa arata dupa
Am rasturnat aluatul intr-o tava tapetata cu hartie
Si am bagat painica la cuptorul incins timp de 30 de minute
Sectiune
Crocanta si buna.Multumesc Ina!
