Tartele fac parte din prajiturile mele preferate, dar intotdeauna m-am ferit sa le fac deoarece nu imi placea cum iesea crusta. Ba era prea tare, ba prea pufoasa, ba se lipea, se sfarama, etc.Dupa mai multe experimente nefericite, azi pot sa spun ca am gasit o reteta chiar pe gustul meu. Crocanta, dar nu tare, pot sa intind foaia mai subtire, se lucreaza mai usor, are exact consistenta unui blat de tarta. Crispy, sfaramicios, buttery taste. In primul rand am eliminat zaharul, pentru ca oricum umpluturile si fructele sunt dulci, si in felul asta putem folosi si fillinguri sarate. Am eliminat si ouale, deoarece nu le vedeam rostul.

Ingrediente pentru crusta:

- 300 gr faina
- 125 gr unt ( cu 85% grasime)
- 3 linguri de mascarpone ( sau smantana grasa)
- 1 praf de sare
- o lingura apa rece gheata

Untul foarte rece l-am taiat cubulete, apoi l-am pus in robot impreuna cu faina, mascarpone si sarea. Am dat drumul la robot, si cand aluatul a inceput sa prinda consistenta, am pus si apa rece. Se mai dau cateva pulsuri, si gata. Nu trebuie sa fie omogen. Arata asa

L-am presat putin in palme ca sa strang totul sub forma unui bulgare, l-am invelit in folie si l-am dat la frigider. In frigider poate sa stea de la o ora, la 24 de ore.

Eu l-am lasat vreo 3 ore. Cand l-am scos, l-am impartit in 8, atatea forme am eu, dar cred ca ies vreo 10- 12. Mi se pare mai usor sa intinzi coca pe bucati, decat o foaie mare si apoi sa decupezi. Fiecare bucata de aluat se pune pe blatul infainat, se presara si pe ea putina faina, si se loveste cu sucitorul de vreo 4-5 ori, pana capata o forma plata. Apoi se intinde usor, cand in stanga , cand in dreapta, cu miscari scurte. Eu nu am uns formele cu nimic, am considerat ca are aluatul destula grasime.

Am bagat apoi formele iar la frigider, pentru 30 de minute. Cand le-am scos, am intepat aluatul in cateva locuri cu furculita, apoi am pus boabe de orez, nu am avut de fasole. Boabele se pun pentru a nu creste aluatul neuniform.

Se dau la cuptorul f bine incins, la foc mediu spre mare. Dupa 7 minute le-am scos, am indepartat orezul, si le-am bagat iar in cuptor pentru inca 7 minute.

Le-am lasat sa se raceasca foarte bine, apoi am pus in fiecare tarta o lingura cu varf de crema de vanilie

Deasupra cremei am pus afine salbatice

Iar desupra afinelor am turnat jeleu de lime. Aroma de lamaie se potriveste super cu afinele

Pentru mine, e o potrivire de gusturi si texturi minunata. Blatul crispy, cremoasa vanilata, afinele proaspete si dulci, jeleul vesel si acrisor.

Aceasta reteta este executata de catre fiul meu Calin, cu ocazia zilei de 1 Iunie. El a dorit sa sarbatoreasca prin munca, iar eu nu am avut nimic impotriva:). Cu aceasta reteta participa si la concursul Puisorul meu e mare bucatar pe culinario.ro

Ingrediente:

-500 ml apa plata
-un plic Jell-o cu aroma de cherry
-300 gr cirese fara samburi
-o frunzulita menta

Calin a scos samburii la cirese

Intre timp eu am preparat jeleul, amestecand praful din pliculet cu 500 ml apa plata fierbinte. L-am lasat sa se raceasca bine la frigider, si sa se inchege putin, in acest fel fructele nu vor cadea la fund. I-am predat stafeta lui calin de aici. A amestecat ciresele cu jeleul

Le-a asezat intr-o cupa

A ornat cu o frunzulita de menta

Hotul la cirese:)

Se pastreaza la frigider pana in momentul servirii