Reteta acestor negrese am gasit-o pe o punga de faina americana. M-a tentat deoarece este cu faina integrala, si am fost curioasa sa vad cum iese. Desi contin o gramada de zahar si unt, o bucatica doua acolo nu face rau nimanui 
). Sunt umede si ciocolatoase, iar crusta este crocanta si sfaramicioasa.
Ingrediente:
- 220 gr unt
- 300 gr zahar brun
- 4 linguri cacao
- 2 linguri rom
- o lingurita sare
- o lingurita praf de copt
- 200 gr faina integrala
- 4 oua
- o lingurita expresso pudra ( sau granulat)
- la alegere, nuci, alune, bucatele de ciocolata alba sau neagra, unt de arahide, etc
Untul se pune intr-o craticioara , pe foc foarte mic si se topeste, fara insa a se rumeni
Cand s-a topit, se adauga zaharul brun
Si se amesteca continuu, pe foc mic, pana cand zaharul incepe sa se topeasca, fara a-l lasa sa se caramelizeze. Compozitia are o structura ” taiata” , dar nu e nimic, asa trebuie sa fie. Topirea zaharului in unt asigura crusta crocanta de deasupra prajiturii
Daca cratita in care s-a topit untul si zaharul este deajuns de mare, se poate continua cu adaugarea ingredientelor. Eu am rasturnat intr-un bol de inox, si am adaugat cacaoa cernuta, romul, sarea , praful de copt si granulele de expresso
Se omogenizeaza bine cu telul, apoi se adauga ouale treptat, incorporand fiecare ou inainte de a pune altul
Dupoa fiecare ou compozitia incepe sa se schimbe, devenind cremoasa si lucioasa. Dupa oua se adauga faina integrala
Iar dupa ce faina este incorporata, putem adauga diverse ” imbunatatiri”. eu am pus o ciocolata amaruie tocata si bucatele de nuci nu foarte marunte.
Cuptorul se preincalzeste. Tava ( 20 x 30 cm) se unge cu ulei si se tapeteaza cu hartie pergament. Se toarna compozitia si se niveleaza
Se coace fix 30 de minute, daca stiti ca aragazul vostru coace mai rapid, atunci doar 25 de min, la un foc mic spre mediu. Cand este gata, marginile trebuie sa fie tari, dar in mijloc trebuie sa fie putin moale, ca un pandispan clasic care nu este copt indeajuns. Nu vrem sa fie uscata si innecacioasa , ci umeda si ciocolatoasa.
Se lasa sa se raceasca complet, apoi se acopera cu folie de aluminiu, si se lasa peste noapte la temperatura camerei. In acest fel, devina si mai densa si cremoasa.
Cand ne-a sosit acasa premiul de la Cooly, pentru retetele pe care le-am postat in cadrul concursului ” Puisorul meu e mare bucatar pe Culinario” tocmai ma gandeam sa fac niste biscuiti. Si pentru asta am amestecat cateva din aromele mele preferate, respectiv macul , lamaia si ciocolata amara, si i-am botezat “Cooly” drept multumire pentru premiul acordat
Ingrediente:
- 1 pachet unt
-200 gr zahar pudra
-2 galbenusuri
-2 cani de faina
-2 linguri de mac
-ulei esential de lamaie ( sau esenta de lamaie, sau coaja de lamaie)
-2 linguri smantana acra
-2 ciocolate amarui ( pot fi si cu lapte )
Untul, la temperatura camerei, se bate spuma impreuna cu zaharul pudra
Se adauga galbenusurile
Apoi smantana
Se pune si macul, impreuna cu uleiul de lamaie ( se gaseste la Plafar) ,cam 10 picaturi
Se adauga si faina
Si se omogenizeaza totul
Initial vroiam sa fac diverse forme cu spritul de prajituri, dar ma grabeam sa plec la piscina asa ca am ales o varianta mai putin aspectuoasa dar foarte rapida. Am rulat toata compozitia in folie de aluminiu si am bagat-o la congelator pentru o ora. Poate fi lasata si in frigider, pana la 3 zile, daca nu va grabiti ca mine:)
Apoi am taiat felii grosute si le-am asezat intr-o tava tapetata cu hartie de copt
Se coc in cuptorul incins, pana ce incep sa se rumeneasca usor pe margini. Intre timp am topit ciocolata la microunde, si am adaugat in ea cateva picaturi de ulei esential de lamaie. Apoi am pensulat generos cu ciocolata fiecare biscuite caldut, si i-am lasat sa se usuce pe un gratar.
Sunt fragezi , pufosi si deliciosi
Si o sectiune
Inca o reteta minunata de la Laura A, aceasta este cea mai buna inghetata de ciocolata care am facut-o pana cum, si imi place ca nu are smantana. Are o consistenta incredibil de fina si cremoasa, fara sa contina multe grasimi. Noi nu am mai avut rabdare sa o lasam in masina sa se inghete prea mult, de aceea este mai moale, dar noua asa ne place.
Ingrediente:
-500 ml lapte
-5 galbenusuri
-120 gr ciocolata amaruie+ ciocolata lapte
-5 linguri zahar
Am pus laptele la fiert si intre timp am frecat galbenusurile cu zaharul spuma
Am pus si laptele fierbinte peste amestecul de galbenusuri si zahar, treptat si amestecand intr-una, apoi am rasturnat totul in oala si am pus din nou la fiert. Nu l-am lasat sa dea in clocot, cand a facut spuma deasupra l-am luat de pe foc
Am rupt ciocolata bucatele
Si am turnat peste ea amestecul de oua, lapte si zahar strecurat printr-o sita deasa. Am amestecat totul si l-am lasat sa se raceasca in frigider.
Am pus compozitia in masina de inghetata si am lasat-o pana a inghetat un pic, ca tot se gusta din ea cu lingurita si mi-era ca nu mai ramane nimic. Am servit-o cu alune rumenite in cuptor si tocate grosier.
Si simpla. E atat de cremoasa, n-are nici un ac de gheata. Multumesc Laura!
Inca o reteta pe care Calin a exacutat-o de 1 Iunie, si si pe care am postat-o si aici, pe Culinario.ro, cu ocazia Concursului Puisorul meu e mare bucatar.
Ingrediente:
-11 piscoturi
-8 capsuni
-2 linguri crema de branza
-3 linguri de miere
-4 cubulete ciocolata amaruie
-3 capsuni pt ornat
-4 linguri frisca batuta de smantana
-4 linguri sirop de zmeura
Calin a amestecat crema de branza cu frisca batuta si mierea
A inmuiat primele 4 piscoturi in sirop de zmeura, apoi le-a asezat pe o farfurie
A pus peste piscoturi jumatate din crema de branza si un strat de capsuni feliate , apoi iar piscoturi inmuiate in sirop, restul de crema de branza si ultimul strat de piscoturi, au mai incaput doar trei
Am topit trei cubulete de ciocolata la microunde, iar el a ales trei capsuni frumoase si le-a tras in ciocolata
A ras celalalt cubulet de ciocolata ca decor, si l-a denumit turnulet, caci statea sa cada:). A iesit surprinzator de buna si racoroasa, se tine o jumatate de ora la frigider inainte de servire. Calin a mancat-o pe toata, daca o faceam eu nu cred ca avea atat de mult succes.
