Tartele fac parte din prajiturile mele preferate, dar intotdeauna m-am ferit sa le fac deoarece nu imi placea cum iesea crusta. Ba era prea tare, ba prea pufoasa, ba se lipea, se sfarama, etc.Dupa mai multe experimente nefericite, azi pot sa spun ca am gasit o reteta chiar pe gustul meu. Crocanta, dar nu tare, pot sa intind foaia mai subtire, se lucreaza mai usor, are exact consistenta unui blat de tarta. Crispy, sfaramicios, buttery taste. In primul rand am eliminat zaharul, pentru ca oricum umpluturile si fructele sunt dulci, si in felul asta putem folosi si fillinguri sarate. Am eliminat si ouale, deoarece nu le vedeam rostul.

Ingrediente pentru crusta:

- 300 gr faina
- 125 gr unt ( cu 85% grasime)
- 3 linguri de mascarpone ( sau smantana grasa)
- 1 praf de sare
- o lingura apa rece gheata

Untul foarte rece l-am taiat cubulete, apoi l-am pus in robot impreuna cu faina, mascarpone si sarea. Am dat drumul la robot, si cand aluatul a inceput sa prinda consistenta, am pus si apa rece. Se mai dau cateva pulsuri, si gata. Nu trebuie sa fie omogen. Arata asa

L-am presat putin in palme ca sa strang totul sub forma unui bulgare, l-am invelit in folie si l-am dat la frigider. In frigider poate sa stea de la o ora, la 24 de ore.

Eu l-am lasat vreo 3 ore. Cand l-am scos, l-am impartit in 8, atatea forme am eu, dar cred ca ies vreo 10- 12. Mi se pare mai usor sa intinzi coca pe bucati, decat o foaie mare si apoi sa decupezi. Fiecare bucata de aluat se pune pe blatul infainat, se presara si pe ea putina faina, si se loveste cu sucitorul de vreo 4-5 ori, pana capata o forma plata. Apoi se intinde usor, cand in stanga , cand in dreapta, cu miscari scurte. Eu nu am uns formele cu nimic, am considerat ca are aluatul destula grasime.

Am bagat apoi formele iar la frigider, pentru 30 de minute. Cand le-am scos, am intepat aluatul in cateva locuri cu furculita, apoi am pus boabe de orez, nu am avut de fasole. Boabele se pun pentru a nu creste aluatul neuniform.

Se dau la cuptorul f bine incins, la foc mediu spre mare. Dupa 7 minute le-am scos, am indepartat orezul, si le-am bagat iar in cuptor pentru inca 7 minute.

Le-am lasat sa se raceasca foarte bine, apoi am pus in fiecare tarta o lingura cu varf de crema de vanilie

Deasupra cremei am pus afine salbatice

Iar desupra afinelor am turnat jeleu de lime. Aroma de lamaie se potriveste super cu afinele

Pentru mine, e o potrivire de gusturi si texturi minunata. Blatul crispy, cremoasa vanilata, afinele proaspete si dulci, jeleul vesel si acrisor.

Acesti muffins sunt atat de usor de pregatit, incat si unui copil de 10 ani i-a fost usor sa ii faca. Asta imi place mie la o reteta americana, ca este stupidlazyproof. Nu ai cum sa dai gres cu ea.Ingredientele sunt corect masurate, timpii, gradele, tot. Plus ca nu muradriti nici multe vase.Aveti nevoie doar de doua boluri, un tel si o lingura. Am gasit niste afine grasute in piata si mi-am amintit de muffinsii pe care ii mancam in cafenelele din Seattle, impreuna cu o cup of coffe gigantica.

Ingrediente muffins:

- 2 oua
- 250 ml lapte
-60 ml ulei ( eu am pus de palmier)
- 2 plicuri praf de copt
- 350 de grame faina
- un praf de sare
- 2 linguri zahar ( eu am folosit numai brun la aceasta reteta, dar se face si cu zahar obisnuit)

Ingrediente pentru filling ( umplutura de afine)

- o cana de afine
- 100 gr zahar
- 50 gr faina

Intr-un bol se amesteca ingredientele umede: laptele , ouale si uleiul.

Se bat usor cu telul, doar cat sa se omogenizeze totul

In celalat bol, se amesteca ingredientele uscate: faina, praful de copt, sarea si zaharul.

Se rastoarna ingredientele umede peste cele uscate

Si se amesteca usor cu telul pana se omogenizeaza. In bolul unde au fost ingredientele umede, se pun afinele spalate bine si curatate de codite, faina si zaharul.

Se amesteca usor cu o lingura, pentru a ” imbraca ” afinele cu un strat de faina si zahar

Apoi se rastoarna compozitia de umplutura peste compozitia de muffins

Se omogenizeaza totul cu o lingura , amestecand usor sa nu sfaramam afinele

Am tapetat o forma de muffins cu hartiute

Am turnat compozitia , imi place sa umplu formele, pentru ca atunci cand creste prinde forma aceea frumoasa

Mi-a mai ramas compozitie si am mai pus trei hartiute intr-o forma de chec

Se pun la cuptorul incins in prealabil, la foc puternic, pentru 15 minute. Operatia asta si cea de dinainte am efectuat-o eu, pentru a evita eventualele incidente:))

Cu aceasta reteta participam la concursul Bucataria Copiilor