Imi plac vinetele. Salata, cu maioneza, fara maioneaza, cu ceapa, fara ceapa, cu usturoi, grillate, marinate, si in toate felurile. Baba ghanouj este o varianta exotica a salatei traditionale de vinete. Si cum mie imi place si susanul…
Ingrediente:
- 4 vinete
- 6 linguri de susan ( pentru tahini)
- ulei de masline
- o jumatate de lamaie
- sare, patrunjel
Vinetele se coc pe tabla sau direct pe flacara de la aragaz. Se curata cat sunt fierbinti, si se lasa la scurs pe un tocator de lemn. Vinetele nu trebuie sa stea in contact mult timp cu obiecte metalice ( linguri, strecuratoare, cutit) deoarece oxideaza si se innegresc.
Pentru a prepara tahini ( pasta de susan) , punem semintele de susan intr-o tava si le bagam la cupor, la foc mic, pentru 15 minute. Se amesteca de cateva ori in ele, si nu se lasa sa se rumeneasca, deoarece afecteaza calitatea gustului
Dupe ce s-au racit, le-am pus in blender
Si am dat cateva pulsuri pana au inceput sa se sfarame, apoi am adaugat treptat 4 linguri ulei de masline, lasand robotul sa transorme totul in pasta
Pasta de susan se pune peste vinetele racite si scurse bine, se adauga un praf de sare, doi catei de usturoi zdrobiti, si zeama de la o jumatate de lamaie
Se mixeaza totul cateva minute, pana cand vinetele se albesc si devin pufoase
Se lasa la frigider cateva ore, apoi se servesc pe lipie proaspat coapta, cu un fir de ulei de masline si patrunjel.
Tags: baba ghanouj, susan, tahini, vinete
