Tartele fac parte din prajiturile mele preferate, dar intotdeauna m-am ferit sa le fac deoarece nu imi placea cum iesea crusta. Ba era prea tare, ba prea pufoasa, ba se lipea, se sfarama, etc.Dupa mai multe experimente nefericite, azi pot sa spun ca am gasit o reteta chiar pe gustul meu. Crocanta, dar nu tare, pot sa intind foaia mai subtire, se lucreaza mai usor, are exact consistenta unui blat de tarta. Crispy, sfaramicios, buttery taste. In primul rand am eliminat zaharul, pentru ca oricum umpluturile si fructele sunt dulci, si in felul asta putem folosi si fillinguri sarate. Am eliminat si ouale, deoarece nu le vedeam rostul.
Ingrediente pentru crusta:
- 300 gr faina
- 125 gr unt ( cu 85% grasime)
- 3 linguri de mascarpone ( sau smantana grasa)
- 1 praf de sare
- o lingura apa rece gheata
Untul foarte rece l-am taiat cubulete, apoi l-am pus in robot impreuna cu faina, mascarpone si sarea. Am dat drumul la robot, si cand aluatul a inceput sa prinda consistenta, am pus si apa rece. Se mai dau cateva pulsuri, si gata. Nu trebuie sa fie omogen. Arata asa
L-am presat putin in palme ca sa strang totul sub forma unui bulgare, l-am invelit in folie si l-am dat la frigider. In frigider poate sa stea de la o ora, la 24 de ore.
Eu l-am lasat vreo 3 ore. Cand l-am scos, l-am impartit in 8, atatea forme am eu, dar cred ca ies vreo 10- 12. Mi se pare mai usor sa intinzi coca pe bucati, decat o foaie mare si apoi sa decupezi. Fiecare bucata de aluat se pune pe blatul infainat, se presara si pe ea putina faina, si se loveste cu sucitorul de vreo 4-5 ori, pana capata o forma plata. Apoi se intinde usor, cand in stanga , cand in dreapta, cu miscari scurte. Eu nu am uns formele cu nimic, am considerat ca are aluatul destula grasime.
Am bagat apoi formele iar la frigider, pentru 30 de minute. Cand le-am scos, am intepat aluatul in cateva locuri cu furculita, apoi am pus boabe de orez, nu am avut de fasole. Boabele se pun pentru a nu creste aluatul neuniform.
Se dau la cuptorul f bine incins, la foc mediu spre mare. Dupa 7 minute le-am scos, am indepartat orezul, si le-am bagat iar in cuptor pentru inca 7 minute.
Le-am lasat sa se raceasca foarte bine, apoi am pus in fiecare tarta o lingura cu varf de crema de vanilie
Deasupra cremei am pus afine salbatice
Iar desupra afinelor am turnat jeleu de lime. Aroma de lamaie se potriveste super cu afinele
Pentru mine, e o potrivire de gusturi si texturi minunata. Blatul crispy, cremoasa vanilata, afinele proaspete si dulci, jeleul vesel si acrisor.
Tags: afine, crema vanilie, jeleu, lime jelly, tart, tarta cu fructe, vanilla filling, wild blueberry
August 7th, 2009 at 14:02
La fix vine reteta ta de tarta. Ai cumva si o sugestie pentru umplutura sarata? Jeleul de lime este facut de tine?
Multumesc!
August 7th, 2009 at 14:08
Draga Lavinia, jeleul nu este facut de mine, si nu il am din ro, dar se poate face foarte usor si in casa. Daca vrei sa faci tartele , iti pot spune cum. Ai nevoie de gelatina granule sau foi, suc de lamaie sau lime, zahar si apa.Sau se gaseste si la noi jeleul ala de pus pe prajituri de la dr oetker, si in loc sa il faci cu apa il faci cu suc de lamaie. pentru umplutura sarata, cel mai potrivit mi se pare o crema de branza, cu verdeturi, cu ceapa sau usturoi, dupa gustul tau, sau poti sa ii dai o culoare frumoasa cu boia de ardei dulce. Doar ca trebuie musai ca branza sa fie foarte bine scursa, ca sa nu umezeasca tartele.
August 7th, 2009 at 19:40
Multumesc tare mult!
August 20th, 2010 at 01:13
Salutare. Mi-a facut sotia tarta cu afine. A iesit delicoasa. Am mancat pe nerasuflate. “Noi” suntem incepatori.. doar ce ne-am casatorit, sotia momentan nu isi gaseste loc de munca si singura preocupare e facutul de mancare si dulciuri… nu e de bine.. o sa ma ingrasi daca mai sta mult pe site-ul asta!
Faci o treaba minunata. Succes in activitati.