Hummus-ul a devenit aperitivul meu preferat, il mananc dimineata la micul dejun, sau cand am chef de un snack. Este delicios, sanatos, imi place mult mai mult ca fasolea batuta. Se pastreaza foarte bine in frigider, acoperit, cam o saptamana, nu este perisabil ca o crema de branza sau maioneza. Bineinteles, calitatea ingredientelor este importanta pentru rezultatul final: numai ulei extravirgin de masline, folosesc tahini bio, care nu are absolut nimic in comun cu acela pe care l-am cumparat de la Cora, are un gust minunat de susan si nu este amar deloc, usturoi numai de la tarani, de acela marunt, romanesc, nu din acela chinezesc umflat cu cine stie ce chimicale, si bineinteles nautul, tot bio, si il rehidratez eu , am facut si cu naut din conserva dar nu prea mi-a placut.
Ingrediente:
- 250 de gr naut uscat, boabe ( eu il cumpar de la magazine bio, sau naturiste)
- 2 lingurite de tahini ( eu l-am comandat pe net, de la un magazin bio virtual)
- 4 catei de usturoi
- ulei de masline, cam 100 ml
- zeama de la 2 lamai
- sare, piper
Nautul se spala si se pune la rehidratat, in apa rece, pentru 24 de ore. Eu il pun dimineata, sa fie apa din belsug, cam de trei-patru ori mai mult decat boabele de naut. Seara, arunc apa si pun alta.
A doua zi, se arunca iar apa in care a stat peste noapte. Se pune intr-o oala, se pune iar apa multa peste boabe si se pune la fiert. Se ia spuma inainte sa dea in clocot, apoi se acopera cu un capac, si se lasa la foc mic cam 2 ore.Se scurge apa in care a fiert, se pune iar apa rece, si se freaca usor boabele intre palme, pana se curata de pielita de deasupra. Pielitele se vor strange deasupra apei si le putem lua cu o paleta.
Boabele de naut se pun in robot ( sau se pot mixa cu blenderul vertical). Se pune usturoiul taiat bucatele, pasta tahini, ulei de masline, zeama de lamaie ( dupa gust, mie imi place mai acrisor) , sare si piper.
Se mixeaza cateva pulsuri, pana cand totul se transforma intr-o pasta. Daca credeti ca mai e nevoie de lichid, puneti o lingura, doua de apa plata
Hummusul nu este chiar o pasta fina ca piureul, are putina textura. Se gusta de sare, de acreala
Eu il pun in niste dragute boluri de lut, si deasupra pun ulei de masline din belsug, de data asta din acela aromat cu chilli, pentru ca imi place picant. Am presarat si putin cayenne, tot din amor spicy. Uleiul de masline ii ofera savoare, dar il si impiedica sa se usuce deasupra daca este pastrat cateva zile la figider. Enjoy!
Tags: cayenne, chickpeas, hummus, naut, tahini
April 16th, 2010 at 14:15
[...] Hummus – in link este cea mai explicita reteta pe care am notat-o, cu precizarea ca tahini se poate realiza extrem de simplu acasa, macinand seminte de susan si amestecand “faina” obtinuta cu putina apa si sare. [...]
April 20th, 2010 at 14:19
Salutare,
din nou felicitari pt blog/e al naiba de gustos dar cere paine multa, aici la mine/iordania/e de baza la micul dejun.daca vrei ceva si mai si incearca sa-i trantesti deasupra “chestia asta”:o mana de carnita de vita/pun eu/trasa la la tigaie in putin ulei de masline si condimentata cu putina sare, piper, ceva iute/am vazut ca-ti place/….rumenesti putin si hop deasupra d-lui hummus.e delicios cu lipie. arabii mai pus deasupra patrunjel tocat,zeama de lamaie, sumag/o planta acrisoara macinata/te pup si te mai vizitez/brigytte
April 20th, 2010 at 17:01
Brygitte, ma bucur ca iti place blogul meu, intr-adevar hummusul este delicios, am vazut ca se combina cu carne dar prefer sa il manac asa simplu si bine condimentat. O sa incerc si eu sumag, am vazut intr-un hypermarket. Pupici si te mai astept!