Reteta acestor negrese am gasit-o pe o punga de faina americana. M-a tentat deoarece este cu faina integrala, si am fost curioasa sa vad cum iese. Desi contin o gramada de zahar si unt, o bucatica doua acolo nu face rau nimanui 
). Sunt umede si ciocolatoase, iar crusta este crocanta si sfaramicioasa.
Ingrediente:
- 220 gr unt
- 300 gr zahar brun
- 4 linguri cacao
- 2 linguri rom
- o lingurita sare
- o lingurita praf de copt
- 200 gr faina integrala
- 4 oua
- o lingurita expresso pudra ( sau granulat)
- la alegere, nuci, alune, bucatele de ciocolata alba sau neagra, unt de arahide, etc
Untul se pune intr-o craticioara , pe foc foarte mic si se topeste, fara insa a se rumeni
Cand s-a topit, se adauga zaharul brun
Si se amesteca continuu, pe foc mic, pana cand zaharul incepe sa se topeasca, fara a-l lasa sa se caramelizeze. Compozitia are o structura ” taiata” , dar nu e nimic, asa trebuie sa fie. Topirea zaharului in unt asigura crusta crocanta de deasupra prajiturii
Daca cratita in care s-a topit untul si zaharul este deajuns de mare, se poate continua cu adaugarea ingredientelor. Eu am rasturnat intr-un bol de inox, si am adaugat cacaoa cernuta, romul, sarea , praful de copt si granulele de expresso
Se omogenizeaza bine cu telul, apoi se adauga ouale treptat, incorporand fiecare ou inainte de a pune altul
Dupoa fiecare ou compozitia incepe sa se schimbe, devenind cremoasa si lucioasa. Dupa oua se adauga faina integrala
Iar dupa ce faina este incorporata, putem adauga diverse ” imbunatatiri”. eu am pus o ciocolata amaruie tocata si bucatele de nuci nu foarte marunte.
Cuptorul se preincalzeste. Tava ( 20 x 30 cm) se unge cu ulei si se tapeteaza cu hartie pergament. Se toarna compozitia si se niveleaza
Se coace fix 30 de minute, daca stiti ca aragazul vostru coace mai rapid, atunci doar 25 de min, la un foc mic spre mediu. Cand este gata, marginile trebuie sa fie tari, dar in mijloc trebuie sa fie putin moale, ca un pandispan clasic care nu este copt indeajuns. Nu vrem sa fie uscata si innecacioasa , ci umeda si ciocolatoasa.
Se lasa sa se raceasca complet, apoi se acopera cu folie de aluminiu, si se lasa peste noapte la temperatura camerei. In acest fel, devina si mai densa si cremoasa.
Tags: ciocolata, faina integrala, negrese, nuci, rom, wholemeal brownies
