Pizza for others…cu ce era prin frigider. Masline verzi, mozarella, sos de rosii, oregano, bacon, salami, chilli olive oil…si aluat de pizza 

Pizza, lovely homemade pizza. Cel mai sexy fel de mancare ! Crusta crispy, branza topita ce se intinde in fasii, sosul picant de rosii, ametitoare arome de ierburi proaspete…Sexy! Iar eu caut tot timpul combinatii noi, gusturi inedite, cat mai simple si cat mai sanatoase ( atat cat poate fi o pizza de sanatoasa:D ). Am gasit un mic magazin italianesc langa mine, nu am numai cuvinte de lauda pentru el, dar au si niste chestii misto, cum ar fi vreo trei feluri de anghinare conservata in ulei , branzeturi italienesti, mezeluri ( mortadella, prosciuto) , paste, limoncello, etc. Eu am purces niste branza provolette, un fel de mozarella dar uscata ( fara zer ) si o pranza provolone cu trufe, absolut delicioasa, ce nu a mai ajuns pana la pizza deoarece am mancat-o cu o bagheta cu masline , tot de acolo cumparata. Deci pizza mea:

Ingrediente:

• aluat de pizza  , cu mentiunea ca in loc de faina alba am folosit faina integrala
• 150 gr branza provolette, rasa
• cateva bucatele de anghinare
• piper cayenne

Aluatul de pizza se intinde cu degetele in tava

Deasupra se pune branza si anghinarea

Se da la cuptorul incins, foc puternic, cam 10-12 minute . Am presarat putin cayenne pentru picant

Am servit cu salata de leurda, asezonata cu un dresing simplu de ulei de masline si otet balsamic. Delicios!

Asa cum mie imi place pizza subtire, crocanta si mai fara carne, asa my better half prefera o crusta pufoasa si un topping carnos. Din acelasi aluat de pizza fac si blatul pufos, doar ca nu mai presar malai in tava. Iar dupa ce o asez in forma, inainte sa pun topingul pe ea o mai las sa creasca 20 de minute.

Ingrediente:

- aluat de pizza

- sos de rosii

- o bila mozzarela ( 125 gr )

- 3 felii de rosie

- ceapa rosie

- ardei iute

- ceafa uscata si pastrama

Am asezat aluatul in tava, iar deasupra am uns cu sosul de rosii, apoi am pus rosiile, ceapa si ardeiul tocat rondelute

Apoi am pus mozarella

Pastrama

Ceafa si niste oregano

Merge la cuptorul foarte bine incins pentru 15 minute

Si o felie grasuta

Pizza, pizza…Una din mancarurile mele preferate. Pufoasa si totusi crispy, picanta, mozarella, parmigiano, prosciutto, ciuperci, busuioc, ahh toate adunate intr-o minunatie rotunda numita pizza, dupa parerea mea cel mai complet aliment:contine si branzeturi, si legume si carne si aluat de paine. Doar ca o pizza medie cred ca are peste o mie de ” calorioase” si mai imbina si carbohidratii cu grasimile. M-am gandit la o varianta mai ” light ” , ca sa nu poftesc la pizza ” adevarata” a baietilor

Ingrediente:

- o biluta mozarella proaspata ( a mea avea 125 de grame, dar am pus cam trei sferturi)
- 5 ciupercute
-1 ceapa mica
- o lingura parmezan
-sare, piper, oregano uscat

Se taie mozarella feliute subtiri si se pune intr-o tigaie incinsa in prealabil ( de teflon, sa nu se lipeasca)

Se acopera cu un capac si se taie ceapa rondele, apoi se pune peste mozarella care intre timp a inceput sa se topeasca

Se acopera iar cu capacul si se taie cipuercile feliute, care se adauga si ele peste mozarella si ceapa

Se sareaza, pipereaza, se presara cu oregano si se adauga si parmezanul ras

Se mai lasa un minut, pana se topeste si parmezanul. Gata ! Super buna si poate fi ” imbunatatita” si cu altceva…Niste prosciuto, branza cu mucegai, busuioc, etc. are 300 de calorii, poate un sfert dintr-o pizza obisnuita.

Fara indoiala, pizza margherita este un fel de regina-mama in lumea pizzelor. Fara ea, aproape nimic nu ar fi posibil:). Eu doar am imbunatatit-o cu cateva ciuperci, din ciclul pizze cat mai simple si mai gustoase.

- aluat de pizza, din 500 de grame de faina, pentru doua pizza mari, sau 3 pizza mai mici

-ulei extravirgin de masline

-doua rosii bine coapte ( sau rosii din conserva)

-oregano uscat

-4 crengute busuioc proaspat

-200 gr mozzarela

-6 ciuperci champignion brune

-sare, piper

Dupa ce a dospit cel putin doua ore, aluatul se intinde cu degetele in forma de pizza, apoi se unge cu ulei de masline

Intre timp, se incinge foarte bine cuptorul. Rosiile se taie cubulete mici ( daca vreti puteti sa decojiti rosiile, eu nu am mai facut-o) apoi se calesc in cateva linguri de ulei de masline, doua minute. Se adauga sare si piper, frunze de busuioc rupte , oregano uscat

Se pune o portie generoasa de sos peste aluatul de pizza din forma

Deasupra sosului se pun bucatele sau feliute de mozarella

Ciupercile taiate felii nu foarte subtiri si frunze de busuioc

Se aseaza in cuptorul incins, nu inainte de a o asezona cu sare, piper, si cateva picaturi de ulei de masline

O idee by Laura Adamache

Aceasta pizza nu iti da nici un indiciu ca ar fi facuta la tigaie. Ba dimpotriva, cand i-am spus lui Calin ca nu e coapta in cuptor, a zis ca e mai buna asa si ca lui sa i-o fac mereu la tigaie de acum inainte. Se face rapid si este super buna.

Reteta aluatului este aici

Dupa ce aluatul a dospit, am intins cercuri cu degetele, nu cu sucitorul, de dimensiunea tigaii in care urma sa le coc.

Intre timp am pus o tigaie cu capac la incins pe aragaz, fara sa o ung cu nimic. Cand capacul a inceput sa friga, am pus cercul de aluat, am acoperit tigaia si am lasat-o 4 minute la foc mic. Dupa 4 minute am intors pizza

Am uns-o cu sos de rosii, am presarat mozarella si salam pentru Calin

Cu oregano proaspat si bacon pentru mine

Se acopera tigaia si se mai lasa inca cateva minute pana se topeste mozarella. Este crocanta pe margini si totusi pufoasa in interior, ideala pentru pizza cu putine ingrediente.

Cand este vorba de pizza si paste, am invatat un lucru foarte important, cred ca pe Jamie l-am auzit spunand asta: Less is more. Cu cat au mai putine ingrediente si de foarte buna calitate, cu atat sunt mai bune si savuroase. Chiar glumeam cu prietena mea pe tema asta, aducandu-ne aminte de primele pizze facute in casa dupa revolutie, cu blat gros ca un pandispan si pline de tot ce aveam prin frigider, de aratau ca o tocanita nu ca o pizza.
Mie personal imi place ca pizza mea, in afara de sos de rosii, mozzarela si condimente sa mai aiba maxim doua ingrediente. Incerc sa il conving si pe Bogdan de asta. Lui ii place cu multa, foarte multa carnita:) .

Ingrediente
-blat pizza
-ulei de masline
-oregano proaspat (merge mult mai bine impreuna cu busuioc proaspat, dar nu am gasit de data asta)
-cateva linguri sos de rosii
-condimente pentru picant, optional, piper sau chilli
-doua ciuperci taiate felii mari
-feliute de bacon
-feliute subtiri de salam de sibiu

Blatul de pizza se unge cu ulei, sos de rosii si se presara cu frunzulite de oregano.

Apoi am pus feliute de mozarella si de ciuperci

Baconul si salamul

15 minute la cuptorul incins, si gata!
E buna pizza, hani?
Cea mai buna hani!( ce sa zica si el:))

Ani de zile am experimentat in cautarea aluatului perfect pentru crusta pizzei, perfect pentru mine bineinteles. Caci gusturile si preferintele fiecaruia sunt atat de diverse… Anyway, dintre toate aluaturile pe care le-am incercat, care mai de care mai complexe, cu lapte, cu oua, cu unt sau margarina, l-am ales in topul preferintelor mele pe cel mai simplu si cel mai versatil. Mie imi place crusta subtire si crocanta, il intind foarte subtire in tava si il las la cuptor la foc mai mic si timp mai indelungat. Celorlalti din casa le place crusta “grasuta” si pufoasa, pun mai mult aluat in tava, il las sa si dospeasca putin inainte sa il bag la cuptor, la foc iute. aluatul se poate congela, poate fi pastrat in frigider 24 de ore, l-am folosit si fara sa il dospesc, imediat cum l-am scos de la framantat, si tot bun a fost. Pot fi pregatite pizzele in avans daca aveti mai multe persoane la masa,acoperite cu folie si tinute la frigider 12 ore. Din aluatul acesta pregatesc paine, cornuri, chifle, fac turtite coapte in tigaie cu sau fara ulei, am facut si langosi umpluti cu branza sau gem.

Ingrediente pentru 3 pizza mari:

-500 gr faina 550 de patiserie (eu folosesc LISZT,cred ca este ungureasca, intr-o punga galbena cu verde)
-330 ml apa plata calduta
-un cub de 25 gr drojdie proaspata sau un pliculet 7 gr drojdie deshidratata
-o lingurita sare de mare grunjoasa
-o lingurita miere,
-4 linguri ulei extravirgin de masline

In masina de paine adaug ingredientele in urmatoarea ordine: intai apa si uleiul, apoi faina, sarea grunjoasa , iar in mijlocul fainii drojdia si mierea.
Programez aparatul pentru framantare si dospire, program ce dureaza 1 ora si 30 de min.

Forma pentru pizza se unge cu putin ulei de masline, iar daca doriti o crusta crispy, se presara putin malai. Aluatul se intinde in tava cu degetele, nu cu sucitorul , este foarte usor caci este flexibil si maleabil. Inainte de a adauga orice altceva pe pizza, se unge crusta cu ulei de masline. Asta impiedica sosul de rosii sa intre in contact direct cu aluatul, si sa formeze “clisa” aceea dintre crusta si topping.