Pastele sunt pentru mine un mod de viata. Nu  cred sa existe fel de mancare atat de versatil, rapid, ieftin, sanatos si gustos. Acesta este inca un exemplu de paste gata in fix 15 minute, o masa completa, bogata in fibre , carbohidrati sanatosi si antioxidantii care se gasesc in rosiile proaspete.

Ingrediente ( doua portii):

• 6 rosii
• 3 fire de usturoi verde
• 2 linguri ulei de masline
• sare si piper
• oregano si busuioc uscat
• pentru picant – chilli pudra sau ardei uscat, piper cayenne, sau sos tabasco

Pastele se fierb al dente in apa cu sare, Eu am folosit niste tuburi de la barilla care se numesc tortiglioni . Rosiile se spala si se dau pe razatoare. Usturoiul ( fara frunze ) se toaca marunt si se trage la tigaie in uleiul incins, fara sa il rumenim

Se adauga si sucul de rosii

Cand incepe sa dea in clocot, se asezoneaza si se pun ierburile uscate. Se lasa sa fiarba cam 5 minute, pana scade si se ingroasa

Pastele se scurg fara sa se clateasca, apoi se adauga in sos si se amesteca

Se servesc imediat

Nu mai tin minte cand a avut loc prima mea intalnire cu miraculosul sos verde, dar pot sa va spun cu siguranta ca a fost dragoste la prima vedere. Combinatia extraordinara dintre semintele de pin si busuiocul proaspat este si va ramane una dintre preferatele mele. De-a lungul timpului am experimentat multe variante de pesto, cu parmezan, cu nuci, cu rumenirea semintelor inainte de a le pune in mojar, dar astazi o sa va arat cea mai simpla, dietetica, gustoasa si ieftina varianta care in plus, este vegetariana.

Ingrediente ( o portie) :

•  o lingura seminte de pin , crude
•  frunzele de la doua crengute de busuioc ( cam 20 -25 )
• 2 catei de usturoi
• 2 linguri ulei de masline
• 150 de grame de paste

In mojar se pun semintele de pin, usturoiul si cateva cristale de sare de mare grunjoasa

Se zdrobesc putin  apoi se adauga frunzele de busuioc

Se zdrobesc si frunzele de busuioc apoi se adauga uleiul de masline

Si se freaca putin pana totul se transorma intr-o emulsie cremoasa

Pastele se fierb al dente in multa apa sarata, apoi se scurg. Nu se clatesc !

Se amesteca pastele si sosul, divina imbratisare de arome simple si proaspete.

Sanatate maxima le doresc la italienii astia. Cum au reusit ei oare ca din cateva ingrediente atat de simple si la indemana tuturor sa creeze asa minunatii, si aici ma refer in special la paste, dar nu numai. Pastele sunt pentru mine sarbatoare si vacanta, asa deci si prin urmare le-as consuma in fiecare zi. Desi all arrabbiata inseamna furioase, pastele astea sunt super prietenoase. Ieftine, cata in 15 min, delicioase, low fat, bun bun. Si le-am descoperit si secretul sosului care ma chinuia de ceva vreme : rosiile proaspete.

Ingrediente pentru o portie:

• 100 gr paste
• 4 rosii medii
• 3 catei de usturoi
• 2 linguri ulei de masline
• un ardei chilli
• sare, piper

Pastele se fierb in apa cu sare, intotdeauna al dente. Traditional aceste paste se fac cu penne, dar noi am vrut sa dam gata funditele Ia uitati ce dragute sunt

Usturoiul se curata, se zdrobeste cu latul cutitului si se toaca marunt, apoi se trage la tigaie in uleiul de masline nu foarte incins, cam 30 de secunde. Usturoiul nu trebuie sa se rumeneasca nicidecum

Rosiile se decojesc si se dau pe razatoarea mare, apoi se adauga peste usturoiul din tigaie, impreuna cu ardeiul iute sfaramat

Acum sosuletul se lasa sa fiarba la foc mic, cam 20 de minute, pana ce scade si se ingroasa

Se asezoneaza cu sare si piper, se adauga si pastele

Pac doua trei miscari de spatula cat sa cuprinda sosul delicios funditele grasute si gata. Se poate presara parmezan, dar credeti-ma ca nu e nevoie. Sunt delicioase!

Imi place sosul alb la paste. Cu smantana lichida, cu parmezan, cu gorgonzola, yumm. Insa smantana este grasa tare, de aceea cand am gasit smantana de soia, am zis, ca de ce nu, let’s give it a try. Mie una imi place soia, si boabe, si texturata, si laptele de soia, deci gustul nu este o problema pentru mine. Am gasit smantana bio de soia la Auchan, 5 lei parca o cutiuta de 250 ml, imi place tare la gust si cum se comporta pe foc, merita sa o incercati macar o data daca sunteti la un regim low colesterol, sau daca tineti post. Sau, bineinteles, daca de fel nu mancati produse animale. Eu am improvizat cu ce aveam prin frigider dar a iesit ceva delicios. Si am gasit si funditele astea dragute tare la Mega Image, sunt niste paste grecesti, fara coloranti , ar fi mers intr-o salata ca sa le puna in valoare culorile, dar mie si lui Calin ne-au placut atat de tare ca nu ne-am putut abtine sa nu le sacrificam, fiecare pe gustul lui: P

Ingrediente pentru o portie ( mare ) :

• 100 gr paste , fiecare ce are
• 6 ciuperci medii
• 3 catei de usturoi
• 100 ml smantana de soia
• sare, piper, ulei de masline
• 3 linguri de mazare boabe (eu am pus congelata )

Usturoiul se curata, se zdrobeste cu latul cutitului, apoi se pune la calit intr-o lingura de ulei de masline, doar pana cand incepe sa se ingalbeneasca putin , apoi se adauga ciupercile taiate feliute subtiri

Cand ciupercile s-au inmuiat si incep sa lase lichid, se adauga mazarea si se asezoneaza cu sare si piper

Se trag la tigaie vreo doua minute, apoi se adauga smantana

Se aduce la punctul de fierbere, apoi se pun pastele fierte si bine scurse, se amesteca cat sa le acoperim cu sos si gata

Se servesc imediat

De astazi vreau sa dedic blogului o noua sectiune, si anume ” Calin in bucatarie” . Aici vor fi exclusiv retete gatite de fiul meu, calin, in varsta de 10 ani. Pasiunea lui pentru gatit imi umple inima de bucurie si mandrie si nu pot decat sa sper ca va ajunge un bucatar faimos, la fel ca Jamie   . Dorinta noastra este ca tot mai multi copii sa fie lasati sa se joace in bucatarie, cu mancarea , sa experimenteze. Mai bine invatati-i sa isi pregateasca ei ceva bun, decat sa isi cumpere prostii de pe la chioscuri, asta ii va ajuta foarte mult in viata. Bineinteles, aratati-le si cum sa curete dupa !

De exemplu, astazi, Calin a invatat ( le scriu cu liniute ca la scoala) :

1. cum sa transeze pieptul de pui in felii subtiri
2. sa se spele imediat pe maini dupa ce a terminat contactul cu carnea cruda
3. sa spele tocatorul cu apa calda si detergent inainte de a-l mai folosi si la alte operatii ( dupa ce a taiat carne de pui)
4. i-am explicat ca in special carnea de pui trebuie bine gatita deoarece contine bacterii in stare cruda
5. sa cronometreze cu telefonul mobil cat timp fierb pastele, ca sa nu se sfarame
6. cum sa asezoneze un sos pentru paste
7. cum se foloseste vinul la gatit

El iubeste pastele cu sos rosu, si asta a vrut sa faca azi. Data viitoare le va face singur-singurel si uite asa eu pot sa fac altceva

Ingrediente pentru o portie:

• 125 gr tagliatele proaspete ( pot fi si spaghete si pene si orice alt fel de paste)
• o ceasca de suc de rosii ( cam 100 ml )
• 50 ml apa plata
• ulei de masline , o lingura
• sare, piper, oregano, 1/2 lingurita zahar brun
• o jumatate de piept de pui, daca e prea mare doar un sfert

Apa pentru paste se da intai in clocot, apoi se pune sarea, api pastele. Se fierb cu un minut mai putin decat scrie pe cutie. Pieptul de pui se taie in fasii subtiri, atat cat pot degetelele mici. Nu va fie teama ca se taie, ei stiu mai bine sa se protejeze.

Se incalzeste intai o tigaie non aderenta, apoi se pune o lingura de ulei de masline, si fasiile de pui

Cand carnita s-a rumenit putin, se pune si putin vin alb sec ( optional) . Alcoolul se evapora la fiert, deci nu este o problema pentru copii. In plus, da gust si savoare pieptului de pui

Se mai invarteste un minut puiul in tigaie, apoi se scoate pe o farfurie. In aceeasi tigaie se pune sucul de rosii, se subtiaza cu putina apa plata (daca este nevoie) , apoi se asezoneaza cu sare, piper, oregano si zahar brun. Se lasa sa dea cateva clocote…. o poza cam neclara dar Calin tot baga mana in fata aparatului cand amesteca in sos

Dupa ce au fiert, pastele se scurg intr-o strecuratoare, fara sa se clateasca

Se pun in tigaie, si se amesteca putin sa se imbrace cu sos

Se pun pe o farfurie, si se aseaza bucatele de pui deasupra

Calin a ornat cu un fir de coriandru ( sau patrunjel). Va spun sincer, totul a durat 10 minute. Incercati si voi cu copii vostri , satisfactia de ambele parti este enorma. Si Calinul meu, asteptand sa pape ce a facut

Oooops , i did it again…Pasteeeee! Am fost azi dimineata in piata si nu mai stiam ce sa cumpar prima data , ata era de frumos…ceapa verde, usturoi verde, spanac, stevie, urzici. Si am gasit si leurda, si mi-a venit o idee. A fost de-li-cios si simplu!

Ingrediente:

• 200 gr penne integrale
• 4 legaturi de leurda
• 5 fire ceapa verde
• 5 fire usturoi verde
• 1 leg patrunjel
• 2 crengute de menta proaspata
• zeama de la o lamaie
• ulei de masline, sare piper

Pastele se fierb al dente in multa apa cu sare. Ceapa si usturoiul se toaca si se pun  la calit in ulei de masline. Verdeturile trebuie doar putin trase la tigaie, nicidecum prajite sau rumenite.

Leurda se spala si se toaca, apoi se adauga in tigaie peste ceapa si usturoi

Se lasa un minut-doua pana se inmoaie putin , apoi se inchide focul, se asezoneaza cu sare si piper, se adauga menta si patrunjelul tocat.

Apoi tot amestecul de verdeturi se pune in robot, se mai subtiaza cu putin ulei de masline, zeama de lamaie si se mixeaza cateva pulsuri

Se amesteca sosul de verdeturi cu pastele si se servesc imediat. Primavara in farfurie! Pentru varianta mai imbogatita, sosul poate fi subtiat cu smanatana lichida si servit cu parmezan, dar nu e pacat sa nu ne bucuram de gustul fresh al verdeturilor?

Pasta, my love… Din seria pranzului cu paste gata in 5 minute va prezint aceste minunate spirale cu ciupercute. Initial am vrut sa las ciupercile crude, dar le-am sotat putin intr-un final glorios.

Ingrediente:

• 150 gr paste integrale spirale
• 250 gr ciuperci micute, brune
• pt marinata : ulei de masline, sos de soia, zeama de lamaie, otet balsamic, sare si piper
• o lingura de dukkah ( un mix de fistic, susan ,coriandru, piper negru ,alune de padure, etc)

Acest dukkah se comercializeaza ca fiind un produs exotic si fancy, l-am vazut la niste preturi enorme si gramaje f mici. L-am facut eu acasa, e super usor de facut . Diverse alune si seminte se rumenesc putin la cuptor apoi se dau la robot fiecare cat de grunjos vrea. Eu il folosesc deasupra la salate si paste. De altfel sunt o gramada de retete pe net. O sa postez si eu una cand o sa mai fac.

Deci, marinata… Ulei de masline, zeama de lamaie, putin otet balsamic, sare si piper. Nu am cantitati, eu am facut-o din ochi. Ciupercutele se taie in 4 si se imbaiaza bine in marinata

Eu le-am lasat peste nopate in frigider, dar si o ora doua este de ajuns. A doua zi erau bine imbibate de sosul delicios si vroiam sa le folosesc asa crude de bune ce erau

Pastele se fierb al dente in multa apa cu sare, apoi se scurg

Ciupercile se iau cu paleta din marinata si se pun intr-o tigaie incinsa la sotat doar un minut doua cat sa se incalzeasca. Marinata nu se arunca, eu am pus-o intr-un recipient la  frigider sa o folosesc la o salata sau la alta marinata.

Se adauga si pastele peste ciupercute si se mai lasa 30 de secunde pe foc

In farfurie, se presara cu dukkah sau patrunjel verde de care eu nu am avut.

Pastele astea sunt atat de bune si atat de simplu de facut, incat au primit nota 10. Mi-am facut o promisiune sa folosesc numai paste integrale, sa ma simt mai putin vinovata:). Anyway, ingrediente proaspete, sanatoase, un pranz sau o cina super satioasa.

Ingrediente:

- 150 gr paste integrale ( eu am folosit spirale bio)

- 6 rosioare cherry

- cateva rosii uscate , conservate in ulei de masline ( de mine, asta vara)

- doua maini de baby spinach

- 2 catei de usturoi

- branza gorgonzola, sare, piper

Usturoiul se taie feliute subtiri si se trage in putin ulei de masline. Doar cateva secunde, nu trebuie sa se rumeneasca. Eu am folosit ulei extravirgin de masline in care am conservat rosiile uscate

Se adauga si rosiile cherry, taiate in jumatati, si se amesteca de cateva ori

Se pune si spanacul taiat in fasii groase

Se pun si rosiile uscate tocate

Rosiile si spanacul  nu trebuie sa se inmoaie foarte tare, doar se trag putin impreuna cu usturoiul in ulei de masline. Pastele fierte in multa apa cu sare, timp de 7 minute, se scurg si se adauga in tigaie peste legume

Se amsteca de cateva ori, se asezoneaza cu sare si piper

Se rastoarna  in farfurie si se presara cu bucatele mici de gorgonzola.

Am mai picurat putin ulei de masline de la rosii. Yummy!

Am denumit aceasta salata Caprese deoarece are aromele specifice: busuioc, mozarela, rosii. Am o slabiciune pentru pastele colorate, de fapt ca sa fiu sincera am o mare slabiciune pentru paste in principal si una pentru mancarea italieneasca in general.Mi se pare minunat sa obtii ceva atat de delicios, cu atat de putine ingrediente. As manca paste la orice ora si cu orice ocazie.Cat mai simple si de preferat vegetariene. Aceasta salata este usoara, gustoasa si super satioasa. Imi pare rau doar ca nu am gasit busuioc proaspat, a trebuit sa il inlocuiesc cu pesto.

Ingrediente:

- 150 gr paste scurte, eu am folosit mezze  penne de la Barilla

- 7 rosioare cherry

-1 lingura de pesto ( sau frunze de busuioc)

- o biluta de mozarelle, cam 70 de gr

- frunze de baby spinach ( optional) , cam o mana plina

- ulei de masline, sare , piper

Se fierb pastele in multa apa cu sare, timp de 10 minute, apoi se scurg si se clatesc scurt intr-un singur jet de apa rece. Rosioarele se taie pe jumatate, apoi se trag la tigaie in ulei de masline. Pot fi puse in salata si crude, dar mie imi plac mai mult asa, sunt mai dulci si mai gustoase

Spanacul se spala

Imi place la nebunie spanacul acesta , este fraged, nu am mai mancat spanac crud pana acum, dar din acesta o sa tot cumpar de acum incolo. Mozarela se taie cubulete mici, spanacul se toaca fasii, grosier, nu se face marunt marunt.

Intr-un bol, se pun pastele impreuna cu o lingura de sos pesto

Se amsteca bine, apoi se pun rosiile si mozarela

Se pun si frunzele de spanac, se asezoneaza dupa gust, se mai picura cativa stropi de ulei extravirgin de masline, apoi se serveste imediat. Perfect!

La restaurantul unde mergem adesea, Nest, am descoperit un sos gorgonzola care imi place foarte mult, il pun de obicei peste cartofi copti. M-am gandit cum sa il adaptez acasa pentru paste, deoarece sosul de la restaurant era gros, de consistenta unei maioneze, si mie imi trebuia ceva mai fluid. Am tot cautat pe internet si am gasit ca sosul gorgonzola se face cu unt, branza gorgonzola si smantana. Am inlocuit smantana cu lapte degresat si gata, am obtinut exact ce vroiam. Oricum branza gorgonzola este destul de grasa si savuroasa,nu mai e nevoie de smantana si nici de vreun agent de ingrosare ( amidon).

Ingrediente:

• 30 gr unt cu 85 % grasime
• 120 gr branza gorgonzola
• 150 ml lapte degresat
• 150 gr tagliatele cu spanac

Intr-o tigaie, pe foc foarte mic, se topeste untul. Toata operatiunea de fapt se va face pe foc  foarte mic.

Se adauga branza gorgonzola rupta in bucatele si se amesteca bine

Dupa ce gorgonzola s-a topit, se adauga laptele putin caldut si se lasa sa dea cateva clocote. Eventual se adauga putina sare, desi branza este destul de sarata, iar cine doreste mai picant, piper alb.

Pastele se fierb al dente in apa cu sare, nu trebuie sa depaseasca timpul de fierbere specificat pe cutie, eu le-am lasat chiar mai putin cu un minut, deoarece am vrut sa mai fiarba putin in sos sa il absoarba. Se scurg de apa si se pun in sosul gorgonzola.

Se mai lasa cateva minute pe foc foarte mic, pana sosul este absorbit de paste.