Calin este fan Good Food, pentru ca acolo gaseste retete explicate pas cu pas pentru varsta lui. Urmeaza trei retete pe care el le-a pregatit singurel, sa imi faca o surpriza de ziua mea.

Ingrediente :

• doua oua ecologice
• cateva frunze de spanac tanar
• doua felii de prosciuto
• putina branza feta
• 4  rosioare cherry

Spanacul l-a taiat fasii, la fel si prosciuto, si le-a asezat pe fundul a doua forme rezistente la foc

A pus si rosioarele taiate in doua

Se sparge si oul peste legume

Apoi deasupra oului a presarat putina branza feta faramitata

Cuptorul se incinge in prealabil si se aseaza formele de preferinta sub grillul de sus. Se lasa ca 5-10 min, pana se incheaga oul si se topeste branza. Se servesc direct din forma, cu paine prajita. Un mic dejun delicios si sanatos pe care il puteti face impreuna cu copiii

O salata ca asta este o masa completa. Sigur, ar fi mers si niste foccacia, dar mai bine lasa…:) Am denumit-o asa pentru ca ingredientele sunt specific mediteraneene, sigur in loc de rosiile astea ar fi mers niste rosii carnoase de gradina, dar mult a fost putin a mai ramas pana atunci.

Primul strat, salata verde, taiata fasii

Al doilea strat, doua rosii feliate

Al treilea strat, 4 cepe verzi, taiate. Acum este momentul sa asezonam cu sare si piper deoarece ingredientele de deasupra sunt deja sarate si nu mai au nevoie

Urmeaza stratul de branza : feta, sfaramata, iar deasupra un mix italienesc de masline, ciuperci, anghinare si ardei rosii

Ulei de masline extravirgin, si ca ultim touch, oregano uscat

M-am tot gandit cum sa adaug cereale integrale in painea mea, si cum sa fac o painica cat mai proteica si mai gustoasa. Este foarte usor, iar aceste chifle au un gust extraordinar. Aceasta este cea mai sanatoasa reteta de paine, merita sa o incercati, este bogata in fibre ( o sa vedeti efectul) , cerealele sunt pline de vitamine, iar seminturile de proteine.

Ingrediente pentru 20 de chifle:

-o mana de hrisca

-o mana de secara

-o mana de orz

- o lingura de melasa bio ( puteti folosi miere sau zahar brun)

- o lingurita de sare

- 2 linguri faina de gluten

- 3 linguri faina de soia

- 2 linguri seminte de floarea soarelui

-2 linguri seminte de in

- 300 ml apa plata

- 500 gr faina integrala de grau

- 2 linguri ulei de masline

- un pliculet drojdie uscata

Cerealele si semintele le cumpar de la plafar, faina integrala de grau bio are la Auchan la un pret bun, 3.5 lei kg. Cerealele se spala , se pun intr-un bol, se acopera cu apa si se lasa la inmuiat peste noapte. Acestea sunt cerealele

Si asa arata dupa ce s-au inmuiat in apa

Este incredibil cum se hidtrateaza, sunt atat de moi ca se pot manca ca atare. Se scurg de apa in care au stat, apoi se pun in blender cu o cana de apa plata si se zdrobesc la ce nivel de granulatie doreste fiecare. Eu am vrut sa se simta in paine si bobul de cereale , le-am lasat mai mari, dar puteti sa le blenduiti pana se zdrobesc de tot

Peste cerealele zdrobite se pune un plic de drojdie uscata ( la dm au o drojdie bio super) si o lingura de melasa ( sau miere) si se lasa cam 20 de minute, pana cand drojdia incepe sa se activeze ( apar mici bule deasupra)

Se adauga uleiul de masline, seminturile, faina de gluten si de soia, faina integrala de grau si sarea

Se framanta o coca elastica, foarte putin lipicioasa

Putei sa mai adaugati faina, cam 100 gr, in functie de gradul de absorbtie. Aluatul se lasa la dospit, acoperit, circa o ora. Apoi se formeaza chifle mici, sau baghete, sau se poate coace o piane obisnuita in tava, fiecare cum doreste. O data forma data aluatului, se dospeste a doua ora pentru inca 30 de minute

Se coc in cuptorul bine incins in prealabil, circa 30 de minute, la foc mediu.

Inca o varianta delicioasa si sanatoasa a cremei de branza comerciale, plina de chimicale si conservanti. Mie imi place coriandrul, si cel boabe si cel proaspat ( se gaseste in marile hipermarketuri, Cora, Real, Mega Image, G’market, ambalat la punguta) asadar l-am folosit in ambele “stari”. Aceasta crema se intinde pe paine, poate fi folosita ca dressing pentru salate, sau ca sos pentru cartofi copti. Si e gata imediat.

Ingrediente :

• un pahar de iaurt mare, 450 gr ( eu folosesc cu 1,8 % grasime, bio )
• o lingura seminte de coriandru
• 2 linguri ulei de masline
• un varf de cutit de piper cayenne ( sau chilli)
• o mana de frunze de coriandru
• un praf de sare

Iaurtul se lasa la scurs peste noapte, intr-o sita foarte fina. Daca este in iaurt gras, cu peste 8% grasime, nu este nevoie, dar iaurtul degresat este apos si noi vrem o crema tartinabila. Asa o obtinem

In vasul blenderului se pun toate ingredientele si se mizeaza pana se obtine o crema.

Cu siguranta aceasta inghetata mi-a revolutionat lumea:) Nu glumesc, este delicioasa, ieftina, este gata in 5 minute, are consistenta cremoasa, are gustul unei inghetate costisitoare, merita sa o incercati, este minunata. Si cand veti vedea ce usor este de facut, si cat de versatila este, sigur o sa o repetati. Mai ales ca este 100% naturala, fara grasimi, fara zahar, fara coloranti. Nu aveti nevoie decat de un robot de bucatarie. Si de banane bine coapte, acum este momentul sa folositi bananele acelea moi care au stat cateva zile in fructiera si nimeni nu mai vrea sa le manance, acelea cu pete maronii.

Bananele se curata, se taie felii, si se pun pe o farfurie la congelator. In doua ore ingheata. Am fost uimita sa vad ca nu au oxidat la congelator, credeam ca o sa le scot negre de acolo.

Asaaaa, acum se bun bananele frumusel in blender si incepem sa mixam. Intai arata asa

Mai oprim robotul si curatam peretii vasului

Daca e nevoie puneti o lingura de apa/ lapte/ miere/ sirop de agave/ sirop de artar pentru a ajuta bananele sa se mixeze mai bine. Si acum , momentul magic cand se transforma in inghetata

Se poate adauga cacao, sau ciocolata topita, sau cocos, eu am pus putina scortisoara. Se consuma imediat, daca o bagati la congelator se intareste imediat si nu mai are consistenta cremoasa. O banana ajunge pentru o portie, nu faceti mai multa decat mancati o data. Pentru adulti, merge si o gura de alcool in ea, rom ,sau votca, sau triplu sec.

Despre cea mai simpla salata din lume nu pot decat sa spun atat : love it, love it , LOVE IT !  Patru ingrediente, 1 minut prepararea, racoritoare, low carb, low fat, low sugar, plenty of taste !  A mea este de fapt o mini caprese, in mod traditional se folosesc rosii mari, si bile mari de mozarela, taiate felii subtiri si asezate in forma de acordeon. Dar, avand in vedere ca nu este inca sezonul rosiilor, eu cumpar doar rosioare cherry, mi se par mai dulci si mai gustoase. Anyway, ingredientele fac diferenta. Cascavalul acela vandut la noi sub numele de mozzarela nu este real mozarella! In general, cand prepar un fel italienesc caut ingrediente de la mama lor. Si aceste bilute sunt absolut dragute

Ingrediente:

• 10 bilute de mozarella ( Santa Lucia am gasit eu)
• 10 rosioare cherry
• o crenguta de busuioc proaspat
• sare, optional piper, ulei de masline extravirgin

Rosioarele se taie in doua, frunzele de busuioc se rup in mana, se pune si mozarella, se asezoneaza si gata!

Super inghetata, satioasa si cremoasa. Nu stiu in ce procent este raw, dar este super buna. O dedic din toata inima Inei , careia ii datorez initierea mea in alimentatia raw , si datorita careia sunt in continuare interesata sa mananc sanatos si sa aflu lucruri noi in domeniu. Inisor draga, dau startul la sezonul de inghetate !

Ingrediente:

• doua banane coapte
• 50 de gr unt de cacao ( pe al meu scria raw organic)
• o lingura cacao organica
• 2 linguri sirop de agave organic
• doua linguri unt de cocos ( creamed organic coconut)
• o lingura de rom ( optional)

Toate ingredientele se aseaza cuminti in robot

Se pulseaza de cateva ori, pana totul se omogenizeaza intr-o crema. Am uitat sa mentionez ca untul de cacao se topeste pe aburi

Minunatia de crema se baga la congelator, cam in doua ore a fost gata, mie imi place consistenta cremoasa la inghetata. Am pudrat-o cu cacao, mie mi s-a parut putin cam dulce , cred ca nu mai era nevoie de siropul de agave. Anyway, delicioasa , fara grasimi , oua si zahar. Iar aroma este dementiala !

Acesta este untul de cacao

Si acesta de cocos

Absolut delicios, fresh, minunat, nu am cuvinte sa ma exprim…salata de fructe varianta mea!

Ingrediente:

• 3 banane bine coapte
• 3 portocale zemoase
• 300 gr capsuni
• 1 kiwi
• pt sosul de  menta: 4 linguri sirop de artar ( sau miere sau sirop de agave) , cateva crengute de menta proaspata , suc de portocale, 2 linguri triplu sec
• o jumatate de lamaie

Portocalele se feliaza pe fibra, iar resturile se storc bine de suc

Asta este primul pas deoarece avem nevoie de sucul de la portocala,care se pune in robot impreuna cu frunzele de menta, siropul de artar, si lichiorul( puteti sari peste daca dati si la copii). Se mixeaza putin pana cand se amesteca toate ingredientele

Bananele se feliaza si se stropesc imediat cu suc de lamaie, sa nu oxideze si sa se vada urat in salata

Kivi se curata si se feliaza, capsunile se taie in trei, se amesteca toate fructele cu siropul acesta delicios

Se acopera bolul cu folie de plastic si se lasa la frigider cam o ora. Se decoreaza cu frunze intregi de menta si capsuni. Se pooate portiona in cupe sau boluri, eu am de gand sa ma lupt asa, cu acest castron:))

Fara zahar, fara coloranti, doar 5 minute dureaza totul si este absolut delicios!

Oooops , i did it again…Pasteeeee! Am fost azi dimineata in piata si nu mai stiam ce sa cumpar prima data , ata era de frumos…ceapa verde, usturoi verde, spanac, stevie, urzici. Si am gasit si leurda, si mi-a venit o idee. A fost de-li-cios si simplu!

Ingrediente:

• 200 gr penne integrale
• 4 legaturi de leurda
• 5 fire ceapa verde
• 5 fire usturoi verde
• 1 leg patrunjel
• 2 crengute de menta proaspata
• zeama de la o lamaie
• ulei de masline, sare piper

Pastele se fierb al dente in multa apa cu sare. Ceapa si usturoiul se toaca si se pun  la calit in ulei de masline. Verdeturile trebuie doar putin trase la tigaie, nicidecum prajite sau rumenite.

Leurda se spala si se toaca, apoi se adauga in tigaie peste ceapa si usturoi

Se lasa un minut-doua pana se inmoaie putin , apoi se inchide focul, se asezoneaza cu sare si piper, se adauga menta si patrunjelul tocat.

Apoi tot amestecul de verdeturi se pune in robot, se mai subtiaza cu putin ulei de masline, zeama de lamaie si se mixeaza cateva pulsuri

Se amesteca sosul de verdeturi cu pastele si se servesc imediat. Primavara in farfurie! Pentru varianta mai imbogatita, sosul poate fi subtiat cu smanatana lichida si servit cu parmezan, dar nu e pacat sa nu ne bucuram de gustul fresh al verdeturilor?

Pasta, my love… Din seria pranzului cu paste gata in 5 minute va prezint aceste minunate spirale cu ciupercute. Initial am vrut sa las ciupercile crude, dar le-am sotat putin intr-un final glorios.

Ingrediente:

• 150 gr paste integrale spirale
• 250 gr ciuperci micute, brune
• pt marinata : ulei de masline, sos de soia, zeama de lamaie, otet balsamic, sare si piper
• o lingura de dukkah ( un mix de fistic, susan ,coriandru, piper negru ,alune de padure, etc)

Acest dukkah se comercializeaza ca fiind un produs exotic si fancy, l-am vazut la niste preturi enorme si gramaje f mici. L-am facut eu acasa, e super usor de facut . Diverse alune si seminte se rumenesc putin la cuptor apoi se dau la robot fiecare cat de grunjos vrea. Eu il folosesc deasupra la salate si paste. De altfel sunt o gramada de retete pe net. O sa postez si eu una cand o sa mai fac.

Deci, marinata… Ulei de masline, zeama de lamaie, putin otet balsamic, sare si piper. Nu am cantitati, eu am facut-o din ochi. Ciupercutele se taie in 4 si se imbaiaza bine in marinata

Eu le-am lasat peste nopate in frigider, dar si o ora doua este de ajuns. A doua zi erau bine imbibate de sosul delicios si vroiam sa le folosesc asa crude de bune ce erau

Pastele se fierb al dente in multa apa cu sare, apoi se scurg

Ciupercile se iau cu paleta din marinata si se pun intr-o tigaie incinsa la sotat doar un minut doua cat sa se incalzeasca. Marinata nu se arunca, eu am pus-o intr-un recipient la  frigider sa o folosesc la o salata sau la alta marinata.

Se adauga si pastele peste ciupercute si se mai lasa 30 de secunde pe foc

In farfurie, se presara cu dukkah sau patrunjel verde de care eu nu am avut.