M-am tot gandit cum sa adaug cereale integrale in painea mea, si cum sa fac o painica cat mai proteica si mai gustoasa. Este foarte usor, iar aceste chifle au un gust extraordinar. Aceasta este cea mai sanatoasa reteta de paine, merita sa o incercati, este bogata in fibre ( o sa vedeti efectul) , cerealele sunt pline de vitamine, iar seminturile de proteine.
Ingrediente pentru 20 de chifle:
-o mana de hrisca
-o mana de secara
-o mana de orz
- o lingura de melasa bio ( puteti folosi miere sau zahar brun)
- o lingurita de sare
- 2 linguri faina de gluten
- 3 linguri faina de soia
- 2 linguri seminte de floarea soarelui
-2 linguri seminte de in
- 300 ml apa plata
- 500 gr faina integrala de grau
- 2 linguri ulei de masline
- un pliculet drojdie uscata
Cerealele si semintele le cumpar de la plafar, faina integrala de grau bio are la Auchan la un pret bun, 3.5 lei kg. Cerealele se spala , se pun intr-un bol, se acopera cu apa si se lasa la inmuiat peste noapte. Acestea sunt cerealele
Si asa arata dupa ce s-au inmuiat in apa
Este incredibil cum se hidtrateaza, sunt atat de moi ca se pot manca ca atare. Se scurg de apa in care au stat, apoi se pun in blender cu o cana de apa plata si se zdrobesc la ce nivel de granulatie doreste fiecare. Eu am vrut sa se simta in paine si bobul de cereale , le-am lasat mai mari, dar puteti sa le blenduiti pana se zdrobesc de tot
Peste cerealele zdrobite se pune un plic de drojdie uscata ( la dm au o drojdie bio super) si o lingura de melasa ( sau miere) si se lasa cam 20 de minute, pana cand drojdia incepe sa se activeze ( apar mici bule deasupra)
Se adauga uleiul de masline, seminturile, faina de gluten si de soia, faina integrala de grau si sarea
Se framanta o coca elastica, foarte putin lipicioasa
Putei sa mai adaugati faina, cam 100 gr, in functie de gradul de absorbtie. Aluatul se lasa la dospit, acoperit, circa o ora. Apoi se formeaza chifle mici, sau baghete, sau se poate coace o piane obisnuita in tava, fiecare cum doreste. O data forma data aluatului, se dospeste a doua ora pentru inca 30 de minute
Se coc in cuptorul bine incins in prealabil, circa 30 de minute, la foc mediu.
Crocante si delicioase, grisinele facute in casa depasesc net orice produs de genul asta cumparat din magazin. Mai ales ca poti sa le faci exact cum vrei tu, rasucite, drepte, mai subtiri, mai groase, cu diverse toppinguri.
Ingrediente:
- 500 gr faina alba 550
- 100 gr faina integrala
- 25 ml ulei de masline
- 25 gr unt
- susan alb, susan negru, sare de mare
- cateva rosii uscate, in ulei de masline
- 300 ml apa plata
- un pliculet drojdie uscata ( 7 gr)
- o lingurita sirop malt de orz
Drojdia se dizolva in apa calduta
Se adauga siropul de malt, untul topit ( nu fierbinte) , uleiul de masline
Deasupra se pun fainile si o lingurita de sare
Si se framanta cateva minute pana se obtine un aluat neted, mai degraba tare decat moale.
Dupa ce aluatul a fost gata framantat, eu l-am inpartit in doua si una dintre jumatati am amestecat-o cu rosiile uscate, taiate marunt
Cealalta jumatate am intins-o intr-un dreptunghi, pe planseta infainata. Am uns aluatul cu putin ulei de masline, am presarat susan alb si negru, si sare grunjoasa de mare, apoi am taiat fasii groase de un deget.
Fiecare fasie am rasucit-o de cateva ori, apoi am asezat grisinele in tava tapetata cu hartie pergament, la crescut, 30 de min
Dupa o jumatate de ora se coc in cuptorul incins in prealabil, cam 20 de minute, la foc mediu
Aluatul cu rosii l-am intins intr-un dreptunghi pe planseta si l-am lasat sa creasca 30 de minute, acoperit cu folie unsa cu ulei de masline, apoi l-am taiat in fasii cu rola de pizza
Fiecare fasie se apuca de capete si se intinde usor, lungindu- se atat cat permite aluatul fara sa se rupa. Nu era tava mea destul de lunga, ca grisinele s-ar fi intins mult mai mult 
. Se baga apoi tava direct in cuptorul incins si se coc pana se rumenesc usor. Le-am servit cu prosciuto di parma, rucola si parmesan.
In sfarsit am gasit melasa si eram nerabdatoare sa o folosesc la paine. Este prima data cand incerc faina de hrisca, care m-a surprins in mod placut, fiind foarte aromata si dulceaga. O paine sanatoasa, foarte satioasa, care se potriveste bine cu branzeturi
- 400 ml apa calduta
- 3 linguri de melasa
- 1 lingura zahar brun
- 25 gr drojdie proaspata
- 2 lingurite sare
- 150 gr faina integrala de hrisca
- 450 gr faina de paine 650
- 3 linguri ulei de masline
- 100 gr miez de nuca
- o lingura lapte praf ( eu am folosit lapte praf de soia)
Melasa, zaharul si drojdia se amesteca impreuna intr-un bol
Se adauga apa si uleiul de masline
Deasupra lichidului se pun fainile, laptele praf si sarea
Se framanta la mana, la masina de paine sau la robotul de bucatarie
Dupa ce faina a fost incorporata complet, se adauga miezul de nuca care a fost putin uscat in cuptor si maruntit
Aluatul final trebuie sa fie mai moale si mai lipicios fata de o paine traditionala care este framantata pana cand aluatul este neted si elastic
Bolul se acopera cu folie alimentara unsa cu ulei si se lasa la crescut pana isi dubleaza volumul , aproximativ 60 de minute
Aluatul crescut se rastoarna pe planseta bine infainata, se framanta putin apoi se aseaza in forma
Se mai lasa la dospit inca 30 minute
Apoi se coace in cuptorul incins in prealabil, aproximativ 50 de minute. Eu l-am testat cu scobitoarea. Painea se scoate imediat din tava si se lasa pe un gratar sa se raceasca complet inainte de a fi feliata.
Aceste chifle sunt usor de facut, cu putine ingrediente, nu contin deloc zahar si nici grasimi. Coaja este usor crocanta si miezul pufos, sunt ideale calde, doar cu putin unt si miere.Se feliaza usor si pot fi folosite si la sandwichuri.
Ingrediente:
-500 gr faina de paine
-2 lingurite sare
-25 gr drojdie proaspata
-150 gr apa
-150 gr lapte
Faina si sarea se amesteca impreuna intr-un bol
Drojdia se dizolva in laptele si apa usor incalzite.
Mixtura de drojdie , apa si lapte se toarna peste faina si sare
Si se framanta cateva minute pana se obtine un aluat nelipicios.
Bolul cu aluat se acopera cu un servet umed si se lasa sa dospeasca circa o ora, pana cand isi dubleaza volumul
Aluatul dospit se rastoarna pe planseta infainata, si se imparte in 10 bucati egale
Fiecare bucata de aluat se aplatizeaza cu sucitorul intr-o forma rotunda, apoi chiflele se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt unsa cu putin ulei
Chiflele se lasa sa mai creasca 30 de min, apoi se turtesc cu 3 degete, pentru a le da o forma specifica. Se ung cu lapte si se presara cu faina.
Se coc in cuptorul incins in prealabil, la foc puternic, timp de 15-20 de min, pana se rumenesc usor pe fund si capata o culoare aurie la suprafata.
Placintele moldovenesti cu branza si marar, ca la mamaia , cu exceptia susanului, my personal touch:))
Ingrediente aluat:
- 250 ml lapte caldut
- 3 oua
- 50 gr unt
- 500 gr faina
- un praf de sare
- un pliculet drojdie uscata
- o lingura de miere
Ingrediente umplutura:
- 250 gr branza sarata de vaca ( sau de oaie, telemea, de care vreti)
- 1 ou
- 2 linguri marar tocat
- o lingura gris
- o lingurita zahar pudra
Toate ingredientele pentru aluat au mers in masina de paine, pe care am lasat-o sa framante si sa dospeasca timp de o ora jumatate
Intre timp am amestecat intr-un bol ingredientele pentru umplutura
Pe blatul infainat se intinde o foaie grosuta, cam 0.5 cm, pe care o taiem in patrate mari
Se aseaza cate o lingurita de umplutura in centrul fiecarui patrat
Si se impatureste ca un plic
Pentru ca mi-a mai ramas aluat ,am facut si cateva placintele cu gem de caise
Pe astea le-am impaturit in forma de saculet, ca sa le deosebesc
Placintele se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt, fara a lasa f mult loc intre ele, sa nu se labarteze la cuptor, ci sa creasca frumos in sus. Se ma lasa sa dospeasca inca o jumatate de ora in tava, apoi se ung cu ou batut si se presara cu susan sau mac (optional).
Se coc pentru 30-40 de minute in cuptorul incins in prealabil, la foc domol.
Comfort food!
Tortillas sunt faimoasele “turte” mexicane.Din ele se fac la fel de faimoasele enchiladas, buritos, tacos, quesadillas, chipsuri, etc. Eu am facut o varianta low carb , low fat, dar cele mai faimoase sunt corn tortillas, facute din faina de porumb ( nu malai ) .
Ingrediente:
- 300 gr faina integrala de grau
- 2 linguri ulei de masline
- 1 plic praf de copt
- 1/2 cana apa calda
- un praf de sare
Faina se amsteca intr-un bol cu sarea si praful de copt
Se adauga uleiul, amestecand cu o lingura
Se pune si apa calda, si incepem sa framantam cu mana. Daca mai e nevoie de apa, mai adaugati, dar cate putin, cu o lingura. Aluatul care rezulta este omogen,elastic si nelipicios
Se acopera cu un servet sau folie de plastic si se lasa sa se odihneasca minim 30 de minute, maxim 3 ore. se poate pastra si in frigider, pana a doua zi. Eu l-am impartit in 10 bilute, nu gasesc poza asta.Fiecare biluta de coca se intinde cu sucitorul pe masa infainata, intr-o forma rotunda si cat se poate de subtire. Coca permite , deoarece este foarte elastica si nu se rupe. Se pune o tigaie la incins, fara adaos de grasime. Se pune tortilla in tigaie, si cand incepe sa faca bule, asta se intampla cam in 30 de secunde
Se intoarce pe partea cealalta pentru inca 30 de secunde
Pana la terminarea tuturor turtitelor, acestea se pastreaza intre servete curate, pentru a se pastra calde.
Nu am facut niciodata waffe sarate, iar acum regret. Mie imi plac mai mult decat cele dulci. Sunt un mic dejun perfect, si se pot adapta dupa gustul fiecaruia. Orice modificari s-ar face asupra oricarui aluat de waffe, acestea tot ies si sunt bune. Mie mi-au iesit 6 waffe.
Ingrediente:
-3 oua
-3 linguri faina
-100 gr cascaval ras
-5 feliute bacon taiat bucatele mici
-150 ml smantana lichida
-patrunjel tocat
-codite de ceapa verde tocate
-1 pliculet praf de copt
-sare, piper, oregano, praf de ceapa, praf de usturoi, chilli pudra
Intr-un bol am amestecat toate ingredientele uscate: faina, sarea, condimentele, praful de copt, cascavalul si baconul.
Am adaugat ingredientele lichide, adica ouale batute usor si smantana
Se incinge aparatul de waffe, se pensuleaza foarte putin cu ulei de masline, si se coc waffele dupa preferinta, mai blonde sau mai rumenite
Sunt pufoase si picante
M-am inspirat de aici
Multumesc Teo!
Am gasit acest foietaj pe blogul Lurei Laurentiu, de altfel am incercat si alte retete de foietaj si nu numai, de acolo, si toate se remarca prin simplitatea ingredientelor, explicatii detaliate si rezultate exceptionale. Nu credeam vreodata sa fac foietaj de o asa calitate in casa. Ai avut dreptate ,Laura. Satisfactia de a-l face tu cu manutele tale este foarte mare. Iti multumesc pentru aceasta reteta minunata pe care sigur o sa o repet de multe ori de acum inainte. Azi l-am folosit doar la o tarta tatin, de fapt la doua, ca a iesit atat de buna incat am repetat-o imediat:)
Ingrediente:
-400 gr faina
-2 galbenusuri
-100 ml apa minerala carbogazoasa
-un praf sare
-125 ml iaurt gras (eu nu am avut iaurt si am folosit smantana slaba 12% )
-pentru uns foile: 175 gr unt sau margarina Unirea, 30 gr faina
Am pus toate ingredientele pt foi la masina de paine si le-am lasat 10 minute pana a reiesit un aluat neted si nelipicios, pe care l-am impartit in doua
Pe masa unsa cu ulei, am intins intr-o forma cat am putut eu de patrata prima foaie
Am amestecat margarina cu 30 gr faina si am intins jumatate din compozitie pe foaie
Am facut cate doua taieturi pe fiecare latura a foii
Apoi am inceput sa aduc fiecare patrat spre mijloc. Se incepe cu patratele din colturi
Apoi si celelalte patrate dupa laturi, fiecare patrat pliindu-se peste acela opus lui, pana arata asa
L-am impachetat intr-o folie de plastic si l-am lasat 15 min la frigider, intre timp am repetat operatia cu cealalta foaie.
Dupa un sfert de ora, am asezat aluatul iar pe masa, l-am uns cu putin ulei si l-am intins iar intr-o forma patrata
Am facut aceeasi operatiune ca mai sus, cu taieturile pe margini si plierea patratelor
Am intors aluatul , am asezat marginile dedesubt, apoi l-am bagat iar la frigider pentru 30 de minute.
Nu stiu daca pare complicat de facut, dar in realitate dureaza cateva minute, fara timpii de asteptare. Nu se unge foaia decat o data cu amestecul de margarina si unt. Multumesc, Laura L pentru reteta asta extraordinara!
By Ina
O painica gen ciabatta, care mie imi place foarte mult, am gasit-o pe Lifestyle-ul Inei intr-o varianta rapida si foarte usor de facut.
Ingrediente:
-500 gr faina
-370 gr apa calduta
-7 gr drojdie uscata
-1 lingurita miere
-1 lingurita sare
Toate ingredientele se amesteca intr-un bol , rezulta un aluat putin moale si lipicios
Am pus bolul in cuptorul cu microunde si l-am lasat sa dospeasca 2 ore. Asa arata dupa
Am rasturnat aluatul intr-o tava tapetata cu hartie
Si am bagat painica la cuptorul incins timp de 30 de minute
Sectiune
Crocanta si buna.Multumesc Ina!
