O salata ca asta este o masa completa. Sigur, ar fi mers si niste foccacia, dar mai bine lasa…:) Am denumit-o asa pentru ca ingredientele sunt specific mediteraneene, sigur in loc de rosiile astea ar fi mers niste rosii carnoase de gradina, dar mult a fost putin a mai ramas pana atunci.

Primul strat, salata verde, taiata fasii

Al doilea strat, doua rosii feliate

Al treilea strat, 4 cepe verzi, taiate. Acum este momentul sa asezonam cu sare si piper deoarece ingredientele de deasupra sunt deja sarate si nu mai au nevoie

Urmeaza stratul de branza : feta, sfaramata, iar deasupra un mix italienesc de masline, ciuperci, anghinare si ardei rosii

Ulei de masline extravirgin, si ca ultim touch, oregano uscat

Am citit reteta asta intr-o carte a lui Jamie Oliver, nu mai tin minte care. Oricum, o repet de cate ori vrem sa rontaim ceva la un pahar de bere rece. Este simpla, sanatoasa, si foarte versatila. In loc de migdale puteti folosi arahide, alune de pamant, nuci, puteti sa puneti si alte condimente, ca de exemplu usturoi pudra, chimen, chimion, praf de telina, orice. Pot fi facute si la cuptor, dar prefer sa le fac in tigaie ca sa nu uit de ele . In loc sa dati o gramada de bani pe o cutie de alune prajite pline de sare si potentiatori de aroma, mai bine luati o punga de migdale crude si va faceti un snack proaspat si delicios oricand doriti, in trei minute. Migdalele sunt unul din alimentele minune, un must have, pline de uleiuri bune, care curata colesterolul din sange.

Ingrediente:

• o lingura ulei de masline extravirgin
• un praf de sare de mare
• un ardei chilli uscat
• doua maini de migdale crude

O tigaie antiderenta se pune la incins pe foc. Apoi se adauga uleiul de masline si migdalele

Se lasa sa se umeneasca putin , amestecand tot timpul, apoi se adauga sarea si chilli-ul sfaramat. Condimentele se adauga spre sfarsit, deoarece se ard daca se pun de la inceput

Merg de minune calde, dar si reci . Daca ca mai raman, le sfaramati un pic si le puneti peste salate!

Despre cea mai simpla salata din lume nu pot decat sa spun atat : love it, love it , LOVE IT !  Patru ingrediente, 1 minut prepararea, racoritoare, low carb, low fat, low sugar, plenty of taste !  A mea este de fapt o mini caprese, in mod traditional se folosesc rosii mari, si bile mari de mozarela, taiate felii subtiri si asezate in forma de acordeon. Dar, avand in vedere ca nu este inca sezonul rosiilor, eu cumpar doar rosioare cherry, mi se par mai dulci si mai gustoase. Anyway, ingredientele fac diferenta. Cascavalul acela vandut la noi sub numele de mozzarela nu este real mozarella! In general, cand prepar un fel italienesc caut ingrediente de la mama lor. Si aceste bilute sunt absolut dragute

Ingrediente:

• 10 bilute de mozarella ( Santa Lucia am gasit eu)
• 10 rosioare cherry
• o crenguta de busuioc proaspat
• sare, optional piper, ulei de masline extravirgin

Rosioarele se taie in doua, frunzele de busuioc se rup in mana, se pune si mozarella, se asezoneaza si gata!

Hummus-ul a devenit aperitivul meu preferat, il mananc dimineata la micul dejun, sau cand am chef de un snack. Este delicios, sanatos, imi place mult mai mult ca fasolea batuta. Se pastreaza foarte bine in frigider, acoperit, cam o saptamana, nu este perisabil ca o crema de branza sau maioneza. Bineinteles, calitatea ingredientelor este importanta pentru rezultatul final: numai ulei extravirgin de masline, folosesc tahini bio, care nu are absolut nimic in comun cu acela pe care l-am cumparat de la Cora, are un gust minunat de susan si nu este amar deloc, usturoi numai de la tarani, de acela marunt, romanesc, nu din acela chinezesc umflat cu cine stie ce chimicale, si bineinteles nautul, tot bio, si il rehidratez eu , am facut si cu naut din conserva dar nu prea mi-a placut.

Ingrediente:

• 250 de gr naut uscat, boabe ( eu il cumpar de la magazine bio, sau naturiste)
• 2 lingurite de tahini ( eu l-am comandat pe net, de la un magazin bio virtual)
• 4 catei de usturoi
• ulei de masline, cam 100 ml
• zeama de la 2 lamai
• sare, piper

Nautul se spala si se pune la rehidratat, in apa rece, pentru 24 de ore. Eu il pun dimineata, sa fie apa din belsug, cam de trei-patru ori mai mult decat boabele de naut. Seara, arunc apa si pun alta.

A doua zi, se arunca iar apa in care a stat peste noapte. Se pune intr-o oala, se pune iar apa multa peste boabe si se pune la fiert.  Se ia spuma inainte sa dea in clocot, apoi se acopera cu un capac, si se lasa la foc mic cam 2 ore.Se scurge apa in care a fiert, se pune iar apa rece, si se freaca usor boabele intre palme, pana se curata de pielita de deasupra.  Pielitele se vor strange deasupra apei si le putem lua cu o paleta.

Boabele de naut se pun in robot ( sau se pot mixa cu blenderul vertical). Se pune usturoiul taiat bucatele, pasta tahini, ulei de masline, zeama de lamaie ( dupa gust, mie imi place mai acrisor) , sare si piper.

Se mixeaza cateva pulsuri, pana cand totul se transforma intr-o pasta. Daca credeti ca mai e nevoie de lichid, puneti o lingura, doua de apa plata

Hummusul nu este chiar o pasta fina ca piureul, are putina textura. Se gusta de sare, de acreala

Eu il pun in niste dragute boluri de lut, si deasupra pun ulei de masline din belsug, de data asta din acela aromat cu chilli, pentru ca imi place picant. Am presarat si putin cayenne, tot din amor spicy. Uleiul de masline ii ofera savoare, dar il si impiedica sa se usuce deasupra daca este pastrat cateva zile la figider. Enjoy!

Crocante si delicioase, grisinele facute in casa depasesc net orice produs de genul asta cumparat din magazin. Mai ales ca poti sa le faci exact cum vrei tu, rasucite, drepte, mai subtiri, mai groase, cu diverse toppinguri.

Ingrediente:

• 500 gr faina alba 550
• 100 gr faina integrala
• 25 ml ulei de masline
• 25 gr unt
• susan alb, susan negru, sare de mare
• cateva rosii uscate, in ulei de masline
• 300 ml apa plata
• un pliculet drojdie uscata ( 7 gr)
• o lingurita sirop malt de orz

Drojdia se dizolva in apa calduta

Se adauga siropul de malt, untul topit ( nu fierbinte) , uleiul de masline

Deasupra se pun fainile si o lingurita de sare

Si se framanta cateva minute pana se obtine un aluat neted, mai degraba tare decat moale.

Dupa ce aluatul a fost gata framantat, eu l-am inpartit in doua si una dintre jumatati am amestecat-o cu rosiile uscate, taiate marunt

Cealalta jumatate am intins-o intr-un dreptunghi, pe planseta infainata. Am uns aluatul cu putin ulei de masline, am presarat susan alb si negru, si sare grunjoasa de mare, apoi am taiat fasii groase de un deget.

Fiecare fasie am rasucit-o de cateva ori, apoi am asezat grisinele in tava tapetata cu hartie pergament, la crescut, 30 de min

Dupa o jumatate de ora se coc in cuptorul incins in prealabil, cam 20 de minute, la foc mediu

Aluatul cu rosii l-am intins intr-un dreptunghi pe planseta si l-am lasat sa creasca 30 de minute, acoperit cu folie unsa cu ulei de masline, apoi l-am taiat in fasii cu rola de pizza

Fiecare fasie se apuca de capete si se intinde usor, lungindu- se atat cat permite aluatul fara sa se rupa. Nu era tava mea destul de lunga, ca grisinele s-ar fi intins mult mai mult . Se baga apoi tava direct in cuptorul incins si se coc pana se rumenesc usor. Le-am servit cu prosciuto di parma, rucola si parmesan.

O varianta simpla si sanatoasa pentru o branza aromatizata din comert care contine o gramada de aditivi si coloranti. Multitudinea de optiuni pe care o avem la indemana cand pregatim o crema de branza este vasta. O gustare delicioasa si rapid de preparat.

Ingrediente:

• o cutie crema de branza (150 gr, eu am folosit Crema de branza bio La Dorna)
• 10 frunze de busuioc proaspat
• 2 linguri ulei de masline
• un praf de sare de mare
• o lingurita piper rosu si verde

Crema de branza se pune intru-un bol impreuna cu uleiul de masline si se amesteca cu un tel pana se omogenizeaza

Piperul se zdrobeste grosier in mojar

Se adauga busuiocul tocat peste crema de branza

Apoi sarea si piperul si se omogenizeaza. Eu am servit-o pe felii groase de paine cu hrisca si nuci.

Imi plac vinetele. Salata, cu maioneza, fara maioneaza, cu ceapa, fara ceapa, cu usturoi, grillate, marinate, si in toate felurile. Baba ghanouj este o varianta exotica a salatei traditionale de vinete. Si cum mie imi place si susanul…

Ingrediente:

- 4 vinete
- 6 linguri de susan ( pentru tahini)
- ulei de masline
- o jumatate de lamaie
- sare, patrunjel

Vinetele se coc pe tabla sau direct pe flacara de la aragaz. Se curata cat sunt fierbinti, si se lasa la scurs pe un tocator de lemn. Vinetele nu trebuie sa stea in contact mult timp cu obiecte metalice ( linguri, strecuratoare, cutit) deoarece oxideaza si se innegresc.

Pentru a prepara tahini ( pasta de susan) , punem semintele de susan intr-o tava si le bagam la cupor, la foc mic, pentru 15 minute. Se amesteca de cateva ori in ele, si nu se lasa sa se rumeneasca, deoarece afecteaza calitatea gustului

Dupe ce s-au racit, le-am pus in blender

Si am dat cateva pulsuri pana au inceput sa se sfarame, apoi am adaugat treptat 4 linguri ulei de masline, lasand robotul sa transorme totul in pasta

Pasta de susan se pune peste vinetele racite si scurse bine, se adauga un praf de sare, doi catei de usturoi zdrobiti, si zeama de la o jumatate de lamaie

Se mixeaza totul cateva minute, pana cand vinetele se albesc si devin pufoase

Se lasa la frigider cateva ore, apoi se servesc pe lipie proaspat coapta, cu un fir de ulei de masline si patrunjel.

Inca o tarta aperitiv delicioasa si crocanta!

Ingrediente:

- aluat de tarta

- 50 gr branza cu mucegai

- o lingura mustar de dijon

- o rosie taiata felii subtiri

-0 crenguta de cimbru

- ulei de masline, sare, piper

Mie mi-a mai ramas aluat de la tartele cu afine, si l-am intins intr-o forma rotunda, nu trebuie sa aiba marginile perfecte, este o tarta mai rustica.

Am dat tarta la cuptor pentru 5 minute, si intre timp am pus mustarul si branza intr-un bol

Si le-am amestecat pana s-au facut pasta

Am scos crusta de la cuptor

Si am intins pe ea toppingul de mustar si branza

Deasupra am pus feliile de rosii, cimbrul , sare, piper si un firicel de ulei de masline

Am mai dat la cuptor pentru cateva minute, pana a inceput sa se rumeneasca pe margini

Combinatia de branza cu mucegai, mustar si rosii a fost foarte buna si interesanta.Yummy!

Pentru cei carora le plac chestiile crocante si picante, branzeturile si ierburile proaspete, tartele frantuzesti aperitiv sunt numai bune.Si cum eu ma dau in vant dupa chestiile enumerate mai sus, am facut o tarta pe care am denumit-o 1, deoarece or sa mai urmeze si altele:))

Ingrediente:

-aluat de pizza ( am inlocuit 3 linguri de faina alba cu 3 de faina integrala)

-ulei de masline

- 1 lingurita malai

- 50 de gr branza Gouda

- 50 gr branza cu mucegai albastru

- 2 fire busuioc proaspat

-2 linguri samburi de pin

Pentru a obtine o crusta crocanta, tava se pensuleaza cu ulei de masline si se presara cu malai

Degetele se umezesc doar cu o picatura de ulei, si aluatul se intinde in tava , cat se poate de subtire. Chiar daca el se incapataneaza sa se traga inspre mijloc, noi insistam si il impingem cu buricele degetelor spre marginea tavii. Repet, pentru cine iubeste crusta subtire si crocanta!

Se pune branza gouda rasa

Apoi branza mucegaita faramitata, cimbru, si samburii de pin pe care in prealabil i-am rumenit putin intr-o tigaie fara ulei

Cand facem pizza sau tarte ca aceasta, cuptorul trebuie incins la maxim cu o ora inainte, iar pizza se coace intotdeauna la foc puternic. Adica nu o lasam in cuptor la foc mic precum cozonacul o ora, ci la foc maxim 10 minute.

Si o feliuta subtirica si crispy

Un snack delicios pentru iubitorii de branzeturi si ciuperci. E gata in 10 minute si e yummy! Si mai dietetic asa…no carbs…aceste ciuperci pot fi olosite si ca aperitiv, sau garnitura, cred ca ar merge si niste bacon rumenit in umplutura de branza…etc, pot sa ma gandesc la nu stiu cate combinatii. Eu am facut cu ce aveam prin frigider.

- ciupercute micute ( vreo 20 am avut eu )
- 100 gr branza feta ( branza aceea untoasa la cutii nu este branza feta)
- 1 lingura parmezan ras
- 2 crengute busuioc proapat

Ciupercutelor li se scoate piciorusul, se spala si si pun la scurs pe un servet de hartie cu gaurica in jos

Intr-un castron se amesteca branza cu parmezanul si frunzele de busuioc tocate

Se umple fiecare ciupercuta cu pasta de branza si se aliniaza pe un gratar.

Eu le-am facut la cuptor dar cred ca merg bine si pe grill. am pus gratarul intr-o tava si am bagat ciupercile la cuptorul incins, temperatura maxima. mie imi plac mai rumenite. In 10 minute sunt gata

Delicioase si usoare!