Am mancat ceva asemanator intr-un mic restaurant chinezesc din state si am incercat sa recreez si eu acasa, in masura posibilitatilor. Pot sa spun ca am reusit sa ma aproprii cu succes de felul original, care nici macar nu stiu cum se numeste:)

Ingrediente:

• doi ardei medium iuti (sau cat suporta fiecare, verzi, curatati de seminte ( sau nu)
• doua vinete mici
• 200 gr ciuperci ( eu am folosti champignioane brune) taiate in sferturi
• o ceasca de orez cu bobul lung
• 3 cesti de apa plata
• o lingura curry
• doua linguri mazare ( eu am avut congelata )
• sos de soia
• sos teryaki
• doua fire ce ceapa verde
• ulei de rapita ( canola )

Orezul l-am spalat, si l-am pus la cuptor cu apa plata si putin ulei de rapita, pentru 20 de minute. Cand aproape a absorbit toata apa, am pus mazarea si curry. Mazarea se gateste la caldura orezului.

Intr-un wok se incing 5 linguri ulei de rapita. Ardeii se taie mare

Vinetele se spala, se sterg si se taie cuburi mari ( fara sa se curete de coaja ) si se pun la calit in uleiul incins, impreuna cu ardeii

Dupa ce vinetele s-au inmuiat putin, se pun si ciupercile

Se calesc legumele impreuna, vreo 5 minute, apoi se adauga circa 100 ml de sos de soia si cam 3 linguri de sos teryaki

Legumele mai stau inca 5 minute la foc mare, amestecand mereu . Se servesc fierbinti, cu orez si ceapa verde

Concluziile sunt urmatoarele: trebuia sa pun mai putin lichid la orez, cred ca doua masuri si un sfert la o masura de orez. Ardeii trebuia sa ii pun mai spre sfarsit, deoarece s-au inmuiat prea tare si trebuiau sa fie mai fermi. Avand in vedere ca vinetele se fac cel mai greu, cred ca ordinea ar fi : vinetele cam 5 minute, apoi ciupercile 5 minute impreuna cu vinetele si ardeiul doar un minut, la sfarsit.

Hummus-ul a devenit aperitivul meu preferat, il mananc dimineata la micul dejun, sau cand am chef de un snack. Este delicios, sanatos, imi place mult mai mult ca fasolea batuta. Se pastreaza foarte bine in frigider, acoperit, cam o saptamana, nu este perisabil ca o crema de branza sau maioneza. Bineinteles, calitatea ingredientelor este importanta pentru rezultatul final: numai ulei extravirgin de masline, folosesc tahini bio, care nu are absolut nimic in comun cu acela pe care l-am cumparat de la Cora, are un gust minunat de susan si nu este amar deloc, usturoi numai de la tarani, de acela marunt, romanesc, nu din acela chinezesc umflat cu cine stie ce chimicale, si bineinteles nautul, tot bio, si il rehidratez eu , am facut si cu naut din conserva dar nu prea mi-a placut.

Ingrediente:

• 250 de gr naut uscat, boabe ( eu il cumpar de la magazine bio, sau naturiste)
• 2 lingurite de tahini ( eu l-am comandat pe net, de la un magazin bio virtual)
• 4 catei de usturoi
• ulei de masline, cam 100 ml
• zeama de la 2 lamai
• sare, piper

Nautul se spala si se pune la rehidratat, in apa rece, pentru 24 de ore. Eu il pun dimineata, sa fie apa din belsug, cam de trei-patru ori mai mult decat boabele de naut. Seara, arunc apa si pun alta.

A doua zi, se arunca iar apa in care a stat peste noapte. Se pune intr-o oala, se pune iar apa multa peste boabe si se pune la fiert.  Se ia spuma inainte sa dea in clocot, apoi se acopera cu un capac, si se lasa la foc mic cam 2 ore.Se scurge apa in care a fiert, se pune iar apa rece, si se freaca usor boabele intre palme, pana se curata de pielita de deasupra.  Pielitele se vor strange deasupra apei si le putem lua cu o paleta.

Boabele de naut se pun in robot ( sau se pot mixa cu blenderul vertical). Se pune usturoiul taiat bucatele, pasta tahini, ulei de masline, zeama de lamaie ( dupa gust, mie imi place mai acrisor) , sare si piper.

Se mixeaza cateva pulsuri, pana cand totul se transforma intr-o pasta. Daca credeti ca mai e nevoie de lichid, puneti o lingura, doua de apa plata

Hummusul nu este chiar o pasta fina ca piureul, are putina textura. Se gusta de sare, de acreala

Eu il pun in niste dragute boluri de lut, si deasupra pun ulei de masline din belsug, de data asta din acela aromat cu chilli, pentru ca imi place picant. Am presarat si putin cayenne, tot din amor spicy. Uleiul de masline ii ofera savoare, dar il si impiedica sa se usuce deasupra daca este pastrat cateva zile la figider. Enjoy!

Imi plac foarte mult cartofii pregatiti in acest fel, de cativa ani nu am mai facut cartofi prajiti in tigaie. Eu ii mananc simpli, poate insotiti de un sos de iaurt, dar sunt o garnitura ideala pentru orice fel de friptura.

Ingrediente:

• cartofi
• ulei de masline
• sare grunjoasa de mare
• chimen

Cartofii se curata, se spala , se taie bucati mari, ori felii, ori cuburi, ideea e sa nu fie taiati marunt. Se pun la fiert in apa cu putina sare, maxim 10 minute din momentul in care dau in clocot. Cartofii nu trebuie sa fiarba complet, atunci cand sunt intepati cu furculita trebuie sa aiba miezul ferm. Se strecoara de apa si se lasa sa se usuce putin de lichid

Se pun intr-un bol, se stropesc cu ulei de masline , se amesteca, apoi se pune sarea si chimenul si se amesteca din nou.

Cartofii se pun intr-o tava, cel mai bine ies in tava de ceramica termorezistenta. Se pun in cuptorul incins in prealabil, la foc mare, aproximativ 30 de minute, sau pana se rumenesc.

Ingrediente:

- 3 linguri seminte de canepa decorticate
- 2 mango
- 400 ml apa plata

Semintele de canepa se pun la inmuiat in apa rece, si se lasa la frigider cateva ore, sau peste noapte

Apoi se pun in blender cu tot cu apa, si se mixeaza pana se transforma in lapte

Mango se curata de coaja, se taie cubulete, si se adauga peste laptele de canepa

Acum puteti adauga miere, sau alti indulcitori, eu nu am mai adaugat nimic deoarece mango era foarte dulce. Se mixeaza totul in blender pana se omogenizeaza

Apoi compozitia se pune in masina de inghetata sau la congelator. Este delicios!

Quinoa este un aliment despre care nu stiam nimic pana ieri.Ieri am aflat ca aceste seminte sunt hrana incasilor. Ca au mai mult calciu ca branza, mai multe proteine decat carnea,vitamina b1,b2,b6,b9, magneziu,fosfor si zinc.Zic , asta e de mine:)). Iata prima incercare de a gati quinoa, cea mai simpla de altfel, si anume pilaf. Se comporta exact ca orezul,numai ca are nevoie doar de 2 ori cantitatea de apa, timp mult mai redus de preparare, si este foarte buna la gust. Acum nu o sa zic ca e delicioasa, dar mie mi-a placut foarte mult si abia astept sa o mai ” dezvolt” si imbunatatesc:))

Ingrediente:

- o ceasca quinoa bio
- o ceapa rosie
- un praf de sare de mare
- chilli pudra bio
- 2 linguri ulei de masline
- o jumatate de lime

In primul rand quinoa se pune intr-o strecuratoare deasa si se spala bine bine sub jet de apa. Am citit ca este acoperita de o pulbera amaruie, saponina, dar eu nu am simtit absolut nimic amar dupa spalare. Inainte n-am incercat:)). Ceapa se toaca marunt si se pune la calit in uleiul de masline. Se adauga si quinoa spalata si scursa

Se amesteca putin si se condimenteaza cu sare de mare si praf de chilli

Dupa doua minute de calire, se adauga doua cesti de apa plata, apoi se acopera cu un capac si se lasa sa fiarba la foc mediu

Cam 10-12 minute dureaza pana se absoarbe toata apa. Quinoa este gata

Dupa ce s-a racorit putin, am stors o jumatate de lime peste pilaf, pentru o nota de prospetime.

Bun si sanatos.