M-am tot gandit cum sa adaug cereale integrale in painea mea, si cum sa fac o painica cat mai proteica si mai gustoasa. Este foarte usor, iar aceste chifle au un gust extraordinar. Aceasta este cea mai sanatoasa reteta de paine, merita sa o incercati, este bogata in fibre ( o sa vedeti efectul) , cerealele sunt pline de vitamine, iar seminturile de proteine.

Ingrediente pentru 20 de chifle:

-o mana de hrisca

-o mana de secara

-o mana de orz

- o lingura de melasa bio ( puteti folosi miere sau zahar brun)

- o lingurita de sare

- 2 linguri faina de gluten

- 3 linguri faina de soia

- 2 linguri seminte de floarea soarelui

-2 linguri seminte de in

- 300 ml apa plata

- 500 gr faina integrala de grau

- 2 linguri ulei de masline

- un pliculet drojdie uscata

Cerealele si semintele le cumpar de la plafar, faina integrala de grau bio are la Auchan la un pret bun, 3.5 lei kg. Cerealele se spala , se pun intr-un bol, se acopera cu apa si se lasa la inmuiat peste noapte. Acestea sunt cerealele

Si asa arata dupa ce s-au inmuiat in apa

Este incredibil cum se hidtrateaza, sunt atat de moi ca se pot manca ca atare. Se scurg de apa in care au stat, apoi se pun in blender cu o cana de apa plata si se zdrobesc la ce nivel de granulatie doreste fiecare. Eu am vrut sa se simta in paine si bobul de cereale , le-am lasat mai mari, dar puteti sa le blenduiti pana se zdrobesc de tot

Peste cerealele zdrobite se pune un plic de drojdie uscata ( la dm au o drojdie bio super) si o lingura de melasa ( sau miere) si se lasa cam 20 de minute, pana cand drojdia incepe sa se activeze ( apar mici bule deasupra)

Se adauga uleiul de masline, seminturile, faina de gluten si de soia, faina integrala de grau si sarea

Se framanta o coca elastica, foarte putin lipicioasa

Putei sa mai adaugati faina, cam 100 gr, in functie de gradul de absorbtie. Aluatul se lasa la dospit, acoperit, circa o ora. Apoi se formeaza chifle mici, sau baghete, sau se poate coace o piane obisnuita in tava, fiecare cum doreste. O data forma data aluatului, se dospeste a doua ora pentru inca 30 de minute

Se coc in cuptorul bine incins in prealabil, circa 30 de minute, la foc mediu.

Inca o varianta delicioasa si sanatoasa a cremei de branza comerciale, plina de chimicale si conservanti. Mie imi place coriandrul, si cel boabe si cel proaspat ( se gaseste in marile hipermarketuri, Cora, Real, Mega Image, G’market, ambalat la punguta) asadar l-am folosit in ambele “stari”. Aceasta crema se intinde pe paine, poate fi folosita ca dressing pentru salate, sau ca sos pentru cartofi copti. Si e gata imediat.

Ingrediente :

• un pahar de iaurt mare, 450 gr ( eu folosesc cu 1,8 % grasime, bio )
• o lingura seminte de coriandru
• 2 linguri ulei de masline
• un varf de cutit de piper cayenne ( sau chilli)
• o mana de frunze de coriandru
• un praf de sare

Iaurtul se lasa la scurs peste noapte, intr-o sita foarte fina. Daca este in iaurt gras, cu peste 8% grasime, nu este nevoie, dar iaurtul degresat este apos si noi vrem o crema tartinabila. Asa o obtinem

In vasul blenderului se pun toate ingredientele si se mizeaza pana se obtine o crema.

Super inghetata, satioasa si cremoasa. Nu stiu in ce procent este raw, dar este super buna. O dedic din toata inima Inei , careia ii datorez initierea mea in alimentatia raw , si datorita careia sunt in continuare interesata sa mananc sanatos si sa aflu lucruri noi in domeniu. Inisor draga, dau startul la sezonul de inghetate !

Ingrediente:

• doua banane coapte
• 50 de gr unt de cacao ( pe al meu scria raw organic)
• o lingura cacao organica
• 2 linguri sirop de agave organic
• doua linguri unt de cocos ( creamed organic coconut)
• o lingura de rom ( optional)

Toate ingredientele se aseaza cuminti in robot

Se pulseaza de cateva ori, pana totul se omogenizeaza intr-o crema. Am uitat sa mentionez ca untul de cacao se topeste pe aburi

Minunatia de crema se baga la congelator, cam in doua ore a fost gata, mie imi place consistenta cremoasa la inghetata. Am pudrat-o cu cacao, mie mi s-a parut putin cam dulce , cred ca nu mai era nevoie de siropul de agave. Anyway, delicioasa , fara grasimi , oua si zahar. Iar aroma este dementiala !

Acesta este untul de cacao

Si acesta de cocos

Cineva mi-a spus odata ca 90% din impresia unui tort este lasata de aspect si ornamente. Eu nu sunt de aceeasi parere, si am luptat tot timpul impotriva colorantilor sintetici care sunt plini de E-uri cancerigene si kilograme de zahar si grasimi folosite pentru acoperirea unui tort. Am incercat si eu odata sa fac pasta de zahar si m-am lasat pagubasa cand am vazut cat zahar a putut sa intre,cand mai bine fac o glazura de ciocolata amaruie care este si mai buna, si mai sanatoasa. Sigur, este o alegere personala, si respect celelate alegeri. Acestea fiind spuse, iata prima reteta bio pe care am facut-o pt fiul meu, care este fan chec si pandispan.

Ingrediente:

- 3 oua ecologice
- 4 linguri de zahar brun bio
- 3 linguri ulei de palmier
- coaja de lamaie bio
- 5 linguri faina integrala de grau bio
- un praf de copt

Intr-un bol punem ouale intregi si zaharul

Le batem cu telul pana cand isi tripleaza volumul, apoi adaugam coaja de lamaie si uleiul de palmier

Mai batem un minut pana se incorporeaza uleiul ,apoi adaugam faina si praful de copt

Am incorporat faina si praful de copt, apoi am pus totul intr-o tavita unsa cu putin ulei de palmier

A fost cam multa compozitie pentru tava, deoarece a crescut si a curs un pic in cuptor. Eu nu am crezut ca o sa creasca asa tare,stiam ca faina integrala se comporta altfel. Poate nu este asa aspectuos ca un chec obisnuit, dar este foarte aromat de la zaharul brun si coaja de lamaie, pufos si gustos, cu o culoare de caramel. ce este cel mai important, lui Calin i-a placut si l-a servit cu un pahar de lapte ecologic:)

Quinoa este un aliment despre care nu stiam nimic pana ieri.Ieri am aflat ca aceste seminte sunt hrana incasilor. Ca au mai mult calciu ca branza, mai multe proteine decat carnea,vitamina b1,b2,b6,b9, magneziu,fosfor si zinc.Zic , asta e de mine:)). Iata prima incercare de a gati quinoa, cea mai simpla de altfel, si anume pilaf. Se comporta exact ca orezul,numai ca are nevoie doar de 2 ori cantitatea de apa, timp mult mai redus de preparare, si este foarte buna la gust. Acum nu o sa zic ca e delicioasa, dar mie mi-a placut foarte mult si abia astept sa o mai ” dezvolt” si imbunatatesc:))

Ingrediente:

- o ceasca quinoa bio
- o ceapa rosie
- un praf de sare de mare
- chilli pudra bio
- 2 linguri ulei de masline
- o jumatate de lime

In primul rand quinoa se pune intr-o strecuratoare deasa si se spala bine bine sub jet de apa. Am citit ca este acoperita de o pulbera amaruie, saponina, dar eu nu am simtit absolut nimic amar dupa spalare. Inainte n-am incercat:)). Ceapa se toaca marunt si se pune la calit in uleiul de masline. Se adauga si quinoa spalata si scursa

Se amesteca putin si se condimenteaza cu sare de mare si praf de chilli

Dupa doua minute de calire, se adauga doua cesti de apa plata, apoi se acopera cu un capac si se lasa sa fiarba la foc mediu

Cam 10-12 minute dureaza pana se absoarbe toata apa. Quinoa este gata

Dupa ce s-a racorit putin, am stors o jumatate de lime peste pilaf, pentru o nota de prospetime.

Bun si sanatos.