Pastele sunt pentru mine un mod de viata. Nu  cred sa existe fel de mancare atat de versatil, rapid, ieftin, sanatos si gustos. Acesta este inca un exemplu de paste gata in fix 15 minute, o masa completa, bogata in fibre , carbohidrati sanatosi si antioxidantii care se gasesc in rosiile proaspete.

Ingrediente ( doua portii):

• 6 rosii
• 3 fire de usturoi verde
• 2 linguri ulei de masline
• sare si piper
• oregano si busuioc uscat
• pentru picant – chilli pudra sau ardei uscat, piper cayenne, sau sos tabasco

Pastele se fierb al dente in apa cu sare, Eu am folosit niste tuburi de la barilla care se numesc tortiglioni . Rosiile se spala si se dau pe razatoare. Usturoiul ( fara frunze ) se toaca marunt si se trage la tigaie in uleiul incins, fara sa il rumenim

Se adauga si sucul de rosii

Cand incepe sa dea in clocot, se asezoneaza si se pun ierburile uscate. Se lasa sa fiarba cam 5 minute, pana scade si se ingroasa

Pastele se scurg fara sa se clateasca, apoi se adauga in sos si se amesteca

Se servesc imediat

Nu mai tin minte cand a avut loc prima mea intalnire cu miraculosul sos verde, dar pot sa va spun cu siguranta ca a fost dragoste la prima vedere. Combinatia extraordinara dintre semintele de pin si busuiocul proaspat este si va ramane una dintre preferatele mele. De-a lungul timpului am experimentat multe variante de pesto, cu parmezan, cu nuci, cu rumenirea semintelor inainte de a le pune in mojar, dar astazi o sa va arat cea mai simpla, dietetica, gustoasa si ieftina varianta care in plus, este vegetariana.

Ingrediente ( o portie) :

•  o lingura seminte de pin , crude
•  frunzele de la doua crengute de busuioc ( cam 20 -25 )
• 2 catei de usturoi
• 2 linguri ulei de masline
• 150 de grame de paste

In mojar se pun semintele de pin, usturoiul si cateva cristale de sare de mare grunjoasa

Se zdrobesc putin  apoi se adauga frunzele de busuioc

Se zdrobesc si frunzele de busuioc apoi se adauga uleiul de masline

Si se freaca putin pana totul se transorma intr-o emulsie cremoasa

Pastele se fierb al dente in multa apa sarata, apoi se scurg. Nu se clatesc !

Se amesteca pastele si sosul, divina imbratisare de arome simple si proaspete.

O reteta minunata, din cartea ” The food and cooking of  Greece”  pe care am primit-o drept premiu de la Cristi Roman, caruia ii multumesc inca o data, i  love this book. Este o painica gen lipie, si este prima care imi reuseste, in sensul ca este moale si elastica, deloc crocanta, se pot infasura in ea diverse umpluturi, dar eu am servit-o cu hummus-ul meu preferat, bineinteles. O reteta foarte simpla, fara nici un pic de grasime, de sezon , caci ceapa verde este inca frageda .

Ingrediente :

• 500 de gr faina pentru paine, plus extra pentru intins pitele
• 1 lingurita de sare
• 7 gr drojdie uscata
• 4 fire de ceapa verde tocata marunt
• 300 ml apa calduta

Faina, sarea, drojdia si ceapa verde se pun intr-un bol mare

Se amsteca cu o lingura si apoi se toarna apa calda

Se framanta un aluat elastic, dar moale, nu vartos

Aluatul se lasa la crescut o ora, apoi se rup bilute mici care se intind sub forma de lipie.

Se incinge o tigaie antiaderenta ,apoi se rumenesc pitele cam 1 minut pe fiecare parte, fara adaos de ulei

E bine sa nu le rumeniti foarte tare, doar cat devin aurii. Ele sunt cel mai bune calde, asa ca faceti doar cat mancati atunci. Aluatul se pastreaza foarte bine in frigider, intr-un bol acoperit sau intr-o punga . Sunt delicioase, iar ceapa poate fi inlocuita si cu usturoi verde.

Inca o reteta pe care Calin a pregatit-o din revista Good Food, si pe care de atunci o repeta mereu, cu diverse adaugiri de bucatele de ciocolata, cocos, dulceata, bombonele, etc. Briosele sunt moi si delicioase,foooaaaarte usor de facut. Adica daca le poate face un copil va dati seama…

Ingrediente pt fix 12 briose

• 100 gr zahar tos
• 100 gr unt moale
• 100 gr faina amestecata cu o lingurita de praf de copt
• 2 oua
• o lingurita esenta de vanilie sau zahar vanilat
• 150 ml smantana pentru frisca
• o lingura zahar pudra
• colorant daca doriti ( noi avem un extract natural de sfecla ) , bombonele, diverse alte decoruri

Untul se freaca cu zaharul intr-un bol

Se adauga si faina

Ouale se bat separat intr-un castron si se adauga si ele in bol peste faina si unt, impreuna cu zaharul vanilat

Se omogenizeaza totul cu telul  apoi compozitia se imparte in tava tapetata cu hartiute pt briose

Briosele se coc 20 de minute la foc mediu

Se scot pe un gratar si se lasa sa se raceasca. El  am ales sa le orneze  asa pentru ca stie ca imi place rozul: a batut frisca cu zaharul pudra, a adaugat un pic de extract de sfecla pt culoarea roz si a presarat bombonele deasupra

Si un trandafiras pt mami…:)

Calin este fan Good Food, pentru ca acolo gaseste retete explicate pas cu pas pentru varsta lui. Urmeaza trei retete pe care el le-a pregatit singurel, sa imi faca o surpriza de ziua mea.

Ingrediente :

• doua oua ecologice
• cateva frunze de spanac tanar
• doua felii de prosciuto
• putina branza feta
• 4  rosioare cherry

Spanacul l-a taiat fasii, la fel si prosciuto, si le-a asezat pe fundul a doua forme rezistente la foc

A pus si rosioarele taiate in doua

Se sparge si oul peste legume

Apoi deasupra oului a presarat putina branza feta faramitata

Cuptorul se incinge in prealabil si se aseaza formele de preferinta sub grillul de sus. Se lasa ca 5-10 min, pana se incheaga oul si se topeste branza. Se servesc direct din forma, cu paine prajita. Un mic dejun delicios si sanatos pe care il puteti face impreuna cu copiii

O salata ca asta este o masa completa. Sigur, ar fi mers si niste foccacia, dar mai bine lasa…:) Am denumit-o asa pentru ca ingredientele sunt specific mediteraneene, sigur in loc de rosiile astea ar fi mers niste rosii carnoase de gradina, dar mult a fost putin a mai ramas pana atunci.

Primul strat, salata verde, taiata fasii

Al doilea strat, doua rosii feliate

Al treilea strat, 4 cepe verzi, taiate. Acum este momentul sa asezonam cu sare si piper deoarece ingredientele de deasupra sunt deja sarate si nu mai au nevoie

Urmeaza stratul de branza : feta, sfaramata, iar deasupra un mix italienesc de masline, ciuperci, anghinare si ardei rosii

Ulei de masline extravirgin, si ca ultim touch, oregano uscat

Sanatate maxima le doresc la italienii astia. Cum au reusit ei oare ca din cateva ingrediente atat de simple si la indemana tuturor sa creeze asa minunatii, si aici ma refer in special la paste, dar nu numai. Pastele sunt pentru mine sarbatoare si vacanta, asa deci si prin urmare le-as consuma in fiecare zi. Desi all arrabbiata inseamna furioase, pastele astea sunt super prietenoase. Ieftine, cata in 15 min, delicioase, low fat, bun bun. Si le-am descoperit si secretul sosului care ma chinuia de ceva vreme : rosiile proaspete.

Ingrediente pentru o portie:

• 100 gr paste
• 4 rosii medii
• 3 catei de usturoi
• 2 linguri ulei de masline
• un ardei chilli
• sare, piper

Pastele se fierb in apa cu sare, intotdeauna al dente. Traditional aceste paste se fac cu penne, dar noi am vrut sa dam gata funditele Ia uitati ce dragute sunt

Usturoiul se curata, se zdrobeste cu latul cutitului si se toaca marunt, apoi se trage la tigaie in uleiul de masline nu foarte incins, cam 30 de secunde. Usturoiul nu trebuie sa se rumeneasca nicidecum

Rosiile se decojesc si se dau pe razatoarea mare, apoi se adauga peste usturoiul din tigaie, impreuna cu ardeiul iute sfaramat

Acum sosuletul se lasa sa fiarba la foc mic, cam 20 de minute, pana ce scade si se ingroasa

Se asezoneaza cu sare si piper, se adauga si pastele

Pac doua trei miscari de spatula cat sa cuprinda sosul delicios funditele grasute si gata. Se poate presara parmezan, dar credeti-ma ca nu e nevoie. Sunt delicioase!

Imi place sosul alb la paste. Cu smantana lichida, cu parmezan, cu gorgonzola, yumm. Insa smantana este grasa tare, de aceea cand am gasit smantana de soia, am zis, ca de ce nu, let’s give it a try. Mie una imi place soia, si boabe, si texturata, si laptele de soia, deci gustul nu este o problema pentru mine. Am gasit smantana bio de soia la Auchan, 5 lei parca o cutiuta de 250 ml, imi place tare la gust si cum se comporta pe foc, merita sa o incercati macar o data daca sunteti la un regim low colesterol, sau daca tineti post. Sau, bineinteles, daca de fel nu mancati produse animale. Eu am improvizat cu ce aveam prin frigider dar a iesit ceva delicios. Si am gasit si funditele astea dragute tare la Mega Image, sunt niste paste grecesti, fara coloranti , ar fi mers intr-o salata ca sa le puna in valoare culorile, dar mie si lui Calin ne-au placut atat de tare ca nu ne-am putut abtine sa nu le sacrificam, fiecare pe gustul lui: P

Ingrediente pentru o portie ( mare ) :

• 100 gr paste , fiecare ce are
• 6 ciuperci medii
• 3 catei de usturoi
• 100 ml smantana de soia
• sare, piper, ulei de masline
• 3 linguri de mazare boabe (eu am pus congelata )

Usturoiul se curata, se zdrobeste cu latul cutitului, apoi se pune la calit intr-o lingura de ulei de masline, doar pana cand incepe sa se ingalbeneasca putin , apoi se adauga ciupercile taiate feliute subtiri

Cand ciupercile s-au inmuiat si incep sa lase lichid, se adauga mazarea si se asezoneaza cu sare si piper

Se trag la tigaie vreo doua minute, apoi se adauga smantana

Se aduce la punctul de fierbere, apoi se pun pastele fierte si bine scurse, se amesteca cat sa le acoperim cu sos si gata

Se servesc imediat

M-am tot gandit cum sa adaug cereale integrale in painea mea, si cum sa fac o painica cat mai proteica si mai gustoasa. Este foarte usor, iar aceste chifle au un gust extraordinar. Aceasta este cea mai sanatoasa reteta de paine, merita sa o incercati, este bogata in fibre ( o sa vedeti efectul) , cerealele sunt pline de vitamine, iar seminturile de proteine.

Ingrediente pentru 20 de chifle:

-o mana de hrisca

-o mana de secara

-o mana de orz

- o lingura de melasa bio ( puteti folosi miere sau zahar brun)

- o lingurita de sare

- 2 linguri faina de gluten

- 3 linguri faina de soia

- 2 linguri seminte de floarea soarelui

-2 linguri seminte de in

- 300 ml apa plata

- 500 gr faina integrala de grau

- 2 linguri ulei de masline

- un pliculet drojdie uscata

Cerealele si semintele le cumpar de la plafar, faina integrala de grau bio are la Auchan la un pret bun, 3.5 lei kg. Cerealele se spala , se pun intr-un bol, se acopera cu apa si se lasa la inmuiat peste noapte. Acestea sunt cerealele

Si asa arata dupa ce s-au inmuiat in apa

Este incredibil cum se hidtrateaza, sunt atat de moi ca se pot manca ca atare. Se scurg de apa in care au stat, apoi se pun in blender cu o cana de apa plata si se zdrobesc la ce nivel de granulatie doreste fiecare. Eu am vrut sa se simta in paine si bobul de cereale , le-am lasat mai mari, dar puteti sa le blenduiti pana se zdrobesc de tot

Peste cerealele zdrobite se pune un plic de drojdie uscata ( la dm au o drojdie bio super) si o lingura de melasa ( sau miere) si se lasa cam 20 de minute, pana cand drojdia incepe sa se activeze ( apar mici bule deasupra)

Se adauga uleiul de masline, seminturile, faina de gluten si de soia, faina integrala de grau si sarea

Se framanta o coca elastica, foarte putin lipicioasa

Putei sa mai adaugati faina, cam 100 gr, in functie de gradul de absorbtie. Aluatul se lasa la dospit, acoperit, circa o ora. Apoi se formeaza chifle mici, sau baghete, sau se poate coace o piane obisnuita in tava, fiecare cum doreste. O data forma data aluatului, se dospeste a doua ora pentru inca 30 de minute

Se coc in cuptorul bine incins in prealabil, circa 30 de minute, la foc mediu.