Azi am avut o ocupatie tare placuta, si anume sa cumpar produse delicioase la Targul pentru o viata sanatoasa ce are loc in acest weekend in curtea Palatului Sutu, la Universitate. De data asta am fost placut surprinsa, si de produse, si de varietatea lor, si de preturile rezonabile, dar mai ales de niste prajiturele de casa ardelenesti absolut delicioase

Erai foi cu miere, dobos, amandine, cu nuca si rom, cu nuca si bezea, rulade cu diverse umpluturi, 35 ron kg, eu am dat cam 25 de lei pe un platou plin ! Altceva ce am targuit a fost miere de cimbrisor, zacusca de topoloveni, cas cu chimen, branza de burduf cu busuioc, slaninuta afumata din aceea f subtire. Am mancat acolo o paine de tara absolut delicioasa, din aceea umeda in interior

Niste sarmalute mici mici de se topeau in gura, facute si vandute de niste maicute

Fasole batuta, super

Se pregateau acolo si mici , frigarui , pastrama, kurtos. Singurul minus este ca nu am gasit sa cumpar apa, a trebuit sa ma duc sa cumpar apa de la metrou Universitate .

Am citit reteta asta intr-o carte a lui Jamie Oliver, nu mai tin minte care. Oricum, o repet de cate ori vrem sa rontaim ceva la un pahar de bere rece. Este simpla, sanatoasa, si foarte versatila. In loc de migdale puteti folosi arahide, alune de pamant, nuci, puteti sa puneti si alte condimente, ca de exemplu usturoi pudra, chimen, chimion, praf de telina, orice. Pot fi facute si la cuptor, dar prefer sa le fac in tigaie ca sa nu uit de ele . In loc sa dati o gramada de bani pe o cutie de alune prajite pline de sare si potentiatori de aroma, mai bine luati o punga de migdale crude si va faceti un snack proaspat si delicios oricand doriti, in trei minute. Migdalele sunt unul din alimentele minune, un must have, pline de uleiuri bune, care curata colesterolul din sange.

Ingrediente:

• o lingura ulei de masline extravirgin
• un praf de sare de mare
• un ardei chilli uscat
• doua maini de migdale crude

O tigaie antiderenta se pune la incins pe foc. Apoi se adauga uleiul de masline si migdalele

Se lasa sa se umeneasca putin , amestecand tot timpul, apoi se adauga sarea si chilli-ul sfaramat. Condimentele se adauga spre sfarsit, deoarece se ard daca se pun de la inceput

Merg de minune calde, dar si reci . Daca ca mai raman, le sfaramati un pic si le puneti peste salate!

Am gasit la un boutique, pe Magheru,Biscuit, niste cupe de ciocolata deja facute. Sigur, ideal ar fi fost sa le fi facut eu, dar am mai incercat aceasta operatie de cateva ori si am mozolit toata bucataria de ciocolata de sus pana jos. Ciocolata trebuie temperata atunci cand este topita, este o operatiune ce o face rezistenta cand se intareste in forma. Anyway, si nici formele de hartie nu sunt din cele mai bune, asa ca atunci cand am vazut aceste cupe deja facute m-am bucurat.M-am tot gandit cu ce crema sa le umplu si pana la urma marea castigatoare a fost crema tiramisu. Delicios!

Ingrediente

• 10 cupe de ciocolata
• o cutie de branza Mascarpone
• 3 linguri de zahar brun
• 3 lingurite de espresso instant
• 2 linguri rom ( sau baileys, khalua,etc)
• 1 lingurita cacao

Pudra de espresso si zaharul brun se dizolva in putina apa (cateva linguri). Apoi intr-un bol, se mixeaza impreuna cu branza si alcoolul

Pana totul se transforma intr-o crema spumoasa

Crema se pune intr-un cornet de patiserie si se umplu cupele de ciocolata cu mai mult sau mai putina umplutura delicioasa

Eu le-am pudrat si cu putina cacao si le-am pus intr-o cutiuta

Si o bombonica grasuta

Restul de crema am pus-o in cateva forme de inghetata pe care le-am gasit la Ikea

Si dupa 2 ore la congelator am degustat si inghetata Tiramisu

Ce pot sa va spun? Mancati cu masura! Creeaza dependenta !

Inca o varianta delicioasa si sanatoasa a cremei de branza comerciale, plina de chimicale si conservanti. Mie imi place coriandrul, si cel boabe si cel proaspat ( se gaseste in marile hipermarketuri, Cora, Real, Mega Image, G’market, ambalat la punguta) asadar l-am folosit in ambele “stari”. Aceasta crema se intinde pe paine, poate fi folosita ca dressing pentru salate, sau ca sos pentru cartofi copti. Si e gata imediat.

Ingrediente :

• un pahar de iaurt mare, 450 gr ( eu folosesc cu 1,8 % grasime, bio )
• o lingura seminte de coriandru
• 2 linguri ulei de masline
• un varf de cutit de piper cayenne ( sau chilli)
• o mana de frunze de coriandru
• un praf de sare

Iaurtul se lasa la scurs peste noapte, intr-o sita foarte fina. Daca este in iaurt gras, cu peste 8% grasime, nu este nevoie, dar iaurtul degresat este apos si noi vrem o crema tartinabila. Asa o obtinem

In vasul blenderului se pun toate ingredientele si se mizeaza pana se obtine o crema.

De astazi vreau sa dedic blogului o noua sectiune, si anume ” Calin in bucatarie” . Aici vor fi exclusiv retete gatite de fiul meu, calin, in varsta de 10 ani. Pasiunea lui pentru gatit imi umple inima de bucurie si mandrie si nu pot decat sa sper ca va ajunge un bucatar faimos, la fel ca Jamie   . Dorinta noastra este ca tot mai multi copii sa fie lasati sa se joace in bucatarie, cu mancarea , sa experimenteze. Mai bine invatati-i sa isi pregateasca ei ceva bun, decat sa isi cumpere prostii de pe la chioscuri, asta ii va ajuta foarte mult in viata. Bineinteles, aratati-le si cum sa curete dupa !

De exemplu, astazi, Calin a invatat ( le scriu cu liniute ca la scoala) :

1. cum sa transeze pieptul de pui in felii subtiri
2. sa se spele imediat pe maini dupa ce a terminat contactul cu carnea cruda
3. sa spele tocatorul cu apa calda si detergent inainte de a-l mai folosi si la alte operatii ( dupa ce a taiat carne de pui)
4. i-am explicat ca in special carnea de pui trebuie bine gatita deoarece contine bacterii in stare cruda
5. sa cronometreze cu telefonul mobil cat timp fierb pastele, ca sa nu se sfarame
6. cum sa asezoneze un sos pentru paste
7. cum se foloseste vinul la gatit

El iubeste pastele cu sos rosu, si asta a vrut sa faca azi. Data viitoare le va face singur-singurel si uite asa eu pot sa fac altceva

Ingrediente pentru o portie:

• 125 gr tagliatele proaspete ( pot fi si spaghete si pene si orice alt fel de paste)
• o ceasca de suc de rosii ( cam 100 ml )
• 50 ml apa plata
• ulei de masline , o lingura
• sare, piper, oregano, 1/2 lingurita zahar brun
• o jumatate de piept de pui, daca e prea mare doar un sfert

Apa pentru paste se da intai in clocot, apoi se pune sarea, api pastele. Se fierb cu un minut mai putin decat scrie pe cutie. Pieptul de pui se taie in fasii subtiri, atat cat pot degetelele mici. Nu va fie teama ca se taie, ei stiu mai bine sa se protejeze.

Se incalzeste intai o tigaie non aderenta, apoi se pune o lingura de ulei de masline, si fasiile de pui

Cand carnita s-a rumenit putin, se pune si putin vin alb sec ( optional) . Alcoolul se evapora la fiert, deci nu este o problema pentru copii. In plus, da gust si savoare pieptului de pui

Se mai invarteste un minut puiul in tigaie, apoi se scoate pe o farfurie. In aceeasi tigaie se pune sucul de rosii, se subtiaza cu putina apa plata (daca este nevoie) , apoi se asezoneaza cu sare, piper, oregano si zahar brun. Se lasa sa dea cateva clocote…. o poza cam neclara dar Calin tot baga mana in fata aparatului cand amesteca in sos

Dupa ce au fiert, pastele se scurg intr-o strecuratoare, fara sa se clateasca

Se pun in tigaie, si se amesteca putin sa se imbrace cu sos

Se pun pe o farfurie, si se aseaza bucatele de pui deasupra

Calin a ornat cu un fir de coriandru ( sau patrunjel). Va spun sincer, totul a durat 10 minute. Incercati si voi cu copii vostri , satisfactia de ambele parti este enorma. Si Calinul meu, asteptand sa pape ce a facut

Cu siguranta aceasta inghetata mi-a revolutionat lumea:) Nu glumesc, este delicioasa, ieftina, este gata in 5 minute, are consistenta cremoasa, are gustul unei inghetate costisitoare, merita sa o incercati, este minunata. Si cand veti vedea ce usor este de facut, si cat de versatila este, sigur o sa o repetati. Mai ales ca este 100% naturala, fara grasimi, fara zahar, fara coloranti. Nu aveti nevoie decat de un robot de bucatarie. Si de banane bine coapte, acum este momentul sa folositi bananele acelea moi care au stat cateva zile in fructiera si nimeni nu mai vrea sa le manance, acelea cu pete maronii.

Bananele se curata, se taie felii, si se pun pe o farfurie la congelator. In doua ore ingheata. Am fost uimita sa vad ca nu au oxidat la congelator, credeam ca o sa le scot negre de acolo.

Asaaaa, acum se bun bananele frumusel in blender si incepem sa mixam. Intai arata asa

Mai oprim robotul si curatam peretii vasului

Daca e nevoie puneti o lingura de apa/ lapte/ miere/ sirop de agave/ sirop de artar pentru a ajuta bananele sa se mixeze mai bine. Si acum , momentul magic cand se transforma in inghetata

Se poate adauga cacao, sau ciocolata topita, sau cocos, eu am pus putina scortisoara. Se consuma imediat, daca o bagati la congelator se intareste imediat si nu mai are consistenta cremoasa. O banana ajunge pentru o portie, nu faceti mai multa decat mancati o data. Pentru adulti, merge si o gura de alcool in ea, rom ,sau votca, sau triplu sec.

Despre cea mai simpla salata din lume nu pot decat sa spun atat : love it, love it , LOVE IT !  Patru ingrediente, 1 minut prepararea, racoritoare, low carb, low fat, low sugar, plenty of taste !  A mea este de fapt o mini caprese, in mod traditional se folosesc rosii mari, si bile mari de mozarela, taiate felii subtiri si asezate in forma de acordeon. Dar, avand in vedere ca nu este inca sezonul rosiilor, eu cumpar doar rosioare cherry, mi se par mai dulci si mai gustoase. Anyway, ingredientele fac diferenta. Cascavalul acela vandut la noi sub numele de mozzarela nu este real mozarella! In general, cand prepar un fel italienesc caut ingrediente de la mama lor. Si aceste bilute sunt absolut dragute

Ingrediente:

• 10 bilute de mozarella ( Santa Lucia am gasit eu)
• 10 rosioare cherry
• o crenguta de busuioc proaspat
• sare, optional piper, ulei de masline extravirgin

Rosioarele se taie in doua, frunzele de busuioc se rup in mana, se pune si mozarella, se asezoneaza si gata!

Super inghetata, satioasa si cremoasa. Nu stiu in ce procent este raw, dar este super buna. O dedic din toata inima Inei , careia ii datorez initierea mea in alimentatia raw , si datorita careia sunt in continuare interesata sa mananc sanatos si sa aflu lucruri noi in domeniu. Inisor draga, dau startul la sezonul de inghetate !

Ingrediente:

• doua banane coapte
• 50 de gr unt de cacao ( pe al meu scria raw organic)
• o lingura cacao organica
• 2 linguri sirop de agave organic
• doua linguri unt de cocos ( creamed organic coconut)
• o lingura de rom ( optional)

Toate ingredientele se aseaza cuminti in robot

Se pulseaza de cateva ori, pana totul se omogenizeaza intr-o crema. Am uitat sa mentionez ca untul de cacao se topeste pe aburi

Minunatia de crema se baga la congelator, cam in doua ore a fost gata, mie imi place consistenta cremoasa la inghetata. Am pudrat-o cu cacao, mie mi s-a parut putin cam dulce , cred ca nu mai era nevoie de siropul de agave. Anyway, delicioasa , fara grasimi , oua si zahar. Iar aroma este dementiala !

Acesta este untul de cacao

Si acesta de cocos

Pizza, lovely homemade pizza. Cel mai sexy fel de mancare ! Crusta crispy, branza topita ce se intinde in fasii, sosul picant de rosii, ametitoare arome de ierburi proaspete…Sexy! Iar eu caut tot timpul combinatii noi, gusturi inedite, cat mai simple si cat mai sanatoase ( atat cat poate fi o pizza de sanatoasa:D ). Am gasit un mic magazin italianesc langa mine, nu am numai cuvinte de lauda pentru el, dar au si niste chestii misto, cum ar fi vreo trei feluri de anghinare conservata in ulei , branzeturi italienesti, mezeluri ( mortadella, prosciuto) , paste, limoncello, etc. Eu am purces niste branza provolette, un fel de mozarella dar uscata ( fara zer ) si o pranza provolone cu trufe, absolut delicioasa, ce nu a mai ajuns pana la pizza deoarece am mancat-o cu o bagheta cu masline , tot de acolo cumparata. Deci pizza mea:

Ingrediente:

• aluat de pizza  , cu mentiunea ca in loc de faina alba am folosit faina integrala
• 150 gr branza provolette, rasa
• cateva bucatele de anghinare
• piper cayenne

Aluatul de pizza se intinde cu degetele in tava

Deasupra se pune branza si anghinarea

Se da la cuptorul incins, foc puternic, cam 10-12 minute . Am presarat putin cayenne pentru picant

Am servit cu salata de leurda, asezonata cu un dresing simplu de ulei de masline si otet balsamic. Delicios!

Am mancat ceva asemanator intr-un mic restaurant chinezesc din state si am incercat sa recreez si eu acasa, in masura posibilitatilor. Pot sa spun ca am reusit sa ma aproprii cu succes de felul original, care nici macar nu stiu cum se numeste:)

Ingrediente:

• doi ardei medium iuti (sau cat suporta fiecare, verzi, curatati de seminte ( sau nu)
• doua vinete mici
• 200 gr ciuperci ( eu am folosti champignioane brune) taiate in sferturi
• o ceasca de orez cu bobul lung
• 3 cesti de apa plata
• o lingura curry
• doua linguri mazare ( eu am avut congelata )
• sos de soia
• sos teryaki
• doua fire ce ceapa verde
• ulei de rapita ( canola )

Orezul l-am spalat, si l-am pus la cuptor cu apa plata si putin ulei de rapita, pentru 20 de minute. Cand aproape a absorbit toata apa, am pus mazarea si curry. Mazarea se gateste la caldura orezului.

Intr-un wok se incing 5 linguri ulei de rapita. Ardeii se taie mare

Vinetele se spala, se sterg si se taie cuburi mari ( fara sa se curete de coaja ) si se pun la calit in uleiul incins, impreuna cu ardeii

Dupa ce vinetele s-au inmuiat putin, se pun si ciupercile

Se calesc legumele impreuna, vreo 5 minute, apoi se adauga circa 100 ml de sos de soia si cam 3 linguri de sos teryaki

Legumele mai stau inca 5 minute la foc mare, amestecand mereu . Se servesc fierbinti, cu orez si ceapa verde

Concluziile sunt urmatoarele: trebuia sa pun mai putin lichid la orez, cred ca doua masuri si un sfert la o masura de orez. Ardeii trebuia sa ii pun mai spre sfarsit, deoarece s-au inmuiat prea tare si trebuiau sa fie mai fermi. Avand in vedere ca vinetele se fac cel mai greu, cred ca ordinea ar fi : vinetele cam 5 minute, apoi ciupercile 5 minute impreuna cu vinetele si ardeiul doar un minut, la sfarsit.