Hummus-ul a devenit aperitivul meu preferat, il mananc dimineata la micul dejun, sau cand am chef de un snack. Este delicios, sanatos, imi place mult mai mult ca fasolea batuta. Se pastreaza foarte bine in frigider, acoperit, cam o saptamana, nu este perisabil ca o crema de branza sau maioneza. Bineinteles, calitatea ingredientelor este importanta pentru rezultatul final: numai ulei extravirgin de masline, folosesc tahini bio, care nu are absolut nimic in comun cu acela pe care l-am cumparat de la Cora, are un gust minunat de susan si nu este amar deloc, usturoi numai de la tarani, de acela marunt, romanesc, nu din acela chinezesc umflat cu cine stie ce chimicale, si bineinteles nautul, tot bio, si il rehidratez eu , am facut si cu naut din conserva dar nu prea mi-a placut.

Ingrediente:

• 250 de gr naut uscat, boabe ( eu il cumpar de la magazine bio, sau naturiste)
• 2 lingurite de tahini ( eu l-am comandat pe net, de la un magazin bio virtual)
• 4 catei de usturoi
• ulei de masline, cam 100 ml
• zeama de la 2 lamai
• sare, piper

Nautul se spala si se pune la rehidratat, in apa rece, pentru 24 de ore. Eu il pun dimineata, sa fie apa din belsug, cam de trei-patru ori mai mult decat boabele de naut. Seara, arunc apa si pun alta.

A doua zi, se arunca iar apa in care a stat peste noapte. Se pune intr-o oala, se pune iar apa multa peste boabe si se pune la fiert.  Se ia spuma inainte sa dea in clocot, apoi se acopera cu un capac, si se lasa la foc mic cam 2 ore.Se scurge apa in care a fiert, se pune iar apa rece, si se freaca usor boabele intre palme, pana se curata de pielita de deasupra.  Pielitele se vor strange deasupra apei si le putem lua cu o paleta.

Boabele de naut se pun in robot ( sau se pot mixa cu blenderul vertical). Se pune usturoiul taiat bucatele, pasta tahini, ulei de masline, zeama de lamaie ( dupa gust, mie imi place mai acrisor) , sare si piper.

Se mixeaza cateva pulsuri, pana cand totul se transforma intr-o pasta. Daca credeti ca mai e nevoie de lichid, puneti o lingura, doua de apa plata

Hummusul nu este chiar o pasta fina ca piureul, are putina textura. Se gusta de sare, de acreala

Eu il pun in niste dragute boluri de lut, si deasupra pun ulei de masline din belsug, de data asta din acela aromat cu chilli, pentru ca imi place picant. Am presarat si putin cayenne, tot din amor spicy. Uleiul de masline ii ofera savoare, dar il si impiedica sa se usuce deasupra daca este pastrat cateva zile la figider. Enjoy!

Pastele astea sunt atat de bune si atat de simplu de facut, incat au primit nota 10. Mi-am facut o promisiune sa folosesc numai paste integrale, sa ma simt mai putin vinovata:). Anyway, ingrediente proaspete, sanatoase, un pranz sau o cina super satioasa.

Ingrediente:

- 150 gr paste integrale ( eu am folosit spirale bio)

- 6 rosioare cherry

- cateva rosii uscate , conservate in ulei de masline ( de mine, asta vara)

- doua maini de baby spinach

- 2 catei de usturoi

- branza gorgonzola, sare, piper

Usturoiul se taie feliute subtiri si se trage in putin ulei de masline. Doar cateva secunde, nu trebuie sa se rumeneasca. Eu am folosit ulei extravirgin de masline in care am conservat rosiile uscate

Se adauga si rosiile cherry, taiate in jumatati, si se amesteca de cateva ori

Se pune si spanacul taiat in fasii groase

Se pun si rosiile uscate tocate

Rosiile si spanacul  nu trebuie sa se inmoaie foarte tare, doar se trag putin impreuna cu usturoiul in ulei de masline. Pastele fierte in multa apa cu sare, timp de 7 minute, se scurg si se adauga in tigaie peste legume

Se amsteca de cateva ori, se asezoneaza cu sare si piper

Se rastoarna  in farfurie si se presara cu bucatele mici de gorgonzola.

Am mai picurat putin ulei de masline de la rosii. Yummy!

Am denumit aceasta salata Caprese deoarece are aromele specifice: busuioc, mozarela, rosii. Am o slabiciune pentru pastele colorate, de fapt ca sa fiu sincera am o mare slabiciune pentru paste in principal si una pentru mancarea italieneasca in general.Mi se pare minunat sa obtii ceva atat de delicios, cu atat de putine ingrediente. As manca paste la orice ora si cu orice ocazie.Cat mai simple si de preferat vegetariene. Aceasta salata este usoara, gustoasa si super satioasa. Imi pare rau doar ca nu am gasit busuioc proaspat, a trebuit sa il inlocuiesc cu pesto.

Ingrediente:

- 150 gr paste scurte, eu am folosit mezze  penne de la Barilla

- 7 rosioare cherry

-1 lingura de pesto ( sau frunze de busuioc)

- o biluta de mozarelle, cam 70 de gr

- frunze de baby spinach ( optional) , cam o mana plina

- ulei de masline, sare , piper

Se fierb pastele in multa apa cu sare, timp de 10 minute, apoi se scurg si se clatesc scurt intr-un singur jet de apa rece. Rosioarele se taie pe jumatate, apoi se trag la tigaie in ulei de masline. Pot fi puse in salata si crude, dar mie imi plac mai mult asa, sunt mai dulci si mai gustoase

Spanacul se spala

Imi place la nebunie spanacul acesta , este fraged, nu am mai mancat spanac crud pana acum, dar din acesta o sa tot cumpar de acum incolo. Mozarela se taie cubulete mici, spanacul se toaca fasii, grosier, nu se face marunt marunt.

Intr-un bol, se pun pastele impreuna cu o lingura de sos pesto

Se amsteca bine, apoi se pun rosiile si mozarela

Se pun si frunzele de spanac, se asezoneaza dupa gust, se mai picura cativa stropi de ulei extravirgin de masline, apoi se serveste imediat. Perfect!

Mucenicii mei nu prea si-au pastrat forma de opt, deoarece au crescut ca nebunii la cuptor, in schimb sunt super pufosi si a doua zi, caci i-am facut ieri. Am folosit aluatul de coca dulce clasica, pe care l-am gasit in cartea de bucate a lui KitchenAid. Nu am facut sirop, deoarece nu imi place ideea de apa cu zahar, in schimb i-am tavalit prin miere pe toate partile, iar mierea a intrat in ei si azi erau si mai buni.

Ingrediente:

• 300 ml lapte
• 5 linguri de zahar
• 1 lingurita sare
• 80 gr unt
• 50 gr drojdie proaspata
• 50 ml apa
• 3 oua , la temperatura camerei
• aproximativ 800 gr faina 550
• miere si nuci pentru “topping”

Laptele, untul, zaharul si sarea se pun intr-o craticioara

Se pun pe foc mic, amestecandu-se continuu, pana cand untul si zaharul se topesc. Nu se dau in colocot. Se lasa sa se raceasca, pana la nivelul de caldut.

Drojdia se dizolva in apa calduta, se adauga mixtura de unt si lapte, ouale, si optional, esenta de rom ,de vanile, de lamaie, etc. Eu evit sa folosesc razatura de citrice deoarece coaja este foarte toxica. Se pune si 600 de grame de faina, apoi se framanta, adaugandu-se treptat cate o lingura din restul de faina, pana cand aluatul se desprinde de pe castron

Se lasa la dospit o ora, intr-un loc caldut, acoperit cu un servet sau folie. Se rupe cate o bucata de aluat, se ruleaza un snur, cat de lung poate fiecare, eu l-am facut de lungimea plansetei de copt

Snurul se rasuceste, apoi i se da forma de opt

Mucenicii se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt, si nu se lasa mai mult de 15 min la crescut, deoarece mai cresc si la cuptor f mult

Se coc cam 15-20 de minute, fara sa ii ungem, se rumenesc de la untul si ouale din aluat.  La cuptor stau pana prind culoarea asta de rumen, chiar daca sunt moi ei sunt copti, nu ii lasati prea mult ca se ard pe fund si devin seci. Fierbinti , i-am tavalit prin miere

Apoi prin nuca rumenita la cuptor si macinata

Niste chifle super pufoase, gustoase, pentru micul dejun. Pot fi coapte si individual, dar eu am ales varianta “la gramada” ca sa nu fac mai multe sarje.

Ingrediente:

• 800 de gr faina 550
• 1 plic drojdie uscata
• 7 linguri apa
• 1 lingurita sare
• 2 oua
• 5 linguri miere
• 70 gr unt
• 250 ml lapte
• pentru ” topping” – unt si miere, cat doreste fiecare

Drojdia se dizolva in apa calduta, amestecata cu o lingurita de miere, si se lasa 10 minute la loc caldut, pana incepe sa fermenteze ( apar niste bule la suprafata)

Untul se topeste la micounde, apoi se lasa sa se raceasca. Intr-un bol, se amesteca ouale, mierea, laptele caldut si untul topit,sarea,  apoi se adauga drojdia dizolvata.

Se amesteca totul foarte bine, apoi se adauga 600 de grame de faina

Se framanta cateva minute, aluatul este moale si lipicios. Se acopera bolul cu folie de aluminiu, si se lasa la odihnit o ora.

Dupa o ora, se adauga si restul de faina, si se framanta inca cateva minute, pana cand aluatul incepe sa se desprinda de pe peretii bolului. Se aseaza iar la crescut, pentru inca o ora

Dupa o ora, aluatul si-a dublat volumul

Se rastoarna pe planseta bine infainata, si se imparte in 16 bucati egale

Fiecare bucata se modeleaza in forma rotunda, de chifla, si se aseaza intr-o tava unsa si tapetata cu hartie de copt

Se lasa pentru ultima oara la dospit, 30 de minute, apoi se coc in cuptorul incinc in prealabil ,la foc mediu, pana se rumenesc, cam 15 minute.

Fierbinti, se ung cu unt topit

Se servesc cu miere