Din tortillas am facut tot o varianta mai ” saraca ” de enchilladas. Pentru o portie am folosit:

Ingrediente:

- 2 tortillas
- 2 linguri carne de pui ( gatita la cuptor, prajita sau fiarta si taiata bucatele, eu am maruntit-o la robot)
- 2 linguri de branza Gouda ( eu am folosit picanta, cu chilli), rasa
- 2 linguri de ceapa caramelizata

Foaia de tortilla, deja coapta, de pune in tigaia incinsa. Se pune branza rasa

Apoi carnita

Ceapa caramelizata

Se acopera cu cealalta tortilla si se preseaza bine cu mana, sau cu o spatula

Se intoarce si pe partea cealalta, nu se imprastie umplutura daca o presati bine, si se mai lasa 30 de secunde. Eu am servit-o cu pasta de avocado (guacamole). Am pasat miezul de la un avocado , l-am amestecat cu un catel de usturoi zdrobit, jumatate de ceapa tocata marunt, un praf de sare si o lingura de smantana acra.

Tortillas sunt faimoasele “turte” mexicane.Din ele se fac la fel de faimoasele enchiladas, buritos, tacos, quesadillas, chipsuri, etc. Eu am facut o varianta low carb , low fat, dar cele mai faimoase sunt corn tortillas, facute din faina de porumb ( nu malai ) .

Ingrediente:

- 300 gr faina integrala de grau
- 2 linguri ulei de masline
- 1 plic praf de copt
- 1/2 cana apa calda
- un praf de sare

Faina se amsteca intr-un bol cu sarea si praful de copt

Se adauga uleiul, amestecand cu o lingura

Se pune si apa calda, si incepem sa framantam cu mana. Daca mai e nevoie de apa, mai adaugati, dar cate putin, cu o lingura. Aluatul care rezulta este omogen,elastic si nelipicios

Se acopera cu un servet sau folie de plastic si se lasa sa se odihneasca minim 30 de minute, maxim 3 ore. se poate pastra si in frigider, pana a doua zi. Eu l-am impartit in 10 bilute, nu gasesc poza asta.Fiecare biluta de coca se intinde cu sucitorul pe masa infainata, intr-o forma rotunda si cat se poate de subtire. Coca permite , deoarece este foarte elastica si nu se rupe. Se pune o tigaie la incins, fara adaos de grasime. Se pune tortilla in tigaie, si cand incepe sa faca bule, asta se intampla cam in 30 de secunde

Se intoarce pe partea cealalta pentru inca 30 de secunde

Pana la terminarea tuturor turtitelor, acestea se pastreaza intre servete curate, pentru a se pastra calde.

Ceapa caramelizata, dulce si delicioasa, merge de minune in sandwich-uri sau ca garnitura. Asta este varianta mai healthy:))

Ingrediente:

-3 cepe mari ( merg si cele rosii si cele albe)
-4 linguri ulei de masline
-1 lingura aceto balsamico ( sau vin rosu, sau o lingurita zahar brun)

Cepele se curata si se spala

Se taie in doua, apoi se toaca pestisori, pe latime

Dupa ce se taie, se desparte in ” foite”

Se pune uleiul la incins, la foc mic. Si asa ramane focul pana la sfarsit. Mic, mic, mic.
Se pune si ceapa, si se amesteca de cateva ori pentru a acoperi toate bucatelele de ulei

Timp de 10 minute, se amesteca in ea din minut in minut.Dupa 10 minute , arata asa

Urmeaza inca 5 minute, amestecam mai des de data asta. Punem si otetul

Si mai lasam inca 10 minute pe foc foarte mic, amestecand continuu. Cam asa ar trebui sa arate

Eu am pus-o la scurs pe un servet de hartie, sa inlatur excesul de ulei. Se pastreaza la frigider intr-un borcan inchis ermetic sau casoleta de plastic o saptamana.

Acesti muffins sunt atat de usor de pregatit, incat si unui copil de 10 ani i-a fost usor sa ii faca. Asta imi place mie la o reteta americana, ca este stupidlazyproof. Nu ai cum sa dai gres cu ea.Ingredientele sunt corect masurate, timpii, gradele, tot. Plus ca nu muradriti nici multe vase.Aveti nevoie doar de doua boluri, un tel si o lingura. Am gasit niste afine grasute in piata si mi-am amintit de muffinsii pe care ii mancam in cafenelele din Seattle, impreuna cu o cup of coffe gigantica.

Ingrediente muffins:

- 2 oua
- 250 ml lapte
-60 ml ulei ( eu am pus de palmier)
- 2 plicuri praf de copt
- 350 de grame faina
- un praf de sare
- 2 linguri zahar ( eu am folosit numai brun la aceasta reteta, dar se face si cu zahar obisnuit)

Ingrediente pentru filling ( umplutura de afine)

- o cana de afine
- 100 gr zahar
- 50 gr faina

Intr-un bol se amesteca ingredientele umede: laptele , ouale si uleiul.

Se bat usor cu telul, doar cat sa se omogenizeze totul

In celalat bol, se amesteca ingredientele uscate: faina, praful de copt, sarea si zaharul.

Se rastoarna ingredientele umede peste cele uscate

Si se amesteca usor cu telul pana se omogenizeaza. In bolul unde au fost ingredientele umede, se pun afinele spalate bine si curatate de codite, faina si zaharul.

Se amesteca usor cu o lingura, pentru a ” imbraca ” afinele cu un strat de faina si zahar

Apoi se rastoarna compozitia de umplutura peste compozitia de muffins

Se omogenizeaza totul cu o lingura , amestecand usor sa nu sfaramam afinele

Am tapetat o forma de muffins cu hartiute

Am turnat compozitia , imi place sa umplu formele, pentru ca atunci cand creste prinde forma aceea frumoasa

Mi-a mai ramas compozitie si am mai pus trei hartiute intr-o forma de chec

Se pun la cuptorul incins in prealabil, la foc puternic, pentru 15 minute. Operatia asta si cea de dinainte am efectuat-o eu, pentru a evita eventualele incidente:))

Cu aceasta reteta participam la concursul Bucataria Copiilor

Krispy kreme sunt faimoasele gogosi americane cu gaura in mijloc acoperite de diverse toppinguri, creme si bombonele. Din punctul meu de vedere se remarca in bine prin faptul ca nu absorb ulei si sunt bune si pufoase si dupa ce se racesc. Am mancat de cateva ori aceste gogosi in america si sunt foarte ” pacatoase “. Poti sa le pierzi numarul:)). Bune bune!

Ingrediente:

- 1 plic drojdie uscata
- 30 ml apa calduta
- 175 ml lapte cald
- 60 gr zahar
- un praf sare
- 1 ou
- 50 gr margarina
- 500 gr faina
- eu am pus in plus fata de reteta originala zahar vanilat si rom

Drojdia se dizolva in apa calduta si se lasa sa stea 5 minute. Apoi maiaua se amesteca cu laptele, zaharul, sarea, oul, margarina moale. Eu in momentul asta am pus tot amestecul in masina de paine si am adaugat faina, lasand masina sa framante 15 minute. Apoi am lasat aluatul sa dospeasca o ora.

Am pensulat blatul cu ulei si am intins aluatul intr-o foaie grosuta, din care am taiat forme rotunde cu un pahar infainat. La mijloc am decupat o gaurica cu un pahar mai mic. Se lasa la crescut inca o ora, acoperite cu un servet curat sau folie de plastic, sa nu se usuce.

Intr-o tigaie adanca se pune ulei din belsug la incins. Eu am folosit ulei de palmier. Cu o spatula unsa cu ulei se ia cate o gogoasa si se plonjeaza in uleiul fierbinte. Atentie, se prajesc imediat, cam 30 de secunde pe fiecare parte.

Se scot pe servete de hartie.

Ca topping eu am ales nutella. Am pus cateva linguri de crema intr-un bol adanc, si am bagat-o pentru un minut la microunde sa se topeasca. apoi am plonjat fiecare gogoasa in crema de ciocolata. O parte din ele le-am dat si prin bombonele de decor.

Cu bombonele

Fara bombonele

Si sectiune

Pentru ca as manca salata de vinete intr-una si asta chiar merge numai cu paine, m-am gandit sa imi fac ceva mai dietetic si mai crocant. Imi place Wassa, dar este prea uscata si as fi vrut ceva mai un pic mai spre paine. Iata ce am facut.

Ingrediente:

- 400 gr tarate de grau
- 200 gr faina integrala
- seminte: de in, de susan, de floarea soarelui, ovaz, etc
- 1 plic drojdie uscata
- o lingurita sare grunjoasa
- 330 ml apa calda

Toate ingredientele le-am pus in masina de framantat paine si am lasat sa framante si sa dospeasca o ora jumatate. Apoi am asezat aluatul de masa usor infainata, si am taiat forme nu foarte regulate, sa fie mai rustic asa )

Eu le-am facut dreptunghiulare, cu gandul sa pun cat mai multa salata de vinete pe ele:)). Apoi le-am asezat in deshidrator, Ina, multumesc pentru idee, mie nu stiu daca imi dadea prin cap sa fac asta, dar mi-ai scris tu odata ca se face si paine la deshidrator.

Le-am lasat cam 3 ore si ceva, 4 ore.

Mi-au placut la nebunie, si nici nu sunt tari ca piatra. O sa le repet, sa le fac mai frumoase, mai drepte. Pline de fibre, fara E-uri si alte chestiuni prin ele.

Cand am cumparat ricotta si nectarinele m-am gandit sa fac o crema de branza cu piersici. Dar bineinteles ca tot in inghetata am transformat-o, mai ales ca azi e asa cald afara… Si ca sa nu mai pun indulcitor, am pus si niste pepene galben dulce dulce si aromat. A iesit un deliciu + NO SUGAR !

- 300 gr ricotta dulce
- 200 gr miez pepene galben
- 2 crengute de menta verde
- 4 nectarine

Simplu si raw. Fructele , frunzele de menta si branzica se aseaza frumusel in blender

Se mixeaza cateva secundele

Si se pune in masina de inghetata . Dupa 15 minute

Papam inghetata delicioasa si dietetica )

Asa de racoritoare…

Un snack delicios pentru iubitorii de branzeturi si ciuperci. E gata in 10 minute si e yummy! Si mai dietetic asa…no carbs…aceste ciuperci pot fi olosite si ca aperitiv, sau garnitura, cred ca ar merge si niste bacon rumenit in umplutura de branza…etc, pot sa ma gandesc la nu stiu cate combinatii. Eu am facut cu ce aveam prin frigider.

- ciupercute micute ( vreo 20 am avut eu )
- 100 gr branza feta ( branza aceea untoasa la cutii nu este branza feta)
- 1 lingura parmezan ras
- 2 crengute busuioc proapat

Ciupercutelor li se scoate piciorusul, se spala si si pun la scurs pe un servet de hartie cu gaurica in jos

Intr-un castron se amesteca branza cu parmezanul si frunzele de busuioc tocate

Se umple fiecare ciupercuta cu pasta de branza si se aliniaza pe un gratar.

Eu le-am facut la cuptor dar cred ca merg bine si pe grill. am pus gratarul intr-o tava si am bagat ciupercile la cuptorul incins, temperatura maxima. mie imi plac mai rumenite. In 10 minute sunt gata

Delicioase si usoare!

Pizza, pizza…Una din mancarurile mele preferate. Pufoasa si totusi crispy, picanta, mozarella, parmigiano, prosciutto, ciuperci, busuioc, ahh toate adunate intr-o minunatie rotunda numita pizza, dupa parerea mea cel mai complet aliment:contine si branzeturi, si legume si carne si aluat de paine. Doar ca o pizza medie cred ca are peste o mie de ” calorioase” si mai imbina si carbohidratii cu grasimile. M-am gandit la o varianta mai ” light ” , ca sa nu poftesc la pizza ” adevarata” a baietilor

Ingrediente:

- o biluta mozarella proaspata ( a mea avea 125 de grame, dar am pus cam trei sferturi)
- 5 ciupercute
-1 ceapa mica
- o lingura parmezan
-sare, piper, oregano uscat

Se taie mozarella feliute subtiri si se pune intr-o tigaie incinsa in prealabil ( de teflon, sa nu se lipeasca)

Se acopera cu un capac si se taie ceapa rondele, apoi se pune peste mozarella care intre timp a inceput sa se topeasca

Se acopera iar cu capacul si se taie cipuercile feliute, care se adauga si ele peste mozarella si ceapa

Se sareaza, pipereaza, se presara cu oregano si se adauga si parmezanul ras

Se mai lasa un minut, pana se topeste si parmezanul. Gata ! Super buna si poate fi ” imbunatatita” si cu altceva…Niste prosciuto, branza cu mucegai, busuioc, etc. are 300 de calorii, poate un sfert dintr-o pizza obisnuita.

Multumesc Ina pentru minunatul sorbet ciocolatos. Oare cum de nu m-am gandit la asta, ma intrebam aseara?:)). Eu l-am facut asa:

Ingrediente:

- 50 de gr cacao amara
- 2 cani apa plata
- indulcitor , eu am folosit splenda

Am facut un sirop din cacao si apa pe care l-am dat in cateva clocote, apoi am indulcit dupa gust cu splenda. L-am lasat sa se raceasca, apoi l-am pus in masina de inghetata pentru jumatate de ora. Am observat ca ingheata mai greu decat alte sorbeturi, probabil pt ca este foarte subtire. Dar este bun ,racoros, o “minciunica” de inghetata, iar daca sunteti la regim si va intereseaza caloriile, folositi indulcitor artificial. Ies trei portii mari din compozitia asta, si fiecare are sub 40 de calorii. Multumesc Ina!

>