In continua mea cautare pentru feluri delicioase cu putine calorii, m-am gandit si la legumele grilate. Acestea sunt legumele mele preferate la gratar, impreuna cu vinetele , dar nu am avut.

Ingrediente:

-ciupercute cat mai mici
-rosii cherry
-ardei gras rosu
-ceapa alba
-ulei de masline
-aceto balsamico
-sare
-piper mozaic

Legumele spalate, curatate, taiate, gata sa fie sacrificate

Se inteapa in frigarui, eu le pun separat deoarece au timpi de coacere diferiti. De exemplu rosioara cherry se face foarte repede, si pana se rumenesc ciupercile ea s-ar topi de tot. Se ung cu ulei de masline inainte de a fi puse pe grill

Se aseaza pe grill-ul incins. Primele sunt gata rosiile, apoi ceapa, ardeii si ciupercile

Fierbinti se sareaza, se stropesc cu ulei de masline si aceto balsamico, se rasneste putin piper deasupra

Le-am papat cu crema de iaurt si menta. Bune, usoare… ah, si era sa uit: cu putine calorii!

Am mancat aceasta crema de iaurt acum cativa ani in Turcia. Se face bineinteles cu un iaurt cat mai gras, daca nu cumva se pune si smantana. Dar eu am incercat varianta dietetica si este foarte buna. Se poate folosi ca sos pentru carne la gratar, cartofi fierti sau prajiti sau la cuptor, eu o mananc si simpla pe o felie de paine proaspata si crocanta. Eu am servit-o ca sos pentru legumele grilate si a fost excelent.

Ingrediente:

-600 gr iaurt degresat
-frunze de menta proaspata
-4 linguri de ulei extravirgin de masline
-sare de mare

Iaurtul se pune la scurs intr-o strecuratoare tapetata cu tifon

Se lasa minim 12 ore, eu il las peste noapte la scurs in frigider. O sa fiti uimiti cat zer lasa, mai mult de jumatate din cantitate. Se rastoarna iaurtul intr-un castronel, consistenta lui s-a schimbat si este foarte cremos si dens. Se adauga cateva cristale de sare de mare, 3 linguri ulei de masline si menta. Este racoritor si inlocuieste cu succes maioneza pe post de dressing.

Am mentionat ca are putine calorii? Prietenii stiu de ce!

Am mancat prima data aceasta inghetata acum o luna, de la Cremeria. Cheescake icecream cu sos de ciocolata. Mi-a placut foarte mult, si cum sunt impotriva inghetatei cumparate, m-am decis sa o reproduc. Am facut-o si a iesit dementiala, dar azi m-am decis sa incerc o varianta dietetica. A iesit la fel de buna, nici o diferenta intre cele doua variante. Exceptand numarul de calorii!

Ingrediente:

-4 galbenusuri
-300 ml lapte degresat
-esenta vanilie
-200 ml smantana pt frisca
-1 lingura cacao
-5 linguri apa
-indulcitor ( aici nu scriu cantitatea, pt ca este in functie de indulcitorul folosit.eu am folosit Splenda ,dar se poate folosi orice fel de indulcitor praf, zaharina, miere, zahar brun, fructoza, sau zahar) dupa gust

-500 gr crema de branza degresata

-o mana de stafide inmuiate in rom

Galbenusurile si laptele se pun pe foc mic intr-o cratita antiaderenta, pana incep sa fiarba

Se iau de pe foc, se strecoara si se adauga indulcitorul. Eu nu fierb indulcitorul, deoarece Splenda isi schimba gustul. Se lasa sa se raceasca, se adauga si smantana, si se pune in masina de inghetata pana ajunge la consistenta dorita.

Se rastoarna intr-un castron, se adauga o mana de stafide imbatate in rom, 500 de grame crema de branza degresata (eu am pus quark cu 0,2% grasimi de la Exquisa) si inca vreo doua linguri de rom.

Se omogenizeaza totul si se pune in recipiente de plastic pentru mers la congelator

Pentru siropul de cacao, se amesteca apa si cacaoa, se fierbe pana se ingroasa putin, se adauga indulcitorul, apoi rece se pune peste inghetata

Si cu un betisor (de frigaruie) se face valuri valuri in inghetata, in asa fel incat siropul sa se amestece omogen, nu sa cada la fundul casoletei.

Buna rau, are gust de umplutura pentru placinta de branza, si ce e mai important, poti manca fara sa te simti vinovata. O sa fac mai multe inghetate in varianta dietetica. Enjoy!

Cand este vorba de pizza si paste, am invatat un lucru foarte important, cred ca pe Jamie l-am auzit spunand asta: Less is more. Cu cat au mai putine ingrediente si de foarte buna calitate, cu atat sunt mai bune si savuroase. Chiar glumeam cu prietena mea pe tema asta, aducandu-ne aminte de primele pizze facute in casa dupa revolutie, cu blat gros ca un pandispan si pline de tot ce aveam prin frigider, de aratau ca o tocanita nu ca o pizza.
Mie personal imi place ca pizza mea, in afara de sos de rosii, mozzarela si condimente sa mai aiba maxim doua ingrediente. Incerc sa il conving si pe Bogdan de asta. Lui ii place cu multa, foarte multa carnita:) .

Ingrediente
-blat pizza
-ulei de masline
-oregano proaspat (merge mult mai bine impreuna cu busuioc proaspat, dar nu am gasit de data asta)
-cateva linguri sos de rosii
-condimente pentru picant, optional, piper sau chilli
-doua ciuperci taiate felii mari
-feliute de bacon
-feliute subtiri de salam de sibiu

Blatul de pizza se unge cu ulei, sos de rosii si se presara cu frunzulite de oregano.

Apoi am pus feliute de mozarella si de ciuperci

Baconul si salamul

15 minute la cuptorul incins, si gata!
E buna pizza, hani?
Cea mai buna hani!( ce sa zica si el:))

Ani de zile am experimentat in cautarea aluatului perfect pentru crusta pizzei, perfect pentru mine bineinteles. Caci gusturile si preferintele fiecaruia sunt atat de diverse… Anyway, dintre toate aluaturile pe care le-am incercat, care mai de care mai complexe, cu lapte, cu oua, cu unt sau margarina, l-am ales in topul preferintelor mele pe cel mai simplu si cel mai versatil. Mie imi place crusta subtire si crocanta, il intind foarte subtire in tava si il las la cuptor la foc mai mic si timp mai indelungat. Celorlalti din casa le place crusta “grasuta” si pufoasa, pun mai mult aluat in tava, il las sa si dospeasca putin inainte sa il bag la cuptor, la foc iute. aluatul se poate congela, poate fi pastrat in frigider 24 de ore, l-am folosit si fara sa il dospesc, imediat cum l-am scos de la framantat, si tot bun a fost. Pot fi pregatite pizzele in avans daca aveti mai multe persoane la masa,acoperite cu folie si tinute la frigider 12 ore. Din aluatul acesta pregatesc paine, cornuri, chifle, fac turtite coapte in tigaie cu sau fara ulei, am facut si langosi umpluti cu branza sau gem.

Ingrediente pentru 3 pizza mari:

-500 gr faina 550 de patiserie (eu folosesc LISZT,cred ca este ungureasca, intr-o punga galbena cu verde)
-330 ml apa plata calduta
-un cub de 25 gr drojdie proaspata sau un pliculet 7 gr drojdie deshidratata
-o lingurita sare de mare grunjoasa
-o lingurita miere,
-4 linguri ulei extravirgin de masline

In masina de paine adaug ingredientele in urmatoarea ordine: intai apa si uleiul, apoi faina, sarea grunjoasa , iar in mijlocul fainii drojdia si mierea.
Programez aparatul pentru framantare si dospire, program ce dureaza 1 ora si 30 de min.

Forma pentru pizza se unge cu putin ulei de masline, iar daca doriti o crusta crispy, se presara putin malai. Aluatul se intinde in tava cu degetele, nu cu sucitorul , este foarte usor caci este flexibil si maleabil. Inainte de a adauga orice altceva pe pizza, se unge crusta cu ulei de masline. Asta impiedica sosul de rosii sa intre in contact direct cu aluatul, si sa formeze “clisa” aceea dintre crusta si topping.

Un fel de mancare usor, necalorios  si foarte sanatos. Dupa dezmatul de ieri cu paste si inghetata merge la fix pentru spalarea constiintei incarcate.

Ingrediente:

3 pastravi, ulei de masline, sare, piper, 1 lamaie, 3 rosioare cherry

Am curatat, spalat,  decapitat, eviscerat pestele

L-am presarat pe ambele parti cu sare, piper, inclusiv in cavitatea abdominala, si l-am uns din belsug cu ulei de masline

Intre timp am pus gratarul la incins si am asezat pestisorii la rumenit

3 minutele pe o parte, 3 pe cealalta, si gata. L-am servit cu lamaie, piper si cherry

Ahhhh, inghetata…Unul din deserturile mele preferate! Din pacate acum inghetata ambalata contine niste ingrediente tare ciudate, care nu au nici o legatura cu ouale, laptele si smantana. De aceaa am declarat razboi acelei porcarii comerciale si o sa pregatesc numai inghetata delicioasa de casa. Cu ce aroma vreau eu, cata vreau eu si mai ales fara eticheta aceea deprimanta. Astazi, una din favorite: inghetata de fistic. Adevarata!

Ingrediente:

5 galbenusuri, 7 linguri zahar brun, 300 ml lapte, 600 ml smanta pt frisca, 250 gr fistic decorticat, esenta de fistic ( optional).

Galbenusurile, zaharul si laptele se pun pe foc foarte mic intr-o tigaie antiaderenta

Se amesteca in continuu, si se tin pe foc pana incepe sa se formeze spuma deasupra

Se strecoara compozitia de lapte si oua printr-o sita deasa, se adauga 200 de grame de fistic crud pe care eu l-am macinat fin la robot si se lasa sa se raceasca complet.

Acum ar fi momentul sa batem smantana pana devine frisca, dar eu nu am mai facut-o deoarece  smantana nu era foarte rece si am  adaugat-o ca atare.

Am amestecat totul, am pus in masina de inghetata si am lasat-o 20 de minute pana a ajuns la consistenta dorita.

Se poate sari peste faza cu masina de inghetata, compozitia se aseaza direct in recipiente de plastic la congelator pana ingheata.

Restul de fistic l-am rumenit cateva minute la cuptor ( ii sporeste savoarea) si l-am asezat peste inghetata.

Casoletele care merg la congelator

Si portia pentru degustat

Buna rau! Inspiratie Laura Sava.Multumesc!

Pentru ca mi-au mai ramas paste cu verdeturi de ieri, azi am mai facut doua “portioare”.  Simple si cu cat mai putine ingrediente.

Sosul picant:

ulei de masline, doi catei de usturoi, un chili uscat, oregano proaspat ( si/sau busuioc proaspat,dar nu am gasit ) , 1lingurita zahar brun , piper rosu si verde, sare de mare, 200 ml suc de rosii de calitate, 2 linguri smantana acra

In cateva linguri de ulei de masline se pun la calit cateii de usturoi zdrobiti putin si ardeiul

Se rumenesc 1 minut pana arata asa, apoi se arunca dar se pastreaza uleiul in care i-am calit

Peste uleiul parfumat cu usuroi si chili se adauga sosul de rosii, piperul zdrobit in mojar, sarea, zaharul

Se lasa sa clocoteasca un minut, apoi se adauga smantana si frunzulitele de oregano

Se pun si pastele fierte in sos, se lasa sa se imprieteneasca aromele 1 minut,and voila. Se servesc simple sau cu parmezan.

Si pentru ultima “sarja” de paste am facut un sos cu branzeturile pe care le aveam prin frigider. Pastele fierte le-am calit cateva secunde in ulei de masline, apoi am adaugat 2 linguri de smantana acra si branzeturile rase: cascaval afumat, mozarela, feta, parmezan. Doar un minutel se lasa pe foc pana se topesc branzeturile, se adauga piper si frunzulite de oregano si gata.

Paste cu sos de branzeturi

Nuci, miere si caramel… Aceasta prajitura am facut-o pentru prietena mea Liana. Ea mi-a spus ca vrea o prajitura unde sa se simta gustul de miere. Apoi am dat peste reteta de caramele a Gabrielei si s-a nascut ideea cremei. Dar totul a inceput cu un tort de miere pe care l-am mancat nu mai stiu unde. Deci e o prajitura inspirata din mai multe surse. Prima data am vrut sa o fac cu foi de miere de la prajitura Albinita. Dar vroiam ceva mai pufos.

Ingrediente blat:

200 gr unt, 5 linguri zahar brun, 200 gr miere, 4 oua, 1 lingurita ness, 300 gr faina, 1 lingurita bicarbonat, 1 lingurita praf de copt

Untul se aduce la temperatura camerei,apoi se adauga zaharul brun si mierea

Se freaca pana se incorporeaza toata mierea, apoi se adauga treptat cate un ou in compozitia de unt, amestecand energic cu telul

Se adauga ingredientele uscate: faina, nessul, bicarbonatul si praful de copt.

Asa arata compozitia inainte de a fi pusa in tava tapetata cu hartie de copt

Asa arata dupa ce s-a bronzat in cuptor la foc moderat timp de 20 de minute

Crema de caramel :

600 ml lapte, 300 ml smantana frisca, 150 gr zahar, 100 gr miere, 2 pliculete intaritor frisca.

Toate ingredientele le-am amestecat si le-am fiert la foc mic timp de 40 de min pana arata asa

In plus am  adaugat 250 de grame miez de nuca  rumenit la cuptor si macinat in robot.Blatul se taie in doua, si se asambleaza prajitura.Blat, o jumatate de cantitate de crema, nuci ,blat, crema, nuci

Se tine la frigider cateva ore. Nu este foarte aspectuoasa, dar pentru iubitorii de nuci si caramel este delicioasa.

O reteta din folcorul international, ca sa zic asa…

Ingrediente:

1 ou, 4 linguri zahar, vanilie, 50 gr unt topit, 250 ml lapte, 300 gr faina, un plic praf de copt.

Am pus intr-un castron oul, zaharul, untul topit la microunde, laptele, vanilia si am omogenizat putin cu telul

Am adaugat faina si praful de copt

Si am amestecat, obtinand  o compozitie omogena asemanatoare cu cea de chec

Se incinge aparatul de waffe, se unge cu f putin ulei, apoi se coc waffele. Unora le plac brunele, altora blondele. Eu le-am servit cu crema de ciocolata alba si neagra.