Pastele sunt pentru mine un mod de viata. Nu  cred sa existe fel de mancare atat de versatil, rapid, ieftin, sanatos si gustos. Acesta este inca un exemplu de paste gata in fix 15 minute, o masa completa, bogata in fibre , carbohidrati sanatosi si antioxidantii care se gasesc in rosiile proaspete.

Ingrediente ( doua portii):

• 6 rosii
• 3 fire de usturoi verde
• 2 linguri ulei de masline
• sare si piper
• oregano si busuioc uscat
• pentru picant – chilli pudra sau ardei uscat, piper cayenne, sau sos tabasco

Pastele se fierb al dente in apa cu sare, Eu am folosit niste tuburi de la barilla care se numesc tortiglioni . Rosiile se spala si se dau pe razatoare. Usturoiul ( fara frunze ) se toaca marunt si se trage la tigaie in uleiul incins, fara sa il rumenim

Se adauga si sucul de rosii

Cand incepe sa dea in clocot, se asezoneaza si se pun ierburile uscate. Se lasa sa fiarba cam 5 minute, pana scade si se ingroasa

Pastele se scurg fara sa se clateasca, apoi se adauga in sos si se amesteca

Se servesc imediat

Nu mai tin minte cand a avut loc prima mea intalnire cu miraculosul sos verde, dar pot sa va spun cu siguranta ca a fost dragoste la prima vedere. Combinatia extraordinara dintre semintele de pin si busuiocul proaspat este si va ramane una dintre preferatele mele. De-a lungul timpului am experimentat multe variante de pesto, cu parmezan, cu nuci, cu rumenirea semintelor inainte de a le pune in mojar, dar astazi o sa va arat cea mai simpla, dietetica, gustoasa si ieftina varianta care in plus, este vegetariana.

Ingrediente ( o portie) :

•  o lingura seminte de pin , crude
•  frunzele de la doua crengute de busuioc ( cam 20 -25 )
• 2 catei de usturoi
• 2 linguri ulei de masline
• 150 de grame de paste

In mojar se pun semintele de pin, usturoiul si cateva cristale de sare de mare grunjoasa

Se zdrobesc putin  apoi se adauga frunzele de busuioc

Se zdrobesc si frunzele de busuioc apoi se adauga uleiul de masline

Si se freaca putin pana totul se transorma intr-o emulsie cremoasa

Pastele se fierb al dente in multa apa sarata, apoi se scurg. Nu se clatesc !

Se amesteca pastele si sosul, divina imbratisare de arome simple si proaspete.

O reteta minunata, din cartea ” The food and cooking of  Greece”  pe care am primit-o drept premiu de la Cristi Roman, caruia ii multumesc inca o data, i  love this book. Este o painica gen lipie, si este prima care imi reuseste, in sensul ca este moale si elastica, deloc crocanta, se pot infasura in ea diverse umpluturi, dar eu am servit-o cu hummus-ul meu preferat, bineinteles. O reteta foarte simpla, fara nici un pic de grasime, de sezon , caci ceapa verde este inca frageda .

Ingrediente :

• 500 de gr faina pentru paine, plus extra pentru intins pitele
• 1 lingurita de sare
• 7 gr drojdie uscata
• 4 fire de ceapa verde tocata marunt
• 300 ml apa calduta

Faina, sarea, drojdia si ceapa verde se pun intr-un bol mare

Se amsteca cu o lingura si apoi se toarna apa calda

Se framanta un aluat elastic, dar moale, nu vartos

Aluatul se lasa la crescut o ora, apoi se rup bilute mici care se intind sub forma de lipie.

Se incinge o tigaie antiaderenta ,apoi se rumenesc pitele cam 1 minut pe fiecare parte, fara adaos de ulei

E bine sa nu le rumeniti foarte tare, doar cat devin aurii. Ele sunt cel mai bune calde, asa ca faceti doar cat mancati atunci. Aluatul se pastreaza foarte bine in frigider, intr-un bol acoperit sau intr-o punga . Sunt delicioase, iar ceapa poate fi inlocuita si cu usturoi verde.

Inca o reteta pe care Calin a pregatit-o din revista Good Food, si pe care de atunci o repeta mereu, cu diverse adaugiri de bucatele de ciocolata, cocos, dulceata, bombonele, etc. Briosele sunt moi si delicioase,foooaaaarte usor de facut. Adica daca le poate face un copil va dati seama…

Ingrediente pt fix 12 briose

• 100 gr zahar tos
• 100 gr unt moale
• 100 gr faina amestecata cu o lingurita de praf de copt
• 2 oua
• o lingurita esenta de vanilie sau zahar vanilat
• 150 ml smantana pentru frisca
• o lingura zahar pudra
• colorant daca doriti ( noi avem un extract natural de sfecla ) , bombonele, diverse alte decoruri

Untul se freaca cu zaharul intr-un bol

Se adauga si faina

Ouale se bat separat intr-un castron si se adauga si ele in bol peste faina si unt, impreuna cu zaharul vanilat

Se omogenizeaza totul cu telul  apoi compozitia se imparte in tava tapetata cu hartiute pt briose

Briosele se coc 20 de minute la foc mediu

Se scot pe un gratar si se lasa sa se raceasca. El  am ales sa le orneze  asa pentru ca stie ca imi place rozul: a batut frisca cu zaharul pudra, a adaugat un pic de extract de sfecla pt culoarea roz si a presarat bombonele deasupra

Si un trandafiras pt mami…:)

Calin este fan Good Food, pentru ca acolo gaseste retete explicate pas cu pas pentru varsta lui. Urmeaza trei retete pe care el le-a pregatit singurel, sa imi faca o surpriza de ziua mea.

Ingrediente :

• doua oua ecologice
• cateva frunze de spanac tanar
• doua felii de prosciuto
• putina branza feta
• 4  rosioare cherry

Spanacul l-a taiat fasii, la fel si prosciuto, si le-a asezat pe fundul a doua forme rezistente la foc

A pus si rosioarele taiate in doua

Se sparge si oul peste legume

Apoi deasupra oului a presarat putina branza feta faramitata

Cuptorul se incinge in prealabil si se aseaza formele de preferinta sub grillul de sus. Se lasa ca 5-10 min, pana se incheaga oul si se topeste branza. Se servesc direct din forma, cu paine prajita. Un mic dejun delicios si sanatos pe care il puteti face impreuna cu copiii